Hur man gör paprika

Steg
Tips
Förnödenheter

Tidens slut har kommit. All färsk mat och all skörd förstörs. Nu önskar du nog att du hade inlagd lite paprika som du kan äta efter apokalypsen? Håll dig vid liv med följande steg.

Steg

Metod 1 av 6: Förbered paprikan

1. Välj paprika eller paprika (söt, vanlig och varm alla tre är goda) som är krispiga och fräscha. Undvik mosig paprika. Fasta unga paprikor är bäst för inläggning eftersom gamla mjuka paprikor är för sega och smakar illa när de väl är inlagda.

Leta efter paprika som är fasta och har en slät skal.
Undvik gamla paprikor som är mjuka och skrynkliga eller har bruna fläckar, eftersom gammal paprika kan smaka illa och bli seg när den är inlagd.

2. Köp 4-5 kilo paprika för att fylla 5 (weck) burkar på 1 liter. Detta är ett standardbelopp. Processen som beskrivs här steg för steg är anpassad till 5 krukor à 1 liter.

25 pund paprika kan ge 20 till 30 liters burkar.

3. Tvätta paprikorna med kallt eller ljummet vatten.

4. Skär paprikan på mitten och ta bort stjälk, frön och frön. Ta också bort fula fläckar på paprikan. Skär halvorna på mitten så att du har 4 delar.

Du kan lämna små paprikor hela. Om du väljer detta, skär flera skåror längs sidorna.

Metod 2 av 6: Rosta och skala paprikan

1. Ta bort skalet från paprikan genom att blanchera paprikan svart. Om du låter skalet bli svart så skalar det av och du kan lätt skala paprikan. Om du redan har skurit dina paprika, se till att du alltid lägger dem med skinnsidan uppåt så att skalet bränns (inte köttet inuti).

Värm ugnen eller grillen till 200 – 225 ºC. Lägg paprikorna på ett galler och sätt in dem i ugnen eller under grillen i 6-8 minuter. Använd ett grepp för att vända dem så att huden blir blåsor överallt.
Lägg paprikorna på ett galler på gropen om du ska blanchera dem på spisen. Vänd paprikan regelbundet med en gripare. Se till att varje sida är väl förkolnad.
Slå på utegrillen eller utegrillen. Lägg paprikorna 10-15 cm ovanför de glödande kolen på ett galler. Vänd paprikan med ett grepp.

2. Lägg sedan de rostade paprikorna i en panna med en fuktig trasa över. Det gör att paprikan svalnar snabbare och skalet släpper bättre.

3. Dra försiktigt bort skalet av paprikan. Skölj av dem efter att du har gjort detta. Med en kniv kan du ta bort hudbitar som du inte kan få bort med fingrarna.

Metod 3 av 6: Förbered betsyran

1. Gör inläggningen. Häll 5 koppar (1,2 L) vinäger, 1 kopp (240 ml) vatten, 4 tsk (20 g) salt (helst konservsalt, tillgängligt online), 2 tsk (28 g) socker och 2 vitlöksklyftor i en stekpanna.

Vitlöken är valfri. Det ger smak men är inte nödvändigt.

2. Låt blandningen koka upp. När det kokar, sänk värmen till låg och låt det sjuda i 10 minuter.

3. Ta bort vitlöksklyftorna från blandningen efter att den fått puttra i 10 minuter.

Metod 4 av 6: Sterilisera burkarna

1. Tvätta burkarna där du ska lägga paprikan. På så sätt förhindrar du oönskade bakterier i burken med inlagd paprika.

2. Vänd upp och ner på burkarna i en stor kastrull med ett lager kokt vatten (ca 5-7 cm hög). Sänk värmen och låt dem ligga i pannan i 10 minuter.

3. Lägg locken och eventuella gummiringar (om du använder en konserveringsburk) i en mindre kastrull med sjudande kokande vatten.

Metod 5 av 6: Inläggning av paprikan

1. Lägg paprikorna i burkarna och se till att de är lösa, inte för täta. Lämna ungefär en tum utrymme längst upp i krukan. Platta ut paprika som fortfarande är hela så de passar bra i burkarna.

Tillsätt ½ tsk. salta om du vill att paprikan ska smaka lite salt.

2. Häll konservvätskan som du har kokat över paprikan i burkarna. Lämna 1,5 cm utrymme överst i krukorna.

3. Ta bort bubblorna genom att röra om varje gryta med en gummispatel. Bubblor kan orsaka mögel i krukorna när de väl är stängda.

4. Dutta kanterna på varje burk med en trasa eller lite hushållspapper.

5. Sätt på locken på burkarna och stäng dem väl men inte för tätt.

Metod 6 av 6: Använd en konserveringskokare eller konserveringspanna

1. Placera varje gryta på gallret på konserveringskokaren och sänk ner dem i konserveringskokaren.

Om du inte har en weck vattenkokare kan du göra en själv. Hitta först en kastrull som är stor nog för alla grytorna. Det ska också finnas tillräckligt med plats ovanpå för ca 3 cm vatten ovanför krukorna. Lägg en disktrasa eller handduk på botten av pannan innan du placerar kastrullerna i den. Som ett resultat vidrör krukornas glas inte metallbotten.
Om du inte har en glastång för att ta bort glasburkarna från vattnet, sätt gummiband runt griparens ändar. Griparen fungerar då precis som glastång.

2. Tillsätt tillräckligt med vatten i vattenkokaren så att varje kastrull täcks nästan helt under vatten.

3. Sätt på locket på vattenkokaren och låt vattnet koka upp igen. Se till att vattnet kokar kontinuerligt i 10 minuter.

4. Ta av locket efter 10 minuter och lyft upp gallret. Efter 2 minuter, ta bort burkarna från weck-grytan och ställ dem på ett säkert ställe för att svalna.

Tips

Om du inte vill pickla het paprika kan du blanda och pickla söt, vanlig och kryddig paprika och paprika.
Använd gummihandskar när du konserverar het paprika så att du inte bränner din hud eller ögon.