Hur man förbereder lasagne (med bilder)

Ingredienser
Steg
- Metod 1 av 2: Gör en enkel lasagne
- Metod 2 av 2: Lägg till nya ingredienser
Tips
Varningar
Förnödenheter

Lasagne är en av de mest populära huvudrätterna i det italienska köket och är populär i otaliga familjer. Du kan enkelt anpassa rätten till din egen smak och även om den ser komplicerad ut är den faktiskt ganska enkel att tillaga. Oavsett om du vill göra en klassisk italiensk köttfärslasagne eller lägga till andra ingredienser, läs vidare för att få ut mesta möjliga smak av din lasagne!

Förberedelsetid (Klassisk köttfärslasagne): 20-30 minuter
Tillagningstid: 60-70 minuter
Total tid: 80-100 minuter

Ingredienser

Klassisk lasagne med köttfärs

450 till 900 gram kött, beroende på önskemål (italiensk korv, nötfärs, lamm eller en kombination av kött)
450 gram ricotta
450 gram riven mozzarella
1 vit lök, hackad
2 vitlöksklyftor, krossade
400 gram hackade tomater
800 gram tomatsås
170 gram tomatpuré (valfritt)
1 paket lasagneplattor (9-12 ark)
Riven parmesanost eller Pecorino Romano, efter önskemål
1-2 tsk olivolja
100 gram cheddar (som topping)

Steg

Metod 1 av 2: Gör en enkel lasagne

1. Koka lasagneplattorna i kokande vatten. Försök att inte bryta sönder arken eftersom du behöver hela ark för att bygga upp lasagnen senare. Tillsätt en nypa salt och förbered dem enligt anvisningarna på kartongen. Arken måste ofta koka i cirka 10 till 12 minuter. Rör om pannan var 1:e till 2:e minut för att förhindra att lasagneplattorna fastnar i botten av pannan. När de är färdiga kan du rinna av pastan och ställa bladen åt sidan för att svalna.

Du behöver en stor panna som är två tredjedelar full med vatten för att koka pastan. Medan lasagneplattorna tillagas kan du redan gå vidare till nästa steg.
Vissa företag säljer lasagneplattor som inte kräver tillagning. Därför, bara för att vara säker, kontrollera förpackningen för att se om det är nödvändigt att koka pastan.

2. Häll en tesked olivolja i en stor stekpanna och ställ på medelvärme. Vänta tills oljan är varm och glänsande. Det betyder att pannan är tillräckligt varm. Att tillsätta lasagneingredienserna för tidigt kan göra köttet mört och fett.

3. Lägg en tärnad vitlök och två vitlöksklyftor till löken. Grädda dessa i 2 till 3 minuter tills de blir genomskinliga. Det gör att man kan se igenom löken lite. Det är inte nödvändigt i detta skede att löken är helt kokt.

Vill du lägga till mer grönsaker i din lasagne? Släng 100 gram morötter, selleri eller paprika i pannan för att göra såsen lite mer rejäl. Stek dessa grönsaker i 1 till 2 minuter med den glasiga löken och vitlöken.

4. Tillsätt 450 gram kött i pannan och stek det väl. Rör köttet genom löken och vitlöken och låt det steka på medelvärme. Salta och peppra under stekningen. Om du har tillräckligt med tid kan du även steka köttet i en separat panna. Detta är dock inte nödvändigt.

Om du använder korv är det bäst att ta bort skalet så att bara det mjuka köttet blir kvar.

Du kan också lägga till en halv tesked oregano, basilika eller rosmarin. En tesked italienska örter är också ett läckert tillskott.

5. Överför köttet och grönsakerna till en stor kastrull. Pannan ska vara tillräckligt stor för både såsen och tomaterna.

Nu är ett bra tillfälle att kolla om lasagneplattorna redan är goda. Dessa borde ha mjuknat lite, men ändå ha den nödvändiga fastheten.

6. Blanda ihop såsen och tomaterna i en kastrull och låt koka upp. Häll 800 gram sås, 400 gram hackade tomater och 170 gram tomatpuré tillsammans i en kastrull och rör om blandningen väl. Värm det hela på medelvärme tills såsen börjar bubbla försiktigt.

Du kan också byta ut den hemgjorda tomatsåsen mot ett kilo pastasås från burk.

Tillsätt nu nödvändiga örter och kryddor, såsom vitlökspulver, socker och andra örter. Tillsätt 1 tesked åt gången. Många kockar använder socker som en motsvarighet till de naturliga syrorna i tomater.

Om såsen kokar för hårt kan du sänka värmen lite. Såsen ska bubbla väldigt tyst.

7. Låt såsen koka i 10 till 15 minuter. Ju längre du låter såsen koka långsamt, desto rikare blir smaken. Rör om i pannan regelbundet och skrapa även botten med din spatel så att såsen inte bränns fast. Vill du bygga lasagnen kan du ta såsen från värmen och låta den svalna något.

Såsen behöver inte vara kall för att bygga lasagnen. Låt det svalna lite dock; på så sätt kan du lättare arbeta med det.

8. Rör ner ett uppvispat ägg i ricottan. Använd en gaffel för att vispa ett ägg och blanda det sedan med ricottan. Genom att tillsätta ägget kommer osten att binda sig till pastalagren, vilket skapar en vacker helhet i ugnen.

9. Lägg ett tunt lager sås i en stor ugnsform. Använd en skål med höga kanter eller satsa på en stor bakpanna. Fördela såsen jämnt över botten så att den täcks helt.

10. Täck såsen med ett lager lasagneplattor. Du bör behöva cirka tre ark för att helt täcka botten av skålen. Se till att lasagneplattorna överlappar något. Det är okej om pastaplattorna överlappar varandra några centimeter, men du kan också klippa till arken med en sax. Se till att hela botten av skålen är täckt med pasta.

11. Täck lasagneplattorna med ungefär en tredjedel av ricottan. Bred ett fint lager ricotta över pastan så att du kan smaka av osten vid varje tugga. Se till att spara två tredjedelar av ricottan - du behöver det för nästa lager.

12. Häll en tredjedel av såsen över ricottan. Använd en serveringssked för att ösa såsen ur pannan och ner i ugnsformen.

13. Bred nu ett tjockt lager mozzarella över såsen. Denna ost är den sista delen av ditt första lasagnelager. Se till att såsen knappt syns, om du inte vill behålla din lasagne lite nyttigare och mindre fet.

14. Lägg till nästa lager i samma ordning -- pasta, ricotta, sås, mozzarella -- tills du får slut på lasagneplattor. Det översta lagret ska bestå av mozzarella. Fortsätt lägga till lager i din lasagne tills du har en läcker full skål.

Lägg på ett lager nyriven parmesanost eller Pecorino Romano. Sätt sedan in formen i ugnen.

15. Sätt in lasagnen i ugnen på 190 grader i 30 till 40 minuter. Täck formen med aluminiumfolie och placera den sedan i den förvärmda ugnen. För att förhindra att såsen rinner ut över skålens kanter under tillagningen och förorenar hela din ugn, kan du placera formen på en bakplåt. Alla ingredienser i lasagnen är faktiskt redan tillagade, så tillagningen i ugnen är enbart avsedd att smälta osten och låta smakerna blandas samman. Har du inte så mycket tålamod kan du även ta ut lasagnen ur ugnen tidigare om du vill.

Ta bort folien från formen 5 minuter innan tillagningstiden är slut. Så får det översta ostlagret en fin gyllenbrun färg.

16. Låt lasagnen svalna i 10 minuter innan servering. Detta ger osten chansen att stelna igen och du förhindrar att lagren glider av varandra medan du öser upp rätten på tallrikar.

Metod 2 av 2: Lägg till nya ingredienser

1. Lägg till nya smaker till ricottan för att ge din lasagne en sann smaksensation. Medan du blandar ägget med ricottan kan du smaksätta osten ytterligare genom att tillsätta följande ingredienser:

100 gram parmesanost, riven
1 tsk salt och svartpeppar
100 gram persilja
1/2 tsk muskotnöt.

2. Bearbeta "köttiga" grönsaker i din sås för att göra lasagnen vegetarisk. Du kan utelämna köttet helt, men grönsaker kan också vara ett bra tillskott till köttet. Stek grönsakerna i lite olivolja i ca 5 till 7 minuter, tillsätt lök och vitlök och avsluta sedan såsen på vanligt sätt. Om du använder grönsakerna som tillsats till köttet kan du utelämna hälften av köttet och tillaga grönsakerna i en separat panna. Tillsätt dem sedan i såsen med köttet.

1 stor aubergine, skivad

1 stor zucchini, skivad

450 gram vita svampar, skivade.

3. Skapa ett lager aubergine på såsen. Skär auberginen i cirka en halv centimeter tjocka skivor och stek dem i lite olivolja. Ställ dem åt sidan och dutta bort fettet från auberginen med en bit hushållspapper. Lägg sedan ett lager aubergine i såsen. Lägg ett lager mozzarella över detta och fortsätt att bygga lagren på vanligt sätt. Skapa ett lager aubergine ovanpå varje lager sås. Du kan också lägga till lager av följande grönsaker:

Rostad pumpa

Blancherad spenat

4. Byt ut pastan mot polenta om du vill förbereda en glutenfri variant av lasagnen. Bara för att du inte kan äta pasta betyder det inte att du inte kan äta lasagne. Byt bara ut lagren av pasta med lager av polenta och fortsätt med det vanliga receptet.

Bild med titeln Cook Spaghetti Squash Steg 4

5. Du kan också ersätta pastan med bitar av pumpa för att skapa individuella portioner. Detta geniala recept har få kolhydrater och är inte tillagat på exakt samma sätt, men det gör inte rätten mindre smakrik. Förbered det så här:

Skär pumpan i bitar och ta bort kärnorna.

Lägg pumpan med skuren sida nedåt på en bakplåt. Låt den sedan tillagas i ugnen på 230 grader i ca 45 till 60 minuter. Kontrollera om pumpan är mjuk genom att sticka den med en gaffel. Häll ca 3 centimeter vatten i burken för att förhindra att pumpan torkar ut.

Fyll varje pumpabit med 1 eller 2 skedar ricotta, sedan ett lager sås och sedan mozzarella. Upprepa tills pumpan är full.

Grädda minilasagnerna i ugnen i 20 minuter i 230 grader. Lasagnen är klar när det översta ostlagret har smält.

6. Byt ut några ingredienser mot sydamerikanska varianter för att göra en mexikansk lasagne. Du kan använda grillad kyckling istället för köttfärs, även om det inte nödvändigtvis är nödvändigt. Principerna är desamma som med italiensk lasagne, men genom att byta ut några ingredienser mot något annat skapas en helt annan rätt:

Tomatsås → Tacosås

Ricotta/Mozzarella → Queso Fresco/Cheddar

Pasta → Majstortillas

Italienska kryddor → Spikummin, cayennepeppar, röd paprika, lökpulver

Tillsätt 1 burk svarta bönor och 1 burk majs till såsen.

Tips

Köper du färdigkokta pastaark behöver du inte laga dem själv. Det finns även hårda pastaark som inte kräver förkokning. Kolla i butiken vilken version du köper och hur den ska förberedas. På så sätt kan du enkelt spara dig ett steg!
För en autentisk smak är det bäst att göra din sås själv. Använd selleri, morötter, lök och hackade tomater till detta.
Gör ricottan själv om du vill. Detta är förvånansvärt enkelt och ger din lasagne bara lite mer smak.
Om du är modig nog och gillar ett experiment kan du även laga din lasagne i diskmaskinen istället för ugnen.