Hur man gör choklad i olika former

Steg
- Del 1 av 2: Köpa och smälta choklad
- Del 2 av 2: Häll den smälta chokladen i formar
Förnödenheter
Varningar

Choklad i olika former är utsökt som efterrätt och mycket lämplig som present till högtider, födelsedagar och andra speciella tillfällen. Oavsett om du vill använda högkvalitativ eller vanlig choklad är det inte svårt att göra choklad i olika former.

Steg

Del 1 av 2: Köpa och smälta choklad

1. Köp chokladkakor eller chips för det billigaste alternativet. Chokladkakor och chips innehåller i allmänhet inte äkta choklad och har inte samma rika smak som couverture-choklad. Men de är mer stabila, vilket innebär att du kan smälta dem i mikrovågsugnen. Dessutom är de mycket billigare än couverture-choklad.

Titta först på ingredienserna för att avgöra vilken typ av choklad det är. Vanlig, billigare choklad med mycket kolhydrater och socker innehåller vegetabiliska fetter istället för kakaosmör.
Du kan använda alla sorters choklad för att smälta. Generellt sett är choklad som innehåller vegetabiliska fetter, det vill säga mest choklad man kan köpa i affären, lättare att smälta, men smakar mindre gott.
Om du gör choklad med dina barn är vanlig butikschoklad ett utmärkt val eftersom den finns i en mängd olika former och färger.

Bild med titeln Make Molded Chocolates Steg 2

2. Köp couverture-choklad för bästa smak. Couverture-choklad är av bra kvalitet och smakar utmärkt, men är mycket dyrare än vanlig choklad. Den måste också smältas i ett varmt vattenbad eller i en marin-marie-panna. Men om du är kräsen med choklad är couverture-choklad väl värt pengarna.

Se ingredienserna för att se vilken typ av choklad det är. Couverture-choklad innehåller kakaomassa, kakaosmör, socker och vanilj.

Choklad som innehåller kakaosmör måste tempereras, vilket innebär att man använder ett varmt vattenbad.

3. Värm chokladen om du använder chokladkakor eller chips. Lägg 500 gram choklad i en mikrovågssäker skål och värm den på medelhög inställning i en minut. Rör igenom chokladen så mycket som möjligt efteråt. Fortsätt att värma chokladen i en minut i taget och rör sedan om tills du har en slät blandning.

När chokladen har smält ordentligt ska den rinna av en sked som sirap.

Se till att skålen är mikrovågssäker och använd aldrig en mikrovågsugn som barn utan en vuxen närvarande.

Värm inte chokladen för länge, annars förstörs konsistensen.

Bild med titeln Make Molded Chocolates Steg 4

4. Värm couverture-choklad i ett varmt vattenbad eller i en bain-marie-panna. Värm 500 gram couverture-choklad i femton minuter på låg värme. Lägg chokladen i den översta pannan eller skålen. Värm chokladen på låg värme (position 2 eller 3 på din spis) och vänta cirka femton minuter. Använd en stektermometer för att kontrollera om den smälta chokladen har en temperatur på 40 °C. Se till att röra om chokladen varannan till varannan minut när du ser att den börjar smälta.

Om du inte har en bain-marie panna, gör ditt eget varmvattenbad.

Som barn, använd endast ugnen med en vuxen närvarande.

Del 2 av 2: Häll den smälta chokladen i formar

Bild med titeln Make Molded Chocolates Steg 5

1. Köp en chokladform i plast att hälla chokladen i. Om möjligt, välj alltid en transparent form, så att det är lättare att se när din choklad är klar. När det gäller storlek, välj den form som du gillar bäst. Tänk på att med en större form tar det längre tid för chokladen att svalna och stelna.

Köp speciella former för att skapa dina egna former och mönster.
Använd aldrig en metallform.

2. Pensla ytan på chokladformen om du vill ha färgad choklad. Använd små, livsmedelssäkra penslar för att borsta en eller flera färger av färgat socker på ytan av chokladformarna. Om du vill använda flera färger, se till att du köper flera typer av färgat socker och låt varje färg torka innan du applicerar nästa färg. När alla färger är torra kan du hälla chokladen i formarna.

Vill du ha en utmaning kan du även smälta kakaosmör på samma sätt som du smälte chokladen, färga kakaosmöret med fettlöslig matfärg och pensla formens yta med det.

3. Häll den smälta chokladen i formen. Om du har klämflaskor, häll i chokladen och pressa chokladen i formarna. Om du inte har klämflaskor, sked upp chokladen ur skålen och häll försiktigt i formarna.

Knacka försiktigt formen på en bordsskiva efter att du har fyllt alla formar. Detta hjälper till att ta bort alla luftbubblor.

4. Skrapa överflödig choklad från formen. Släta över toppen av formen med kanten på en liten palettkniv eller metallspatel för att ta bort överflödig choklad. Efter det ska alla former fyllas exakt till brädden.

Om du gör chokladklubbor, lägg ner pinnarna i chokladen nu. Se till att vända pinnarna hela vägen runt så att de täcks med choklad på alla sidor.

Bild med titeln Make Molded Chocolates Steg 9

5. Ställ formen i frysen i fem till tio minuter. Ta ut små chokladformar ur frysen efter cirka fem minuter och större formar efter cirka tio minuter. Oroa dig inte om du lämnar formen i frysen för länge eftersom det är mycket bättre än att ta ut den för tidigt.

Om du inte kan frysa din choklad, ställ in den i kylen i 15-30 minuter (15 minuter för små formar och 30 minuter för större formar). Kom dock ihåg att chokladen svalnar väldigt snabbt i frysen, vilket gör det lättare att ta ut chokladen ur formen.

Bild med titeln Make Molded Chocolates Steg 10

6. Kontrollera om chokladen är hård innan du tar ut dem ur formen. Innan du försöker ta chokladen ur formen, kontrollera att de är väl härdade. Med en genomskinlig form, titta på botten och kontrollera om chokladen inte ser blöt ut. Om formen inte är genomskinlig, rör försiktigt vid chokladen medan du bär speciella chokladhandskar.

Du kan köpa chokladhandskar i butiker och webbutiker inom matlagnings- och baktillbehör.

Bild med titeln Make Molded Chocolates Steg 11

7. Ta bort chokladen ur formen. När du har tagit ut formen från frysen, knacka den försiktigt mot en ren handduk som ligger på en plan yta. När chokladen svalnat ordentligt ska chokladen falla ur formen direkt. Om det finns några choklad som inte faller ut, knacka försiktigt på baksidan.

Om du har kylt chokladen i kylen kan du behöva trycka ut chokladen ur formen på baksidan.

Torka försiktigt av all fukt från chokladen med en plåt hushållspapper.

Bild med titeln Make Molded Chocolates Steg 12

8. Rengör formen så snart som möjligt. Rengör alltid formen medan chokladresterna fortfarande är smälta. Rengör formen noggrant med tvål och vatten. Om det fortfarande finns choklad i formen, ställ in formen i frysen tills resterna är hårda. Knacka sedan försiktigt formen mot en hård och plan yta så ska chokladen falla ut i ett stycke.

Använd samma strategi för att klämma flaskor.

9. Förvara chokladen i en lufttät plastbehållare. Förvara alltid förvaringslådan på en sval, torr plats som ett skafferi eller köksskåp. Omgivningstemperaturen bör vara mellan 13 och 21°C och luftfuktigheten bör vara under 50 %.

Förvara aldrig choklad i kylen.