Hur man förbereder ärter

Steg
Tips
Varningar

Trädgårdsärter säljs färska, frysta och konserverade. Färska ärtor finns främst på våren, men frysta ärtor finns året runt. Färska ärtor finns i en balja, som måste tas bort innan ärtorna förbereds. Trädgårdsärter kan tillagas på olika sätt och göra en läcker tillbehör.

Steg

Metod 1 av 5: Värm färska eller frysta ärtor i mikrovågsugnen

1. Förbered ärtorna. Denna metod är lämplig för frysta eller färska ärtor. Den är inte lämplig för snöärter eller sockerärter. För att förbereda ärtorna, gör något av följande:

Färska ärtor: Nyp av stjälkarna och dra sedan ner dem för att ta bort snöret. Öppna baljorna och kör sedan tummen längs mitten för att trycka ut ärtorna.
Frysta ärtor: öppna bara påsen och ta ut ärtorna. Du behöver inte göra mer.

2. Lägg 150 gram ärtor i en mikrovågssäker form. Du kan lägga till fler ärtor, men du måste anpassa mängden vatten därefter. Om de frysta ärtorna håller ihop kan du lossa dem med en sked eller med fingrarna.

3. Täck ärtorna med 1 till 2 matskedar vatten. Du behöver 2 matskedar (30 ml) vatten för färska ärter och 1 matsked (15 ml) för frysta ärter. frysta ärtor behöver mindre vatten eftersom de släpper ut mer vatten under uppvärmningen.

4. Täck formen med plastfolie. Se till att applicera folien tätt runt kanten på fatet så att ångan inte kan strömma ut.

5. Värm ärtorna på HÖGT STAND tills de är krispiga och klargröna. Detta tar vanligtvis mellan 2 och 5 minuter. Kom ihåg att varje mikrovågsugn är lite annorlunda och vissa mikrovågor värms upp mycket snabbare än andra. Det är nog ingen dum idé att kolla ärtorna efter uppvärmning i 1 minut. De "allmänna" tillagningstiderna för färska och frysta ärtor är följande:

Färska ärtor: 5 minuter

Frysta ärtor: 2 minuter

6. Häll av vattnet. När ärtorna är uppvärmda måste du försiktigt ta bort skålen från mikrovågsugnen med kökshandskar. Ta bort plastfilmen (se upp för ångan som kommer ut!) och tappa av överflödigt vatten. Det gör du genom att hälla ärtorna genom en sil.

7. Servera ärtorna eller använd dem i ditt recept. Du kan lägga till ärtorna i en ugnsform, pasta eller sallad. Du kan även servera dem med en nypa salt och en klick smör.

Metod 2 av 5: Ånga färska eller frysta ärtor

1. Förbered ärtorna för ångkokning om det behövs. Du kan använda alla typer av ärtor för denna metod, såsom: frysta ärtor, färska ärtor, snöärtor och sockerärter. Börja med att skölja ärtorna och förbered dem sedan så här:

Färska ärtor: Nyp av stjälkarna och dra sedan ner dem för att ta bort snöret. Öppna baljorna och kör sedan tummen längs mitten för att trycka ut ärtorna.
Frysta ärtor: öppna bara påsen och ta ut ärtorna. Du behöver inte göra mer.
Snöärter: Nyp eller skär av båda ändarna med fingrarna eller en kniv. Du behöver inte ta bort strängarna.
Sockerärter: Nyp av stjälkarna och släng sedan alla skadade ärtor.

2. Fyll en stor kastrull med vatten och låt koka upp på hög värme. Du behöver ca 2,5-5 cm vatten.

3. Placera ångkokkorgen och tillsätt ärtorna. Se till att botten av korgen inte vidrör vattenytan. Om korgen nuddar vattnet måste du hälla ut lite vatten.

4. Lägg ett lock på pannan och låt ärtorna ånga i 1 till 3 minuter. Ärtorna är klara när de blivit krispiga och klargröna. Tillagningstiderna för de olika ärtorna är följande:

Färska ärtor: 1 till 2 minuter

Frysta ärtor: 2 till 3 minuter

Snöärter: 2 till 3 minuter

Sockerärter: 2 till 3 minuter

5. Ta ut ärtorna ur ångkokkorgen och servera genast. Du kan smaksätta dem med lite salt, peppar och smör. Du kan också använda dem i ditt recept (t.ex.: kassler, makaroner med ost, pasta, etc.)

Metod 3 av 5: Koka färska eller frysta ärtor

1. Förbered ärtorna för tillagning om det behövs. Du kan använda vilken typ av ärtor som helst för denna metod: frysta ärtor, färska ärtor, snöärtor och sockerärter. Börja med att skölja ärtorna och förbered dem sedan så här:

Frysta ärtor: du behöver inte göra något annat än att öppna påsen och ta ut ärtorna. Kom ihåg att vissa tror att frysta ärtor förstör smaken och konsistensen.
Färska ärtor: Nyp av stjälken och ta bort snöret. Öppna baljan och kör tummen längs mitten för att trycka ut ärtorna.
Snöärter: nyp ihop båda ändarna med fingrarna eller skär med en kniv. Du behöver inte ta bort strängarna.
Sockerärter: Nyp av stjälkarna och kassera sedan alla skadade ärtor.

2. Fyll en stor gryta med vatten och låt koka upp. Du behöver cirka 2 liter vatten för varje 700-900 gram färska ärtor eller 300 gram frysta ärtor.

Tillsätt inte salt. Detta kommer att göra ärtorna för hårda. Du kan dock lägga till lite socker; detta kommer att ta fram deras naturliga sötma.

3. Tillsätt ärtorna och koka dem utan lock i 1 till 3 minuter. Efter cirka 1 minut bör du kontrollera att de är klara och justera tillagningstiden därefter. Ärtorna är klara när de är knallgröna och krispiga/mamma. Tillagningstiderna för de olika typerna av ärter är följande:

Färska ärtor: 2 till 3 minuter

Frysta ärtor: 3 till 4 minuter

Snöärter: 1 till 2 minuter

Sockerärter: 1 till 2 minuter

4. Överväg att rinna av ärtorna och släng dem i en stor stekpanna på hög värme i en minut. Detta är egentligen inte nödvändigt, men det kommer att torka ut ärtorna och hjälpa smör och andra såser att fastna på dem. Detta är egentligen inte nödvändigt, men det rekommenderas starkt.

5. Servera ärtorna direkt eller använd dem i ditt recept. Häll av ärtorna i ett durkslag så att överflödigt vatten kan rinna av, om du inte redan har gjort det. Ett enkelt sätt att servera dem är med lite salt, peppar och smör.

Metod 4 av 5: Koka konserverade ärter

1. Öppna de konserverade ärterna och låt rinna av såsen. Ärtorna kommer att släppa ännu mer vätska när du värmer upp dem. Om du behåller såsen vid tillagning kan de bli för mosiga.

2. Lägg ärtorna i en medelstor kastrull och krydda om så önskas. Du kan lägga till en klick smör, en nypa salt och lite peppar. Du kan även tillsätta lite citronsaft.

3. Värm ärtorna på medelhög till låg värme tills de är tillräckligt varma för dig. Konserverade ärter är redan kokta, så de behöver bara värmas upp igen. Hur varma du vill ha dem är helt upp till dig – var bara försiktig så att du inte överhettar dem! De ska vara klara på bara 1 eller 2 minuter.

4. Servera ärtorna eller använd dem i ditt recept. Konserverade ärter är ett gott tillbehör, men de smakar också gott i såser och soppa!

Metod 5 av 5: Koka torkade ärtor

1. Titta på de torkade ärterna och ta bort alla stenar eller rester av smuts. Det är alltid en bra idé att göra detta, även om ärtorna låg i ett paket.

2. Skölj ärtorna. Lägg dem i ett durkslag under kallt rinnande vatten. Dra handen genom dem och fortsätt att skölja dem tills vattnet blir klart. Stäng av kranen och skaka ärtorna för att få bort överflödigt vatten.

3. Blötlägg ärtorna i 2 till 3 gånger samma mängd vatten. Det snabbaste sättet att blötlägga dem är att lägga dem i en kastrull med vatten och koka upp på medelvärme. Koka dem utan lock i 2 minuter, täck sedan över grytan och ta bort den från värmen. Låt ärtorna vila i en och en halv till två timmar. Tillsätt inte salt.

Delade ärtor behöver inte blötläggas.

4. När ärtorna har blötlagts färdigt, häll av vattnet och skölj dem under kallt vatten. Detta tar bort alla svårsmälta sockerarter som orsakar flatulens. Använd inte detta blötläggningsvatten för matlagning.

5. Fyll en stor gryta med färskt vatten och tillsätt sedan ärtorna. Tillsätt inte salt. Mängden vatten du använder beror på vilken typ av ärtor du förbereder. Här är några grundläggande riktlinjer:

Du behöver 700 ml vatten per 225 gram delade ärtor.

Du behöver 950 ml vatten per 225 gram hela åkerbönor.

6. Koka upp ärtorna på hög värme. Medan de kokar kan du märka lite skum på vattnet. Använd en hålslev för att ta bort skummet från vattenytan.

7. Sänk värmen till sjudande vatten, täck grytan och låt sjuda i 1 timme. När ärtorna börjar koka, sänk värmen till låg och låt det puttra i 1 timme. Rör om i ärtorna då och då så att de inte fastnar.

8. Avsluta ärtorna när de är färdiglagade enligt receptet du följer. För detta kan du lägga dem till soppa, till en maträtt eller blanda dem med en sås.

Tips

Om du gillar mosiga ärtor bättre kan du koka dem 2 till 3 minuter längre. Det gäller både matlagning och ångning.
Om du inte serverar ärtorna direkt, lägg dem i ett isbad direkt efter att de har tömts så att de behåller sin klargröna färg. Värm ärtorna igen vid behov.
Du ska inte slänga överkokta ärter. Puré dem och använd dem i soppa!
Servera ärtor till charkuterier som bacon, bacon, pancetta, prosciutto och rökt skinka.
Servera ärtorna till annat kött som: kyckling, anka eller lamm. De passar också bra till marina livsmedel som torsk, lax och snäckor.
Följande örter passar bra till ärter: basilika, gräslök, dill, mynta och dragon.
Trädgårdsärter passar bra till grönsaker som: sparris, morötter, bondbönor, färskpotatis, lök och schalottenlök.
Ärtor är ett fantastiskt tillbehör. Du kan också lägga dem till risotto, pasta, sallader osv.
Frysta ärtor är redan kokta. Du kan helt enkelt tina, skölja och använda dem i ditt recept eller sallad!
Konserverade ärter är redan kokta. Du kan helt enkelt rinna av dem och sedan lägga till dem i ditt recept!