Konservering av tomater (med bilder)

Steg
Tips
Förnödenheter

Vill du behålla sommarsmaken i en burk? Gör sedan tomater och njut av den läckra smaken av tomater året runt. Oavsett om du odlar dina egna tomater eller köper ett stort antal från grönsakshandlaren, sparar du mycket pengar genom att konservera tomater. Vänta några timmar för konservering och njut av resultatet.

Steg

Del 1 av 4: Förberedelserna

1. Välj dina tomater. Vilken variant som helst kan användas, men se till att tomaterna inte är för mogna. Tomater som är för mogna är lite surare och är mindre lämpliga att konservera. Tryck försiktigt på tomaterna för att kontrollera om de fortfarande är fasta och kontrollera om det finns blåmärken på tomaterna.

Du kan också pickla gröna tomater. Även om dessa också är ganska sura är de lämpliga att konservera.

2. Tvätta tomaterna och ta bort stjälkarna. När tomaterna är tvättade skär du bort stjälkarna. Gör ett "X" på andra sidan. Det gör det lättare att skala tomaterna senare.

3. Skala tomaterna. Koka upp en kastrull med vatten och förbered en skål med isvatten. När vattnet kokar lägger du några tomater åt gången i pannan. Låt tomaterna ligga i det kokande vattnet i 45 till 60 sekunder.

4. Ta bort tomaterna från vattnet. Lägg dem genast i skålen med isvatten. Du kan nu lätt skala tomaterna eftersom skalet lätt lossnar. Skala tomaterna och lägg dem på en skärbräda.

5. Skär tomaterna i fjärdedelar. Klipp bort eventuella fula fläckar. Om du inte har klippt den hårda delen med stammen än, gör det nu.

Del 2 av 4: Sterilisera burkarna

1. Förbered konservburkarna. Sterilisera burkarna varje gång du konserverar grönsaker eller frukt. Det gör du genom att koka upp en stor kastrull med vatten. Du kan använda samma panna som du kommer att använda senare för konservering. Undersök burkarna och se efter sprickor eller revor. Placera de användbara kastrullerna i kastrullen med kokande vatten.

Du kan även sterilisera burkarna genom att diska dem i diskmaskinen på det hetaste programmet. Om din maskin har ett steriliseringsläge, använd det.

2. Sterilisera locken. Det ska inte finnas några bucklor i locken och de ska täta burkarna ordentligt. Lossa gummina. Lägg lock och gummi i en kastrull med varmt men inte kokande vatten. Koka upp vattnet. Låt det vara så här tills du behöver locken.

3. Ta bort kastrullerna från det varma vattnet. Använd tång för detta, var försiktig med det kokande vattnet. Ta också bort locken från pannan med en tång eller med en magnetisk gripare. Du kan köpa det i en specialbutik för kök.

Del 3 av 4: Konservering av tomater

1. Välj citronsaft. Du kan använda färsk citronsaft eller juice från en flaska. Tillsätt citronsaften till tomaterna. Juicen ser till att tomaterna håller sig fräscha längre, och den ser också till att tomaterna behåller sin färg och smak.

2. Fyll burkarna med tomaterna. Ställ burkarna på en yta som tål värme, och lägg tomatbitarna i burkarna. Fyll burkarna till cirka 1 till 1,5 centimeter under kanten. Tillsätt två matskedar citronsaft. Fyll grytan med kokande vatten eller tomatjuice.

Tillsätt extra ingredienser för extra smak. Vitlök, paprika eller basilika ger tomaterna en fin smak.

3. ta bort luft. Efter att ha tillsatt citronsaft, pressa blandningen för att ta bort eventuella luftbubblor från burken. Luftbubblor kan hysa bakterier och påverka tomaterna, så det är viktigt att ta bort dem. Gå med en kniv eller spatel mellan tomaterna och krukans vägg så att du tar bort luftbubblorna även där.

4. Torka rent burken på utsidan. Lägg ett lock på grytan och stäng den väl.

Del 4 av 4: Använd en konserveringspanna

1. Tillsätt vatten i konserveringspannan. Det är praktiskt om pannan är stor nog att rymma många kastruller. Lägg ett galler i pannan och fyll pannan till hälften med vatten. Har du en speciell weckpanna så ingår ställningen som standard. Om du inte har ett galler, placera ett annat värmebeständigt galler som passar i pannan.

Om du planerar att använda mycket frukt och grönsaker är det bra att köpa en speciell panna. Att konservera med en konserveringspanna är snabbare och mer pålitlig. Du kan även konservera med en tryckkokare. Läs instruktionerna i pannhandboken före användning.
Om du inte har ett ställ tillgängligt kan du använda en tvättlapp som du lägger i botten av pannan. Detta förhindrar krukor från att stöta i botten.

2. Ställ burkarna på gallret. Om alla kastruller står på gallret kan du sänka gallret. Lägg tillräckligt med vatten i pannan så att de står 5 centimeter under vatten. Lägg locket på pannan och låt koka upp. Låt kastruller med en kapacitet på en halv liter koka i 35 minuter, liters kastruller låter dig koka i 45 minuter.

3. Ta av locket från pannan och stäng av värmen. Låt pannan svalna i 20 minuter. Ta sedan bort grytorna från pannan med en tång. Lägg krukorna på en handduk. Låt burkarna svalna en hel dag, testa sedan om konserveringen lyckades genom att trycka på mitten av ett lock. Det ska inte finnas någon rörelse i locket, om det finns, då lyckades inte konserveringen, använd snabbt upp tomaterna.