Hur man gör citronsås: 12 steg (med bilder)

Ingredienser
- Traditionell citronsås
- Krämig citronsås
Steg
- Metod 1 av 2: Traditionell citronsås
  - I mikron
  - På spisen
- Metod 2 av 2: Krämig citronsås
Tips
Varningar
Förnödenheter

Citronsås är en läcker, sötsyrlig sås för torra, kryddiga desserter som ingefärakaka. Det är en mager sås jämfört med olja eller smör och äggbaserade såser - bara med lite socker för smaken.Vi täcker den traditionella citronsåsen (len och lätt) och sedan en mer krämig motsvarighet (fyllare och tjockare). Läs vidare för att komma igång!

Ingredienser

Traditionell citronsås

1 kopp kallt vatten (majsstärkelse löser sig inte bra i varmt vatten)
1 tsk majsmjöl
1/2 kopp (100 g) socker
2 msk citronsaft
1 msk smör
Citronskal från en halv citron (valfritt, citronen torkar ut om du skalar den, så det här är ett bra sätt om du vill använda en färsk citron)

För 4 personer

Krämig citronsås

1 stort ägg, uppvispat
1/4 kopp kallt vatten
Saft av 1 citron (ca 3 matskedar)
Finrivet halvt citronskal
3/4 kopp (150 g) socker
1/2 kopp (113 g) smör

För 4 personer

Steg

Metod 1 av 2: Traditionell citronsås

I mikron

Eftersom detta är ett enkelt recept och bara kräver uppvärmning kan du i princip använda den här metoden istället för att laga mat på spis om du bara har mikro. Att laga mat på spisen är mycket lättare med den här typen av rätter, särskilt eftersom du inte kan gå ifrån den

1. Lägg alla ingredienser i en skål eller skål som tål mikrovågsugn. Gärna med matchande lock, ifall du vill spara såsen till senare.

2. Fortsätt att röra tills allt majsmjöl är väl fördelat, vilket skapar en slät blandning. Sockret och smöret kommer inte att lösas upp helt. När allt är väl blandat kan du ställa skålen i mikron.

3. Lägg ett lock på skålen för att förhindra stänk i mikrovågsugnen. Locket får inte sitta fast för att förhindra att tryck byggs upp i skålen! Såsen kokas upp, så se till att ånga kan komma ut.

4. Ställ in mikrovågsugnen på full styrka för att värma, men inte att koka. Detta bör ta cirka 3 minuter. Rör om och sätt tillbaka den i mikrovågsugnen.

När det börjar koka tar du bort såsen från mikrovågsugnen och låter den svalna i cirka 30 sekunder. Rör om såsen ordentligt igen och ställ tillbaka skålen i mikron.

5. Koka upp i mikron i ca 2 minuter. Håll ett öga på det så att det inte kokar över. Om såsen börjar bubbla och höja sig, ta ur mikrovågsugnen och rör om ordentligt, mikrovågsugn i 15 till 30 sekunder åt gången tills såsen blir slät och genomskinlig (men inte hela vägen till botten).

Mikrovågor skiljer sig åt. Håll ett öga på såsen – hur lång tid det än tar, om såsen är jämn och genomskinlig är den klar!

6. Att tjäna. Låt såsen svalna några minuter innan servering.

Förvara resten av såsen i kylen i en förslutbar burk eller flaska; du kan behålla den i flera veckor.

På spisen

1. Blanda kallt vatten, majsstärkelse och socker. För att göra såsen, använd en kastrull med tjock botten för att förhindra att den bränns.
Se till att vattnet är kallt! Annars kommer majsmjölet inte att lösas upp ordentligt.

2. Rör om på medelvärme. Rör om lite snabbare när blandningen börjar tjockna.

3. Tillsätt citronsaft, smör och citronskal och servera såsen. Rör om såsen väl så att smöret är jämnt fördelat. Om såsen är jämn och genomskinlig är den klar.

Många recept indikerar att kryddor bara ska läggas till såsen i slutet av tillagningen, men du kan också göra detta i början. Blandningen blir varm först mot slutet och du vill inte låta den puttra, så var försiktig så att den inte bränns fast genom att röra ordentligt.

Metod 2 av 2: Krämig citronsås

1. I en liten kastrull, vispa ihop ägg, vatten, citronsaft och rivet skal tills det är jämnt blandat. Citronskalet ska vara väl fördelat.

Detta recept ger cirka 1 1/2 koppar citronsås.

2. Sätt såsen på medelvärme. När det kokar, rör ner socker och smör. Fortsätt röra tills smöret har smält och såsen är helt genomstekt.

3. När det kokar tar du bort kastrullen från värmen. Låt den svalna och servera varm. Denna krämiga version är utsökt på brödpudding, ingefärakakor och till och med med glass. Och det är så enkelt att göra!

Du kan förvara detta i kylen i upp till en månad, om det är ordentligt stängt. Men du kommer förmodligen inte att kunna hålla det borta så länge!

Tips

Du kan enkelt göra dessa recept i större satser, men mindre satser är svårare då det finns risk att såsen bränns för snabbt.
Byt ut vattnet mot (valfritt alkoholfri) margarita för en mer exotisk variant.Inte för mycket, eftersom detta kan förhindra att såsen tjocknar ordentligt.
De flesta citrusfrukter kommer inte i närheten av citron när det kommer till syra, så du måste alltid tillsätta lite citron för att balansera sötma i sockerarterna. Använd till exempel hälften apelsinjuice och hälften citronsaft, inget vatten. Tillsätt lite apelsinskal för extra smak (använd ekologiska apelsiner).
Icke sura smaker som vanilj är bättre än citrusfrukter, för att komplettera söta desserter som chokladkaka (använd inte för mycket sås eftersom kakan blir mjukare). Byt i så fall bara ut citronsaften.