Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Lägg de frysta filéerna, i förpackningen, i kylen tills de är helt tinade. Lägg den på en tallrik så att eventuell saft som kan rinna ut ur förpackningen samlas upp medan köttet tinar. Om du har bråttom kan du tina kalkonen i ett kallvattenbad. Sänk kalkonen, inslagen och klar, i en stor skål eller handfat fylld med kallt vatten. Byt vatten varje halvtimme. Beräkna en timme per kilo kött med denna metod. Du kan använda mikrovågsugnen som det snabbaste alternativet. Ta bort kalkonbrösten från förpackningen. Placera dem i en mikrovågsugn för att samla upp juice. Använd upptinningsinställningen enligt beskrivningen i mikrovågsugnens bruksanvisning för att tina köttet. 
Du kan göra en snabb marinad genom att blanda 120 ml vinäger, 60 ml olivolja, 4 tsk finhackad vitlök, 1 tsk peppar och 1/2 tsk salt för varje 2 pund kalkonbröst. Ställ tillbaka köttet i kylen när det ligger i marinaden. Eftersom upptining vid högre temperaturer (som i ett vattenbad eller i mikrovågsugn) gör att bakterier växer snabbare, rekommenderas att tillaga kött som tinats på detta sätt omedelbart. Så om du planerar att marinera den i några timmar bör du tina kalkonen i kylen på det långsamma sättet. 
För en kalkonfilé på 2 till 3 kilo måste du räkna 1,5 till 2,5 timmar. En stor filé på 3 till 4 kilo behöver 2,5 till 3,5 timmar i ugnen. Är du i fjällen på 1500 meters höjd eller högre får du räkna fem till tio minuter extra per halvkilo. 
Om du föredrar att använda färska örter kan du hacka dem grovt och stoppa in dem under skalet på kalkonen så att det lagar sig rakt mot köttet för att ge det en fantastisk smak. Om du gillar smaken av citron med fågel kan du skära en citron i skivor och lägga den under skalet och sedan ta ut den efter gräddning. 
Vill du att filéerna ska hålla sig fina och saftiga kan du även då och då ösa lite vätska över dem medan de är i ugnen. Använd en lång sked eller baster för att ösa vätskan över filén. För ett krispigt skinn kan du sätta på grillen i din ugn i ytterligare fem minuter efter att den önskade innertemperaturen på 70ºC har uppnåtts. 
Gör din egen mix genom att blanda 2 tsk torkad vitlök, 1 tsk salt, 1 tsk italienska örter och 1 tsk peppar. Om du inte har rätt örter hemma kan du också använda en påse löksoppa eller en buljongtärning. Lös upp det i en kopp varmt vatten och lägg det i långsamkokaren. 
Hacka grönsakerna i stora bitar så att de inte kokar helt till massa på grund av den långa tillagningstiden. Om du inte har färska örter kan du även använda torkade örter. 
Förbered kalkonbröst
Kalkonbröst är ett utsökt alternativ till kycklingbröst, och det är också ett bra substitut om du inte har tid att laga en hel kalkon. En kalkonfilé är större än en kycklingfilé, så du kan mata många munnar med den. Det är lättast att förbereda i ugnen, eller i en slowcooker. Det möra, vita köttet från kalkonen är en utmärkt bas för alla kryddblandningar.
Steg
Metod 1 av 3: Köpa och förbereda kalkonbröst
1. Köp några kalkonbröst. Du kan köpa kalkonfilé både färsk och fryst. De är vanligtvis mycket större än kycklingbröst, så tänk på det när du bestämmer dig för hur mycket du behöver. En portion kalkonbröst kommer vanligtvis ner till 125 till 250 gram per person. Eftersom du kan förvara beredd kalkon bra i kylen kan du även göra lite extra så att du har något till till exempel bröd.
- Om du köper färskt kalkonbröst, välj en köttbit som är fin rosa, utan missfärgade fläckar. Om du köper färdigförpackat kött, se till att använda eller frysa in det före utgångsdatum.
- Om du köper kalkonbröst från frysen, se till att du inte ser några tecken på frysbränna. Du kan förvara råa kalkonbröst i frysen i upp till nio månader.
2. Tina den när den är frusen. Om du ska förbereda fryst kalkonbröst så här kommer det att ta fruktansvärt lång tid innan det är klart. Tina köttet långsamt i kylen, det är den rekommenderade metoden. Ställ kalkonbrösten i kylen kvällen innan du vill förbereda dem så att de kan tina långsamt. Det tar cirka 24 timmar per 2 - 2,5 kilo kött innan det tinas.
3. ta bort förpackningen. När filéerna är tinade tar du ut dem ur förpackningen. Färsk eller fryst kalkon är ibland i ett plastnät, och det måste tas bort innan du börjar förbereda det. Om kalkonbrösten är ihoprullade, som en rullad, måste du ta isär dem innan du tillagar dem.
4. Överväg att marinera filéerna. Även om du inte nödvändigtvis behöver använda en marinad, gör det köttet fint och mört och gott. Gör marinaden minst en timme innan du tillagar kalkonen. Välj en marinad från butiken eller gör den själv. Lägg kalkonbrösten i en stor behållare och häll marinaden över dem. Använd ca 60 ml marinad för varje 0,5 kg kött.Låt kalkonen ligga i marinaden i en till tre timmar innan du förbereder köttet.
Metod 2 av 3: Tillaga kalkonbröst i ugnen
1. Värm ugnen till 165ºC.
2. Beräkna tillagningstiden. Ju större kalkonbröst, desto längre tid behöver det koka. Vid gräddning i 165ºC tar det vanligtvis 25 minuter per halvkilo.
3. Krydda kalkonen. Gnid in kalkonbröstet med olivolja och strö över lite salt och peppar. Om du vill kan du även strö torkad timjan, oregano, salvia eller basilika ovanpå kalkonen.
4. Lägg kalkonbröstet i en stekpanna. Smörj en ugnsform med olja så att kalkonen inte fastnar på den. Lägg kalkonbröstet i formen med skinnsidan uppåt.
5. Baka kalkonen. Grädda kalkonen tills innertemperaturen är 70ºC, mätt med kötttermometer. Om du förbereder kalkonen vid lägre temperatur (165ºC) torkar inte köttet lika snabbt.
6. Låt kalkonbröstet stå i rumstemperatur i ytterligare 20 minuter. Täck kalkonen med aluminiumfolie och låt den vila på bänken i några minuter. Juicerna kan nu dra tillbaka in i köttet. Om du hoppar över detta steg kommer du att få torrare kött.
7. Skär kalkonbröstet. Använd en vass kniv för att skära filén i portionsbitar. Lägg dem på ett fat att servera.
Metod 3 av 3: Tillaga kalkonbröst i långsamkokaren
1. Beräkna tillagningstiden. Eftersom en slow cooker tillagar köttet långsammare än ugnen, tar det längre tid att nå innertemperaturen på 70ºC. Det betyder att du bara kan slå på den och inte behöva tänka på det i timmar.
- Använder du "låg" Inställningen tar det fem till sex timmar innan en bit kalkonbröst på 2 till 3 kilo är tillagad. En större filé på tre till fem kilo tar åtta till nio timmar i långsamkokaren.
- På "hög" Inställningen tillagas snabbare, ungefär lika med tiderna för en normal ugn.
2. Lägg kalkonbröstet i långsamkokaren. Kom ihåg att den måste tinas och packas upp. Det är också en bra idé att ta bort huden. Du kommer aldrig att få skinnet krispigt i slowcookern i alla fall, så det är bättre att slänga det direkt.
3. Tillsätt kryddor. Allt du lägger till långsamkokaren kommer att sjuda tillsammans med kalkonbröstet hela dagen, vilket ger dig en läcker, smakrik slutprodukt. Du kan använda din egen kryddmix, eller köpa en färdig mix. Prova något av följande:
4. Överväg att lägga till grönsaker och färska örter. Det fina med slow cookern är att du kan göra enpanna rätter som alltid fungerar, så släng i alla grönsaker och örter från ditt kylskåp, så länge de smakar gott med kalkon. Potatis, morötter och lök är läckra alternativ, liksom persilja, salvia och oregano.
5. Täck allt med ett lager vatten. Tillsätt tillräckligt med vatten för att helt täcka kalkonbrösten, så att det inte torkar ut under tillagningen. Du kan också använda kycklingfond istället för vatten.
6. Ställ in långsamkokaren. Beroende på hur mycket tid du har, sätt långsamkokaren på låg eller hög inställning. Tänk på att på den låga inställningen tar det mellan fem och åtta timmar att laga mat; om du sätter den på den höga inställningen tar det mycket kortare tid.
7. Kontrollera innetemperaturen så att du vet att det är klart. Se till att kalkonens innertemperatur är minst 70ºC genom att kontrollera med en kötttermometer.Sätt in änden av termometern i den tjockaste delen av kalkonbröstet, var noga med att inte trycka hela vägen igenom. Vänta en stund innan du läser temperaturen.
8. Ta bort kalkonen från den långsamma kokaren för att skära den. Lägg den på en skärbräda och gör skivor.
9. Färdiga.
Tips
- Om du inte har en kötttermometer, koka kalkonbröstet tills saften blir klar. För att kontrollera detta gör du en liten fördjupning i mitten av filén. Safterna som kommer ut ska vara helt klara, sedan är den kokt.
Varningar
- Tillaga köttet direkt efter upptining i vattenbad eller i mikron.
- Om du planerar att marinera köttet, tina det långsamt i kylen.
- Tvätta alltid händerna med tvål och varmt vatten efter hantering av rått kött.
- Frys inte in kött som har tinat snabbt igen; du måste förbereda det direkt.
- Tina inte kalkonen för snabbt, eftersom farliga bakterier kan utvecklas.
Оцените, пожалуйста статью
