Gör vitlökssmörsås

Ingredienser
Steg
Förnödenheter

Om du letar efter ett enkelt sätt att lägga massor av smak till en måltid, gör en vitlökssmörsås. De flesta vitlökssmörsåser innehåller bara ett fåtal ingredienser och kan hällas över pasta eller användas som dipp till skaldjur. En klassisk vitlökssmördippsås är perfekt med ångad krabba eller hummer. Vill du ha lite mer fyllning gör du en krämig vitlökssmörsås och blanda i fettuccinen. Du kan också göra en kryddig citronsmör vitlökssås som smakar gott som dipp med skaldjur eller knaprigt bröd.

Ingredienser

Dippsås för vitlökssmör

1/3 kopp (80 g) smör
1 vitlöksklyfta (pressad)
1/4 matsked torkad basilika
2 tsk torkad oregano

För 1/3 kopp (80 ml)

Krämig vitlökssmörsås

2 matskedar (30 g) smör
2 vitlöksklyftor, strimlad
2 matskedar mjöl
3/4 kopp (180 ml) kyckling-, nöt- eller grönsaksfond
3/4 kopp (180 ml) mjölk
2 tsk persiljeflingor
Salta och peppra efter smak

För 6 till 8 portioner sås

Citron-vitlökssmörsås

1 kopp (230 g) smör
1 matsked (9 g) vitlök, strimlad
2 msk färsk citronsaft
1 tsk mald svartpeppar
2 tsk torkad koriander

För 8 portioner

Steg

Metod 1 av 3: Gör vitlökssmördoppsås

1. Smält smöret. Häll 1/3 kopp (80 g) smör i en liten kastrull. Sänk värmen till låg och låt smöret smälta långsamt. Smälter du smöret på hög värme kan det stänka och brännas.

Använd saltat eller osaltat smör. Undvik att använda margarin eller smörfångare, eftersom dessa innehåller mycket vatten och processolja.

2. Fräs vitlöken. Skala en vitlöksklyfta och krossa den genom att trycka fast den med det platta bladet på en kniv. Lägg den pressade vitlöken i det smälta smöret och låt det koka på svag värme i någon minut eller två.

Du bör kunna känna lukten av det när vitlöken är klar.

3. Rör ner örterna. Rör i två teskedar torkad oregano och 1/4 tesked torkad basilika tills det är inkorporerat. Använd såsen direkt eftersom smöret kan separera när det svalnat.

Du kan också använda färska örter för mer färg. Rör ner fyra teskedar färsk, finhackad oregano och 1/2 tesked färsk, hackad basilika.

Metod 2 av 3: Gör krämig vitlökssmörsås

Bild med titeln Gör vitlökssmörsås Steg 4

1. Smält smöret i vitlöken. Häll 2 matskedar (30 g) smör i en medelstor kastrull. Hacka 2 vitlöksklyftor och lägg dem i pannan. Vänd värmen till medelvärme och låt smöret smälta.

Vitlöken kommer också att fräsa när smöret smälter.

2. Rör ner mjölet och koka upp blandningen. Tillsätt 2 matskedar mjöl i pannan och rör ner i vitlökssmörblandningen. Fortsätt att röra och koka blandningen i en minut.

Blandningen kommer att tjockna till en pasta genom tillagning.

3. Rör ner den andra vätskan. Vispa blandningen hela tiden medan du sakta tillsätter 3/4 kopp (180 ml) kyckling, nötkött eller grönsaksfond och 3/4 kopp (180 ml) mjölk. Fortsätt vispa och rör om såsen tills den bubblar och börjar tjockna.

Om såsen blir klumpig, lägg allt i en mixer eller matberedare. Blanda såsen tills klumparna är borta.

4. Krydda såsen och servera den krämiga vitlökssmörsåsen. Stäng av värmen och rör ner två teskedar torkad persilja. Tillsätt salt och peppar efter smak. Du kan servera såsen med kokt pasta.

Om du gillar att använda färska örter, tillsätt bara 4 teskedar färsk hackad persilja.

Metod 3 av 3: Gör citronvitlökssmörsås

1. Smält smöret i vitlöken. Häll 1 matsked (14 g) smör i en medelstor kastrull. Hacka tillräckligt med vitlöksklyftor för en matsked finhackad vitlök (ca 9 g). Lägg den hackade vitlöken i pannan. Vänd värmen till medel och låt smöret smälta. Detta ska koka i några minuter.

Vitlöken kommer också att fräsa när smöret smälter. Den ska ha blivit ljusbrun efter tillagning.

2. Rör om och smält resten av smöret. Tillsätt de återstående 15 matskedarna (210 g) smör och sänk värmen. Rör ner smöret tills det är helt smält. Detta tar en minut eller två.

3. Pressa i citronsaften och tillsätt kryddorna. Ta lite färsk citron och pressa den tills du får 2 matskedar juice. Rör saften genom vitlökssmöret. Tillsätt även 1 tsk mald svartpeppar och 4 tsk färsk koriander. Håll värmen låg och låt smöret puttra i cirka 10 minuter.

Du kan servera såsen när den har dragit sig, eller så kan du passera den genom en sil för att ta bort de fasta bitarna innan servering.

Tillsätt eventuella skaldjur till såsen eller häll den över kokt pasta.