Hur man förbereder räkor

Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Räkor har en subtil havssmak som passar bra till olika kryddor och såser. De lagar sig snabbt och är därför idealiska för en vardagskvällsmåltid eller för en annan måltid som du inte har mycket tid för. Räkor är gott både kokta och stekta och smakar även gott grillade på grillen.

Steg

1. Köp färska eller frysta räkor. Både färska och frysta räkor finns i de flesta stormarknader, fiskaffärer och fiskstånd.

Om du köper färska räkor, se till att köttet är genomskinligt vitt och skalet ljusgrått. Och kolla så att det inte rinner ut fukt ur räkorna.
Frysta räkor finns kokta eller råa. Metoderna i den här artikeln är för råa räkor.

2. Välj räkor med eller utan skal. Färska räkor skalas ofta redan i förväg.

Räkor kan skalas före eller efter tillagning. De flesta tycker att det är lättare att tillaga räkorna efter tillagning att skala. Genom att tillaga räkorna med skalet fortfarande runt omkring bevaras smaken väl.

Om du ska skala räkorna, ta svansen och dra av den. Öppna sedan skalet längs insidan av kroppen och ta bort det.

Du kan dra räkbuljong från skålen.

3. Ta bort venen från räkorna efter att du skalat den. Detta är lättare att göra när de fortfarande är råa.

Använd en vass skalkniv för att göra ett snitt runt utsidan av räkorna. Snittet kommer att visa en mörkbrun eller svart ven. Detta är matsmältningskanalen hos räkorna. Använd fingrarna, en gaffel eller skalkniven för att dra ut den ur räkorna och släng.

Även om det inte är ohälsosamt att äta venen, föredrar de flesta att inte göra det.

Metod 1 av 3: Kokta räkor

1. Förbered räkorna. Ta ut räkorna ur kylen cirka tjugo minuter innan tillagning.Skölj dem med kallt vatten och låt dem få rumstemperatur.

Räkor kan tillagas med eller utan skinn.

2. Fyll en stor kastrull med tillräckligt med vatten för att sänka räkorna.

3. Koka upp vattnet.

4. Lägg i räkorna och se till att de är helt nedsänkta.

5. Låt räkorna koka i 1-2 minuter. När vattnet börjar koka igen, leta efter små bubblor som flyter upp till vattenytan. Detta kommer att ske efter ca 1-2 minuter, beroende på mängden vatten i pannan. När du ser bubblorna kan du ta kastrullen från värmen.

6. Sätt på locket på pannan och sänk ner räkorna i vattnet. Låt dem koka i 5-10 minuter, beroende på storleken på räkorna. När de är klara kommer de att se rosa ut.

7. Låt räkorna rinna av och servera dem varma.

Om du inte har skalat räkorna än så kan du nu. Du kan också låta folk skala sina räkor själva.

Metod 2 av 3: Stekta räkor

1. Förbered räkorna. Ta ut dem ur kylen och skölj dem med kallt vatten. Skaka av överflödigt vatten från räkorna.

Skala räkorna om du vill steka dem utan skal.
Låt skalen sitta kvar om du vill skala räkorna efter servering.

2. Hetta upp en stekpanna på medelvärme. Tillsätt en matsked olja och fördela oljan över pannan.

3. Lägg räkorna i stekpannan. Se till att de bildar ett lager och inte överlappar varandra.

4. Koka räkorna i 2-3 minuter. Sidan som nuddar pannan blir nu rosa.

5. Vänd räkorna och stek den andra sidan. Grädda i 2-3 minuter eller tills båda sidor är rosa. Räkorna är klara när de är ljust rosa och fruktköttet är ogenomskinligt vitt i motsats till genomskinligt.

6. Ta bort räkorna från värmen och servera dem varma.

Metod 3 av 3: Grillade räkor

1. Förbered grillen. Ställ in en gasolgrill på medelhög eller se till att grillen har nått medelvärme.

2. Förbered räkorna. Ta ut dem ur kylen och skölj dem med kallt vatten. Skaka av överflödigt vatten från räkorna.

3. Trä upp räkorna på spett eller spett. Stick igenom både svansen och den tjockaste delen vid huvudet genom spetten eller spetten.

Både metall- eller träspett är lämpliga. Om du använder träspett, blötlägg dem i vatten i 10 minuter innan så att de inte bränns på elden.

Du kan också stränga lökringar, grön och röd paprika och andra grönsaker med räkorna.

4. Pensla räkorna med olivolja, salt och peppar.

5. Grilla spetten i 3-4 minuter. Vänd dem och grilla i ytterligare 3-4 minuter. Räkorna är klara när de är ljust rosa och fruktköttet är ogenomskinligt vitt.

6. Ta av räkorna från värmen, ta bort dem från spetten och servera dem varma.

7. Färdiga.

Tips

Elektriska hällar förblir varma ett bra tag efter att du stängt av dem så ställ pannan på en kyld del av hällen när du är klar med matlagning eller bakning.
Vill du tina räkorna snabbt kan du lägga den stängda påsen i en stor skål med ljummet vatten så att de blir mjuka. Lämna dem inte i rumstemperatur för länge; fisken måste förvaras i kyl annars blir den förstörd.

Varningar

Att äta rå fisk är riskabelt på grund av bakterier. Kontrollera att den största räkan inte längre har genomskinligt kött i mitten av kroppen innan du serverar räkan.