Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Försök att lägga till cirka 5 g av högsta kristaller för varje 240 ml choklad. 
Alla typer av mjölk kommer att fungera, men helmjölk ger dig det rikaste, krämigaste resultatet. Du kan också lägga till varm grädde till chokladen för en ännu rikare konsistens. 
Om lite vatten av misstag kommer in i din choklad, kan processen att bli kornig vändas genom att tillsätta mer vatten. Tillsätt 15 ml kokande vatten åt gången, rör om chokladen väl efter varje tillsats av 15 ml. Detta kommer dock att ändra konsistensen på din choklad. 
Din choklad kan också bli grynig om du låter den svalna för snabbt. Häll inte din choklad i en kall skål eller använd kalla ingredienser, och låt chokladen svalna till rumstemperatur innan du ställer in den i kylen eller frysen.
Tunn choklad
Smält choklad är bra att använda i alla sorters efterrätter, men det kan ibland bli lite för tjockt, vilket gör det svårt att få den mjuka täckningen du har hoppats på. Som tur är är det lätt att tunna ut din smälta choklad så att du kan få perfekt doppade cake pops, en glänsande klick choklad eller en läcker topping till din glass på nolltid!
Steg
Del 1 av 2: Tillsätt ingredienser till tunn choklad
1. Tillsätt olja eller smör för att tunna ut en liten mängd choklad. Det bästa sättet att tunna choklad är att lägga till fett. Den exakta mängden olja du behöver beror på tjockleken på din choklad och den konsistens du vill uppnå. Börja med att blanda i bara lite olja eller smör, tillsätt sedan mer om det behövs.
- Använd en olja utan tillsatt smak eller arom så att du inte ändrar smaken på efterrätten. Kokos- och rapsoljor fungerar bra för detta, och speciellt kokosolja har en fin konsistens i gommen.
- Detta fungerar bäst om du tillsätter oljan i chokladen innan du värmer upp den. Du kan dock även lägga till den efter uppvärmning om det behövs.
2. Lägg till "paramount crystals" om du behöver späda ut en stor mängd choklad. Paramount-kristaller är gjorda av växtoljor och är populära bland professionella bagare eftersom de är effektiva och lätta att använda. Om du aldrig har använt dem, börja med en mycket liten mängd och tillsätt mer efter behov.
3. Tillsätt lite mjölk för en krämigare choklad. Eftersom mjölk har en hög fetthalt kan den blandas bättre med choklad än vatten. Börja med ungefär ett lock mjölk och tillsätt sedan mer om det behövs. Se bara till att värma mjölken till ungefär samma temperatur som chokladen innan du tillsätter den; annars blir chokladen grynig.
Del 2 av 2: Undvika vanliga misstag
1. Värm din choklad långsamt så att den inte blir för tjock. Att göra choklad för varm kommer att göra den väldigt tjock och svår att använda. Ta dig tid när du smälter chokladen och övervaka den noga under hela smältningsprocessen för att få den perfekta konsistensen.
- Om du har en godistermometer, se till att chokladen inte blir varmare än 46°C, eller 43°C om du använder vit- eller mjölkchoklad, som är känsligare för värme.
2. Tillsätt inte vatten till din choklad. Vatten gör att choklad blir grynig eller tjocknar till en klumpig pasta. Se till att dina skålar och redskap är torra innan du börjar arbeta med din choklad, och tillsätt inte vatten för att försöka tunna ut chokladen.
3. Tillsätt inte kalla ingredienser till din choklad. Din choklad kan också bli grynig när kallt smör eller olja läggs till den. Detta beror på att sockret håller ihop och separeras från fettet när det svalnar för snabbt, vilket leder till en klumpig röra.
Tips
- Hacka chokladen med en tandad kniv om den är i form av en stång så att den smälter jämnt.
- Att försöka smälta chokladen för snabbt kan bränna den och ge den en bränd smak. Det går inte att ångra detta, och du måste slänga chokladen och börja om.
Оцените, пожалуйста статью
