Hur man förbereder babymajs

Babymajs är en liten typ av sötmajs som skördas i ett tidigt skede. Du kan äta den rå eller använda den som ingrediens i andra rätter, som asiatiska röror, men du kan även laga babymajs separat och servera som tillbehör.

Ingredienser

Blanchera

För 1 eller 2 portioner

250 gram hel babymajs
Vatten

laga mat

För 1 eller 2 portioner

250 gram hel babymajs
Vatten
1 tsk (5 gram) salt (valfritt)

ånga

För 1 eller 2 portioner

250 gram hel babymajs
Vatten

woka

För 1 eller 2 portioner

250 gram hel babymajs
1 matsked (15 ml) olivolja

fräsning

För 1 eller 2 portioner

250 gram hel babymajs
2 matskedar (30 gram) mjöl
2 matskedar (30 gram) majsstärkelse
1/2 tsk chilipulver
1/8 tsk vitlökspulver
1/4 tsk salt
2 till 4 matskedar (30 till 60 ml) vatten
Vegetabilisk olja

kväva

För 1 eller 2 portioner

250 gram hel babymajs
125 ml kycklingfond eller grönsaksfond
1 till 2 tsk sojasås
1/2 tsk salt
1/4 tsk mald svartpeppar

Stekning

För 1 till 2 portioner

250 gram hel babymajs
1 matsked (15 ml) sesamolja (15 ml)
1 tsk salt (valfritt)

Uppvärmning i mikrovågsugn

För 1 till 2 portioner

250 gram hel babymajs
2 matskedar (30 ml) vatten

Steg

Metod 1 av 9: Rengöring och förberedelse av babymajsen

1. Rengör majsen. Skölj babymajsen under den kalla kranen och torka den sedan med rena pappershanddukar.

Det kan finnas silkeshår fast i kolvarna -- du måste ta bort dessa medan du sköljer dem.
Om du använder fryst babymajs, tina den före användning och skölj bort eventuella kvarvarande iskristaller.
Om du använder konserverad babymajs, dränera vätskan och skölj majsen innan du använder den.

2. Skär bort de tjocka ändarna. Med en vass kökskniv skär du av de tjocka stammarna på varje majskolva. Resten av minikolven kan förbli intakt.

Eftersom babymajs är så liten lämnas den ofta hel när den tillagas och serveras. Men om så önskas kan du skära majsen i 2-3 cm tärningar, i 2-3 cm diagonaler, eller skära varje minikolva på mitten på längden. Observera att skuren babymajs tar mindre tid att tillaga än hel babymajs.

Metod 2 av 9: Blanchering

1. Koka vattnet. Fyll två tredjedelar av en liten till medelstor kastrull med vatten. Koka upp vattnet på medelvärme.

Fyll under tiden en medelstor till stor skål med isvatten. Ställ denna skål åt sidan för senare användning.

2. Koka babymajsen i ca 15 sekunder. Lägg babymajsen i det kokande vattnet. Häll av vattnet efter cirka 15 sekunder och ta bort babymajsen från den varma pannan.

3. Lägg babymajsen i isvatten. Sänk ner babymajsen i skålen med isvatten. Låt den ligga i isvattnet i 30 till 60 sekunder.

Isvattnet stoppar tillagningsprocessen och förhindrar majsen från att mjukna. Babymajsen ska fortfarande kännas lite knaprig.

4. Servera eller använd som du vill. Häll av vattnet och torka babymajsen. Du kan servera babymajsen som den är eller använda den i andra recept.

Du kan använda blancherad babymajs i sallader, kall pasta eller andra kalla rätter.

Du kan också lägga till blancherad babymajs till varma rätter under den sista minuten av tillagningen. Eftersom majsen redan är delvis kokt behöver den inte koka mycket längre.

Metod 3 av 9: Matlagning

1. Koka vattnet. Fyll två tredjedelar av en liten till medelstor kastrull med vatten. Ställ kastrullen på spisen på medelvärme och låt vattnet koka upp.

Om så önskas kan du tillsätta salt i vattnet efter att det har kokat upp. Detta ger majsen mer smak medan den kokar. Tillsätt dock inte saltet innan vattnet kokat, annars tar det längre tid för vattnet att värmas upp.

2. Koka babymajsen i 4-5 minuter. Tillsätt babymajsen i det kokande vattnet. Sätt på locket på pannan och sänk värmen (halva) och koka majsen tills den är mjuk och krispig.

Du bör lätt kunna sticka hål i majsen med en gaffel, men den ska fortfarande ha lite "bett" eller vara krispig. Koka inte majsen förbi det mjuka, knapriga stadiet.

3. Servera majsen. Häll av vattnet och servera den kokta babymajsen medan den fortfarande är varm.

Kom ihåg att servera majsen med smält smör. Du kan till och med smaksätta smöret med färska örter.

Du kan spara eventuella rester genom att lägga dem i en försluten behållare i kylen, men inte längre än en eller två dagar.

Metod 4 av 9: Steam

1. Låt vattnet puttra. Fyll en medelstor lagerkruka med 5 cm vatten. Sätt kastrullen på spisen på medelvärme och låt vattnet koka upp.

Se till att ångbåtskorgen passar ordentligt i lagerkärlet. Korgen måste vila över kastrullens kant utan att vidröra pannans botten.

2. Lägg babymajsen i ångkokaren. Lägg babymajsen i steamer-korgen och placera steamer-korgen ovanpå kokkärlet och över det sjudande vattnet.

Försök att lägga kolvarna i ett jämnt lager så att de kokar jämnt.

3. Koka i 3-6 minuter. Täck ångkorg och kärl med lämpligt lock. Ånga babymajsen tills den blivit lite mör.

Kontrollera om majsen är tillagad med en gaffel. Den ska vara lätt att pierca, men fortfarande krispig. Bortom det "mjuka, knapriga" stadiet kan babymajs bli mosig och smaka obehagligt.

4. tjäna. Ta kastrullen från värmen och servera majsen medan den fortfarande är varm.

Servera babymajsen med smör eller ringla kolvarna med olivolja.

Förvara rester i en lufttät behållare i kylen, dock inte längre än en eller två dagar.

Metod 5 av 9: Woka

1. Värm oljan. Häll en matsked (15 ml) olja i en medelstor stekpanna eller wok. Ställ kastrullen på spisen på medelvärme.

Olivolja fungerar bra, men du kan även använda andra typer av olja. Välj vegetabilisk olja, rapsolja eller solrosolja.

2. Koka babymajsen i 2-4 minuter. Tillsätt babymajsen i den heta oljan. Koka under konstant omrörning tills majsen är mjuk och gyllenbrun på alla sidor.

Babymajsen ska vara mjuk vid beröring när den genomborras med en gaffel, men fortfarande ha lite "bett" och vara krispig.

3. tjäna. Häll av oljan och servera babymajsen medan den fortfarande är varm.

Oljan kommer att ge smak åt majsen, så du behöver förmodligen inte tillsätta något smör. Du kan dock servera majsen med lite färska örter eller en hint av peppar.

Förvara rester lufttätt och i kylen, men inte längre än en eller två dagar.

Metod 6 av 9: Stekning

1. Värm oljan. Lägg 5-8 cm vegetabilisk olja i en tjockbottnad panna. Sätt pannan på medelhög värme och värm oljan till 175 grader Celsius.

Använd en friteringstermometer för att kontrollera oljans temperatur. Om oljan inte är tillräckligt varm kan smeten bli blöt innan majsen kokas. Om oljan är för varm kan smeten brinna innan majsen är tillräckligt kokt.

2. Blanda smeten. Blanda under tiden mjöl, majsstärkelse, chilipulver, vitlökspulver och salt. Tillsätt tillräckligt med vatten till denna blandning för att bilda en tunn, degig smet.

Det här är en väldigt enkel smet, men du kan variera kryddorna som du vill för en starkare eller mildare smak.

3. Lägg babymajsen i smeten. Doppa babymajskolvarna i smeten. Använd en gaffel för att vända varje majskolva, täck alla sidor.

4. Grädda babymajsen i 2-4 minuter. Kasta lite av majsen i den heta oljan. Stek majsen tills båda sidor är gyllenbruna, vänd kolvarna halvvägs genom processen.

Fortsätt arbeta i belastningar för att undvika att pannan blir överfull. Oljans temperatur kommer att sjunka något när du tillsätter majs till den. Att tillsätta för mycket majs på en gång kan göra att temperaturen sjunker för mycket, vilket saktar ner tillagningsprocessen.

5. Låt rinna av och servera. Använd en hålslev för att överföra babymajsen från den heta oljan till en tallrik klädd med hushållspapper. Vänta några minuter innan du njuter av majsen medan den fortfarande är varm.

Stekt babymajs är svårt att spara och kommer sannolikt att bli mosig om du försöker värma upp den efter kylning. Däremot kan du vid behov förvara rester i en lufttät behållare i kylen i upp till ett dygn.

Metod 7 av 9: Kväva

1. Blanda fonden och kryddorna på spisen. Häll kyckling-/grönsaksfonden i en medelstor stekpanna. Rör ner sojasås, salt och peppar och låt sedan den kryddade fonden koka upp på medelvärme.

2. Koka babymajsen i 3-6 minuter. Lägg babymajsen i fonden. Sänk temperaturen till medel till låg och täck pannan och koka sedan majsen tills den är lite knaprig.

Du kan vända majsen en gång halvvägs genom tillagningsprocessen. Detta kan hjälpa till att fördela fondens smaker jämnare.

Koka inte majsen förbi det lite knapriga stadiet. Majsen ska vara mjuk vid beröring när den sticks igenom med en gaffel eller när du biter i den, men fortfarande ha lite "bett" eller vara knaprig.

3. tjäna. Ta bort babymajsen från den återstående fonden och servera medan den fortfarande är varm.

Förvara resterna i en lufttät behållare i kylen (högst en eller två dagar).

Metod 8 av 9: Rostning

1. Värm ugnen till 200 grader Celsius. Förbered under tiden en bakplåt genom att fodra den med aluminiumfolie.

2. Lägg babymajsen i olja. Ordna babymajsen på den förberedda bakplåten och ringla kolvarna med sesamolja. Kasta försiktigt med en gaffel för att jämnt täcka majsen med olja.

Om så önskas kan du även strö majskolven i olja med lite salt för extra smak.

3. Rosta majsen i 20 till 25 minuter. Placera babymajsen i den förvärmda ugnen och koka tills den är mjuk och lätt gyllenbrun.

För att främja en jämn brynning, rör om och vänd babymajskolvarna halvvägs genom bakningsprocessen.

Babymajsen ska vara mjuk när du tar ut den ur ugnen. Om du rostar majsen för länge kan den bli obehagligt blöt.

4. tjäna. Ta ut den färdiga majsen från ugnen och servera medan majsen fortfarande är varm.

Förvara rester i kylen och i en lufttät behållare (och inte längre än en eller två dagar).

Metod 9 av 9: Mikrovågsugn

1. Lägg babymajsen i en mikrovågssäker skål. Ordna babymajsen i ett enda lager i en grund, mikrovågssäker skål. Häll vattnet över majsen.

Täck skålen löst med lock eller med mikrovågssäker plastfolie.

2. Mikrovågsugn i 2-7 minuter. Koka babymajsen på hög effekt tills den blivit lite knaprig.

Den exakta tillagningstiden kommer att variera beroende på typ och storlek på babymajsen. Konserverad babymajs är redan förkokt, så den bör vara klar på två minuter. Mindre portioner av fryst eller färsk babymajs kan ta tre eller fyra minuter, medan större portioner bör ta hela sju minuter. Kontrollera majsen med 1-2 minuters mellanrum för att förhindra att den kokar förbi det mjuka, knapriga stadiet.