Hur man förbereder kalkonbröst

Ingredienser
Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Även om kalkon är en populär kötträtt under helgerna, är kalkonbröst också bra för alla andra tider på året! Du kan anpassa kryddorna efter vilken typ av måltid du gör och köttet i ugnen eller långsam spis förbereda. Att steka kalkonen ger ett brynt, krispigt skal, medan långsam sjudning ger en smakrik, lättlagad köttbit.

Ingredienser

1,5-3,5 kg kalkonbröst, med skinn och ben
1 matsked (14 g) mjukt smör eller extra virgin olivolja
1 matsked (18 g) havssalt
1/2 tesked (1 g) mald svartpeppar
2 teskedar (4 g) torkade örter, som rosmarin, oregano eller salvia

För 1 kalkonbröst

Steg

Metod 1 av 3: Tina och krydda kalkonbröstet

1. Köp ca 750g kalkonbröst för varje person. Om det inte finns något färskt kalkonbröst till salu i köttlådan, kolla frysen på köttavdelningen. Du kanske också kan köpa ett helt kalkonbröst någonstans under lågsäsong.

För 2-4 personer behöver du ett kalkonbröst på ca 1,5 kg. För 6-8 personer behöver du ett kalkonbröst på ca 3,5 kg.

2. Tina kalkonbröstet i kylen en dag i förväg. Låt ett fryst kalkonbröst tina i sin förpackning på nedre hyllan i ditt kylskåp minst 24 timmar innan tillagning.

En tinad kalkon kan förvaras i kylen i upp till två dagar innan tillagning.

Om du köpt färsk kalkonbröst kan du hoppa över detta steg.

3. Ta bort förpackningen och klappa kalkonbröstet torrt. Skär upp kalkonens förpackning och släng den. Lägg sedan kalkonbröstet i en långpanna eller på en stor tallrik och klappa köttet torrt med hushållspapper.

Skölj inte kalkonbröstet, eftersom det kan sprida bakterier i ditt kök.

4. Gnid in kalkonen med smör och örter. Använd fingrarna och massera en matsked (14 g) mjukt smör eller extra virgin olivolja över och under kalkonens hud. Strö sedan över hela kalkonbröstet med en matsked (18 g) havssalt och en halv tesked mald svartpeppar.

Du kan också strö två teskedar torkade örter efter eget val, som rosmarin, oregano eller salvia, över kalkonbröstet.

Citron Vitlök Variation: Blanda skalet av 1 citron med 1 schalottenlök, 2 vitlöksklyftor, 3 msk olivolja, 1 tsk torkad timjan, 1 tsk (5 g) salt och en halv tesked mald peppar. Dela den sedan över kalkonbröstet.

Metod 2 av 3: Rosta kalkonbröstet i ugnen

Bild med titeln Cook a Turkey Breast Steg 5

1. Värm ugnen till 230 grader Celsius och ställ in ugnsgallarna. Flytta ett ugnsgaller till ugnens nedre galler. Du måste förmodligen flytta eller ta bort mittstället högre upp i ugnen så att kalkonbröstet passar.

Om du tar bort ett ugnsgaller, ställ det åt sidan tills du är klar med att rosta kalkonbröstet.
Om du förvärmer ugnen till en högre temperatur än vad du kommer att steka, blir kalkonen knaprig.

2. Ställ in temperaturen på 180 grader Celsius och grädda kalkonen i 25 till 30 minuter per 500 gram. Placera stekpannan med kalkonbröstet på det nedre gallret och håll kalkonbröstet utan lock medan det tillagas.

Kalkonbröstet kan ta längre tid att tillaga beroende på storleken på din kalkon.

Om kalkonbröstet brynar för mycket, täck det löst med aluminiumfolie.

Dricks: Rosta kalkonbröstet i cirka 25 till 30 minuter per halvkilo.

3. Kontrollera kalkonbröstet för att se om det har nått en temperatur på 74 grader Celsius. Sätt in en (omedelbart läsbar) kötttermometer i den tjockaste delen av bröstet. Kalkonen är färdig när den punkten har nått minst 74 grader Celsius.

Om kalkonen inte är tillräckligt varm, sätt tillbaka den i ugnen och tillaga ytterligare 15 minuter innan du kontrollerar köttet igen.

4. Ta bort kalkonbröstet och låt det vila i 20 minuter. Lägg kalkonen på en skärbräda och täck med aluminiumfolie. Låt sedan kalkonbröstet vila så att safterna omfördelas i köttet.

Du kan göra sås medan kalkonen vilar.

5. Skär kalkonbröstet i bitar och servera det till dina favorittillbehör. Eftersom att skära ett kalkonbröst är lättare än att skiva en hel kalkon, är allt du behöver göra att använda en kockkniv för att skära fram och tillbaka längs ena sidan av bröstbenet tills du når mitten. Skär sedan det andra bröstet och servera kalkonen med potatismos, haricots verts och valfri fyllning.

Har du rester över kan du förvara dem i en lufttät behållare i kylen i upp till fyra dagar.

Metod 3 av 3: Koka kalkonbröst i långsamkokaren

1. Lägg kalkonbröstet i långsamkokaren. Du kan lägga till hackade grönsaker om du vill ge extra smak eller om du vill servera grönsaker till kalkonbröstet. Lägg sedan kalkonbröstet ovanpå.

Om du vill krydda kalkonen och göra vätska till såsen, skiva 1 eller 2 lök och lägg i botten av långsamkokaren.

Dricks: Till rostade grönsaker kan du lägga tre hackade potatisar och 6-7 hackade morötter i pannan tillsammans med en hackad lök.

2. Koka kalkonbröstet på låg i 7-8 timmar. Täck långsamkokaren och ta inte av locket medan kalkonbröstet tillagas. När du tar av locket kommer temperaturen i pannan att sjunka avsevärt, vilket gör att kalkonbröstet tar längre tid att tillaga.

Om du vill tillaga kalkonen på hög nivå, kontrollera kalkonen efter att den kokat i 4-5 timmar.

3. Ta bort kalkonen när insidan har nått 74 grader Celsius eller högre. Så snart du tror att kalkonbröstet är färdiglagat, sätt in en snabbavläst kötttermometer i den tjockaste delen av bröstet. Om kalkonen inte har nått 74 grader, koka den i ytterligare 15 till 20 minuter innan du kontrollerar igen.

om du föredrar kalkonbröst Om du vill använda det, tänk på att detta kött kommer att tillagas lite snabbare än ett kalkonbröst med ben.

4. Grilla kalkonbröstet på en ugnsplåt i fem minuter. Om du vill att din kalkon ska ha ett knaprigt skal, lägg den på en stekpanna och placera den ca 8 cm under grillen. Grilla kalkonbröstet tills skalet är brunt och krispigt.

Om du inte har något emot om huden fortfarande är blek kan du hoppa över det här steget.

5. Låt kalkonen vila i 20 minuter innan servering. Lägg en bit aluminiumfolie löst över kalkonbröstet och låt köttet vila så att juicen kan omfördelas i köttet. Använd sedan en vass kniv för att försiktigt skära kalkonbröstet i skivor på 0,7 till 1,2 cm. Servera sedan kalkonen med alla grönsaker du kokat bredvid.

Förvara överbliven kalkon i en lufttät behållare i kylen i upp till fyra dagar.

Tips

Överväg att laga flera kalkonbröst på en gång om du har flera middagssällskap, eller för resten av veckan. Du behöver inte justera tillagningstiden.
Om du gillar att grilla, lägg kryddat kalkonbröst på grillen och grilla det i ungefär en och en halv till två timmar. Kalkonen kommer att ha en utsökt rökig smak.

Varningar

Skölj aldrig rå kalkon om du inte behöver ta bort överflödigt salt. Sköljning tar inte bort bakterierna effektivt och kan sprida skadliga bakterier i ditt kök. Det bästa sättet att bli av med bakterier i din kalkon är att värma den ordentligt.