Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Lägg omedelbart din choklad i en torr skål, långt borta från diskbänken eller andra vattenkällor. Oavsett vilken metod du använder, var medveten om att även ånga eller kondens kan göra din choklad hård och smulig. Rör lite olja genom chokladen om det misslyckades eftersom vatten tillsattes. Om det inte är så illa kan oljan göra chokladen slät igen. Rör lite vegetabilisk olja i chokladen om den har misslyckats på grund av överhettning. På så sätt tillsätts lite fukt till chokladen igen. Se till att frukten du vill använda är tvättad och skuren. Bitar av blöt frukt kan förstöra din choklad; torka jordgubbar, blåbär och annan nytvättad frukt först. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper. Efter doppning kan du sedan lägga ingredienserna på bakplåten. Ställ den i kylen när du är klar. Chokladen fastnar inte på pappret när den väl har svalnat och stelnat. Om du ska smälta chokladkakor, bryt dem i bitar innan du lägger dem i pannan. Då smälter det lättare. Överfyll den inte. Det är bättre att smälta chokladen i mindre portioner, eftersom skillnaden i temperatur eller exponering för fukt kan göra chokladen torr och smulig. Lägg inte lock på pannan. Kondensen som kommer att hänga på locket kan då droppa ner i chokladen. Om chokladen smälter för snabbt eller hotar att brännas, sänk värmen. Fortsätt röra tills all choklad har smält. För att hålla chokladen mjuk medan du doppar, sänk värmen och fortsätt att röra om med några minuters mellanrum. Om du föredrar att inte doppa vid spisen, stäng av värmen, ta bort den översta pannan och ställ den på bänken innan du doppar. Efter var 30:e sekund tar du ut skålen och rör om chokladen. Var försiktig eftersom skålen blir varm. Upprepa tills chokladen är helt smält. Om ugnen blir för varm, öppna luckan en stund så att chokladen inte överhettas. Om du använder en liten ugn, ställ in den på lägsta temperatur.
Smält choklad för doppning
Chokladdoppad frukt, kakor och godis är läckra godsaker som gör varje tillfälle speciellt. Det fina med detta är att det är lätt att göra; välj din favoritchoklad, smält den och ta ett dopp. Den här artikeln visar tre olika sätt att smälta choklad: bain-marie, i mikrovågsugn och i ugn.
Steg
Metod 1 av 4: Förberedelse
1. Välj den choklad du vill smälta. Utöver de olika typerna av choklad – extra mörk, mörk, mjölk eller vit – finns det även olika former som du kan välja mellan, såsom chokladkakor, chokladbitar eller speciella skivor av smältchoklad. Du kan smälta dem alla med samma metoder. Tänk på dessa tips när du väljer choklad:
- Du kan köpa smält choklad i speciella bakverk eller i snabbköpet. Den är sammansatt på ett sådant sätt att den smälter lätt och tål högre temperaturer än vanlig choklad.
- Vit choklad är svårare att smälta, eftersom höga temperaturer kan göra den torr och smulig.
- Du kan också använda osötade chokladkakor för att smälta. Du kan tillsätta socker efteråt om du vill.
2. Se till att inget vatten kommer in i din choklad. Även en liten droppe vatten kan göra din choklad torr och grynig, vilket förstör dess konsistens. Efter det kommer den inte att smälta lätt, oavsett hur länge du rör om den.
3. Smält chokladen vid låg temperatur. Överhettning kan också göra den torr och smulig. Förebygg detta genom att alltid smälta chokladen vid låg temperatur, vilken metod du än använder.
4. Se till att du har vegetabilisk olja till hands. Ibland kan en droppe vegetabilisk olja rädda din choklad om den blivit torr och smulig.
5. Förbered allt du vill doppa. Choklad svalnar och stelnar snabbt efter att den smält, så se till att du har allt du vill doppa i det klart.
Metod 2 av 4: Smält chokladen i en bain-marie
1. Hon gör i ordning pannorna. Du kan smälta choklad mycket bra i en bain-marie eftersom den värms upp indirekt, så att temperaturen förblir låg. Fyll den nedersta pannan med några centimeter vatten och ställ den på spisen.
- Hitta rätt kastruller för att smälta chokladen i en bain-marie.
- Ta en medelstor panna och en mindre som får plats i den. Det behöver inte passa perfekt, men det är lättare att hantera om pannan bara är några centimeter mindre än den stora.
- Fyll den stora pannan med några centimeter vatten. Placera den mindre pannan i den, så att botten av den hänger i vattnet. Vattnet får inte komma för nära kanten på pannan.
- Var försiktig så att inget vatten kan komma in i den lilla pannan.
2. Lägg chokladen i den lilla pannan. Lägg chokladen i den översta pannan.
3. Värm pannan på medelvärme. Efter några minuter kommer det nedre lagret av choklad att börja smälta.
4. Rör om i chokladen regelbundet. Då kommer det att smälta jämnare och inte överhettas.
5. gå dopp. När chokladen har smält kan du doppa frukten, kakorna eller godisarna i chokladen.
Metod 3 av 4: Smält choklad i mikron
1. Lägg chokladen i en mikrovågsskål. Vilken plast-, glas- eller stenskål som helst är bra.
- Överfyll inte skålen. Du kan alltid smälta lite mer choklad senare om det behövs.
- Om du vill kan du använda en matsked olja per 180 gram chokladbitar. Då smälter det bättre och det blir inte kornigt och torrt, även om det kan påverka smaken.
2. Sätt skålen i mikron. Slå på mikrovågsugnen på mitten i 30 sekunder varje gång.
3. Ta bort skålen från mikrovågsugnen och börja doppa. Det är lättast att doppa frukten, kakorna eller godiset direkt i skålen, för om du för över den till en annan skål så svalnar den snabbare.
Metod 4 av 4: Smält chokladen i ugnen
1. Lägg chokladen i en ugnsform. Bred ut den jämnt över botten så smälter den snabbare.
- En metallskål är mycket effektiv, eftersom den värms upp snabbast.
- Om du har en liten elektrisk ugn, lägg chokladen i en liten skål.
2. Sätt in formen i ugnen. Sätt ugnen på lägsta inställningen, stäng luckan och låt chokladen smälta.
3. Rör om chokladen. Håll ett öga på chokladen när den smälter, rör om ofta för att se till att den smälter snabbare och jämnare. Det tar ungefär en timme.
4. Ta ut chokladen från ugnen. Lägg den på ett bord eller på bänken och doppa.
Tips
- Ju lättare chokladen är, desto sämre tål den höga temperaturer. Var försiktig när du smälter mjölkchoklad eller vit choklad.
- Några droppar likör, pepparmyntsextrakt eller annan smaksättning kan ge din choklad en utsökt smak.
- För ett glansigt, professionellt chokladlager, prova att temperera chokladen.
- Använd smält choklad för att droppa eller droppa. Lägg några kex eller cupcakes på en bit bakplåtspapper, doppa en sked i chokladen och låt det droppa av för att få fina ränder och droppar.
Varningar
- Håll chokladen torr och gör den inte för varm, annars blir den torr och smulig.
- Om vit choklad har blivit torr och smulig, sänk värmen till låg och rör ner en sked olja eller smör tills den blir flytande igen.
"Smält choklad för doppning"
Оцените, пожалуйста статью
