Hur man förbereder fryst lax

Ingredienser
Steg
Tips
Förnödenheter

Med ett paket laxfiléer i frysen kan du alltid snabbt ställa en måltid på bordet. Laxfiléer är oftast ganska tunna så man behöver inte tina upp dem innan. Bestäm bara om du vill förbereda dem på spisen, i ugnen eller under grillen. Och medan laxen kokar kan du göra några goda tillbehör. Och innan du vet ordet av står maten på bordet!

Ingredienser

Två frysta laxfiléer på 110 till 170 gram vardera
En matsked (15 ml) olivolja eller smält smör
Två till tre teskedar (4 till 6 gram) av dina favoritörter

För två personer

Steg

Metod 1 av 3: Ugnsbakad lax

1. Värm ugnen till 200-225 °C och skölj två laxfiléer under kallt vatten. Ta ut två laxfiléer ur förpackningen och skölj dem under kranen tills isbitarna börjar smälta.

Kom alltid ihåg det du behöver inte tina laxfiléerna. Att snabbt skölja filéerna för att ta bort isen förhindrar att de blir vattniga under tillagningen.

Bild med titeln Cook Frozen Salmon Steg 8

2. Torka laxen och pensla filéerna med smält smör på båda sidor med en pensel. Dutta av fukten från filéerna med en bit hushållspapper. Smält sedan en matsked smör i en skål och doppa en pensel i den. Bekämpa laxen på båda sidor med smöret.

Om du föredrar att använda en annan typ av fett för matlagning, kan du välja vanlig (inte extra virgin) olivolja, rapsolja eller kokosolja.

3. Lägg filéerna med skinnsidan nedåt i en stekpanna ochört fisken. Du kan använda vilka örter och kryddor du vill. För en enkel smak, strö över en tesked (5 g) kosher salt, 1/4 tesked (0).5 g) mald svartpeppar, 1/2 tsk (1 g) vitlökspulver och 1/2 tsk (1 g) torkad timjan över laxfiléerna.

Variation: Krydda din lax med Cajun-kryddor, en torr rub till grillen, en glasyr med honung eller lönnsirap och balsamvinäger eller sojasås, eller med citronpeppar.

4. Täck ugnsformen och låt laxen koka i tio minuter. Täck försiktigt över ugnsformen så att ingen ånga kan rinna ut medan fisken tillagas. Sätt in formen i den förvärmda ugnen och grädda laxen tills det börjar komma ut fukt.

Att täcka skålen från början av tillagningsprocessen håller laxen mjukare och förhindrar att den torkar ut.

Bild med titeln Cook Frozen Salmon Steg 11

5. Ta av locket eller folien från ugnsformen och grädda laxen utan lock i ytterligare 20 till 25 minuter. Använd ugnshandskar för att ta bort locket eller aluminiumfolie från skålen, var försiktig så att du inte bränner dig av den utströmmande ångan. Rosta laxen utan lock tills insidan har nått en temperatur på 63 °C enligt stektermometern.

Om filéerna är mycket tunna (tunnare än 2,5 cm), kontrollera temperaturen efter tjugo minuter. Kontrollera tjockare filéer (3,5 – 4,0 cm) efter ca 25 minuter.

Bild med titeln Cook Frozen Salmon Steg 12

6. Ta ut laxen från ugnen och låt filéerna vila i tre minuter innan servering. Lägg ugnsformen på ett galler och låt fisken vila en stund. Filéerna fortsätter sedan att tillagas och absorberar en del av fukten igen. Lägg över fiskfiléerna på tallrikar och servera laxen med tillbehör som du väljer, som grillade grönsaker, brunt ris eller en fräsch sallad.

Förvara överbliven lax i en lufttät behållare i kylen. Det kommer sedan att förbli bra i ytterligare tre till fyra dagar.

Metod 2 av 3: Baka fryst lax i stekpanna

Bild med titeln Cook Frozen Salmon Steg 1

1. Hetta upp en stekpanna på medelvärme och skölj två laxfiléer under kallt rinnande vatten. Ställ en tung stekpanna på spisen och sätt på värmen samtidigt som du tar ut laxen från frysen. Ta ut fisken ur förpackningen. Kör kallt vatten i diskhon och kör fiskfiléerna under kranen tills isbitarna börjar smälta av.

Du kan använda en non-stick panna eller en gjutjärnspanna.

2. Torka laxfiléerna med hushållspapper och pensla med olja. Torka laxens båda sidor med hushållspapper och lägg filéerna på en tallrik. Pensla sedan filéerna med en pensel på båda sidor med olivolja. Så kryddar du laxen och förhindrar att den fastnar i pannan.

Genom att torka laxen blir den fin och krispig i stekpannan.

Dricks: Om du vill använda extra jungfruolja, stek fisken först och strö sedan lite över den. Extra virgin olivolja kan brinna vid höga temperaturer.

Bild med titeln Cook Frozen Salmon Steg 3

3. Lägg filéerna i stekpannan och stek dem i tre till fyra minuter. Lägg laxen i den varma stekpannan med den köttiga sidan nedåt. Täck inte pannan och bryn laxen på medelvärme.

Du kan skaka pannan försiktigt från sida till sida under tillagningen för att lossa fisken från botten och förhindra att den fastnar i botten.

4. Vänd på filéerna och smaka av. Vänd filéerna en och en i pannan med hjälp av en spatel. Strö sedan över fisken med två teskedar (4 g) lökpulver, paprika och cayennepeppar i lika stora mängder, om du gillar lite kryddig, rökig smak.

Du kan självklart också använda din favoritkryddmix som är färdig att använda, som Old Bay kryddblandning, cajunkrydda eller en torr rub till grillen.

Bild med titeln Cook Frozen Salmon Steg 5

5. Täck över stekpannan och låt laxen koka på medelvärme i fem till åtta minuter. Lägg locket på stekpannan för att förhindra att fukten kommer ut och fisken torkar ut. Vrid sedan värmen till medelhög och låt fisken fortsätta tillagas. Den är tänkt att falla isär till flingor i mitten. För att säkerställa att fisken är tillagad kan du kontrollera temperaturen inuti med en stektermometer tills den når 63°C.

Bild med titeln Cook Frozen Salmon Steg 6

6. Låt laxen vila i tre minuter innan servering. Lägg över filéerna på tallrikar och servera tillbehören medan fisken vilar. Servera laxen bakad på skinnet, till exempel med wokade grönsaker, bakad potatis eller vildris.

Överför överbliven lax till en lufttät behållare. Du kan förvara den i kylen i tre till fyra dagar.

Metod 3 av 3: Grilla fryst lax

Bild med titeln Cook Frozen Salmon Steg 13

1. Värm en kol- eller gasgrill på högsta inställningen. Om du använder en gasolgrill, ställ in värmekällorna på högsta inställningen. Om du använder en kolgrill, fyll eldstaden med grillbriketter och tänd dem. När briketterna är varma och täckta med ett tunt lager aska, överför dem till grillen.

Om du gillar rökt lax, lägg en näve blötlagda flis på grillen också.

2. Skölj två frysta laxfiléer under kallt vatten. Ta två laxfiléer på 110 till 170 gram vardera. Ta ut filéerna ur förpackningen, öppna den kalla kranen och håll filéerna under vattnet tills isen börjar smälta från utsidan.

Du kan också använda laxbiffar i ungefär samma storlek.

Bild med titeln Cook Frozen Salmon Steg 15

3. Torka laxen och pensla med olivolja. Dutta av fukten från båda sidor av laxen med ett ark hushållspapper. Lägg en matsked olivolja (15 ml) i en liten skål och doppa en bakborste i den. Pensla sedan laxen på båda sidor med oljan.

Om du inte har olivolja, använd grönsaks-, raps- eller kokosolja eftersom de tål värmen från grillen.

Oljan förhindrar att laxen fastnar på grillgallret.

4. Krydda laxen med en matsked (6 g) torr rub. Du kan välja din favorit kryddblandning eller använd rub, eller gör din egen torr rub till grillen. Blanda samman en tesked (4 g) farinsocker, en tesked (2 g) paprika, 1/2 tesked (1 g) lökpulver, 1/2 tesked (1 g) vitlökspulver och en nypa svartpeppar.

Dricks: Klä inte laxen med söta såser, som grillsås, eftersom de kommer att brännas. Om du vill smaksätta laxen med en söt sås, vänta till sista minuterna av grillperioden och pensla först sedan fisken med såsen med en pensel.

5. Lägg laxen på grillen och stek i tre till fyra minuter. Lägg fisken med skinnsidan nedåt på grillen och lägg locket över grillen. Låt laxen koka utan att vända den. Ta heller inte bort locket under tiden.

Om allt går bra kommer huset inte att fastna på gallret, eftersom du har smörjt in det med olja.

6. Vänd på laxen och rosta den sedan i ytterligare tre till fyra minuter. Använd ugnshandskar för att ta av locket från grillen och vänd försiktigt på filéerna med en spatel. Sätt tillbaka locket på grillen och låt fisken fortsätta tillagas.

När du vänder laxen bör du se tydliga grillmärken på laxens skinn.

Bild med titeln Cook Frozen Salmon Steg 19

7. Ta bort laxen från gallret så fort stektermometern visar 63 °C och låt den vila i tre minuter. Stick in en stektermometer i den tjockaste delen av laxfilén. Du kan lägga över fisken i en skål eller tallrik när innertemperaturen har nått 63°C och låta den vila några minuter medan du avslutar tillbehören.

Förvara överbliven grillad lax i en lufttät behållare i kylen. Laxen förblir sedan god i ytterligare tre till fyra dagar.

Tips

Om du föredrar att göra en stor laxfilé istället för flera små laxfiléer, öka tillagningstiden med minst fem minuter innan du kontrollerar om fisken är tillagad.