Hur man gör rödbetor: 12 steg (med bilder)

Ingredienser
Steg
Tips

Genom att konservera rödbetor kan du njuta av dem året runt. Betorna förvaras i en lätt saltlösning, som perfekt kompletterar betornas smak och förhindrar att betorna förstörs. För att sylta rödbetor är allt du behöver göra att rengöra dem väl, förbereda allt annat ordentligt och göra en saltlösning för att förvara rödbetorna i steriliserade burkar.

Ingredienser

10 stora rödbetor
2 dl vatten
4 dl vit vinäger
40 gram vitt socker
3 gram (1 tesked) salt
3 gram svartpeppar
3 gram sellerifrö
5 gram torr senap

Steg

Del 1 av 3: Förbereda tillbehören

1. Sterilisera dina konservburkar. Du kan använda speciella konserveringsburkar med lock med gummiringar, eller återanvända syltburkar av glas eller andra glasburkar med skruvlock. Om du använder använda burkar, skrubba burkarna med varmt vatten och lite diskmedel och en diskborste eller skursvamp för att få bort alla matrester, eller rengör burkarna i diskmaskinen. Sterilisera burkarna, locken och alla andra konserveringsartiklar enligt följande:

Lägg dem i en stor kastrull och fyll den med vatten.
Koka upp vattnet och låt det koka i 10 minuter.
Ta bort allt med en ren tång och låt torka på en ren kökshandduk.

2. Välj rödbetor som har mognat bra. Helst skördas rödbetor ungefär en månad före konservering. Detta ger grönsakerna tid att mogna bra, vilket ger den bästa smaken. Leta efter rödbetor som är fasta, utan synliga blåmärken eller mjuka fläckar.

Även om det är bäst att välja mogna rödbetor, är det också bäst att använda rödbetor som är lite äldre eller ännu inte helt mogna, eftersom saltlösningsvätskan också ger rödbetorna smak.

3. Skrubba rödbetorna rena. Färska rödbetor är ofta lite smutsiga. Skrubba rödbetorna väl med en grönsaksborste för att ta bort all smuts och instekt jord. Skölj dem noggrant under kallt rinnande vatten. Om du hittar fula fläckar under smutsen, skär bort dem med en potatisskalare.

4. Ta bort eventuella löv. Skär av dem med en vass kniv. Betorblad är mycket välsmakande. Du kanske kan stuva dem när du är klar med att konservera dina rödbetor.

Del 2 av 3: Förbered rödbetor och saltlake

1. Koka rödbetorna. Lägg dem i en stor kastrull och häll vatten över dem tills de precis är nedsänkta. Strö en stor tesked salt i vattnet och låt koka upp. Koka rödbetorna tills du enkelt kan sticka in en kniv i dem; ca 30 minuter. Ta sedan kastrullen från värmen och rinna av vattnet.

Om du har olika storlekar på rödbetor, lägg först de större rödbetorna i vattnet. Låt dem koka i cirka fem minuter innan du lägger i resterande rödbetor. Detta säkerställer att de största rödbetorna är väl tillagade och att de mindre rödbetorna inte blir överkokta.

2. Skala rödbetorna. När rödbetorna svalnat tillräckligt kan du lätt dra av skalet med fingrarna. Betskalen ska lätt glida av efter tillagning. Använd en kniv om det behövs. Släng skalen när du är klar.

3. Skiva rödbetorna. Många väljer att sylta rödbetor i skivor som passar till bröd, men du kan självklart skära dem i vilken form du vill. Om du skär rödbetorna i mindre bitar får fler plats i burkarna.

4. Förbered saltlösningen. Gör detta medan betorna är varma, så att saltlösningen också är varm när betorna är klara. Lägg alla ingredienser i en kastrull, låt blandningen koka upp och låt sjuda försiktigt i två minuter.

Del 3 av 3: Lägg rödbetorna i krukorna

1. Lägg rödbetorna i grytorna. Fördela dem jämnt mellan grytorna du har förberett. Se till att det är några centimeter fria i toppen av krukorna.

2. Häll saltlaken i burkarna. Häll saltlösningen över rödbetorna till ungefär en tum från toppen av varje burk. Det är viktigt att lämna lite utrymme längst upp i grytan för att undvika att skapa för mycket tryck där. Sätt på locken på burkarna och vrid eller klicka på dem.

Om du ser luftbubblor i en burk, knacka försiktigt på botten av burken för att få dem att flyta upp och explodera.

3. Låt burkarna svalna helt. Lägg dem på bänken och låt dem svalna över natten innan du lägger undan dem.

4. Låt betorna ligga i saltlaken i minst en vecka innan du öppnar en burk. Under den tiden kommer saltlakevätskan att tränga in i betorna, vilket förbättrar smaken och ändrar konsistensen. Efter den veckan kan du njuta av dina rödbetor när du vill.

Rödbetor inlagda på detta sätt håller sig i upp till tre månader på en sval, mörk plats.

När den öppnats, förvara burken i kylen.