Hur man gör en äggrulle: 11 steg (med bilder)

Ingredienser
Steg
- Metod 1 av 2: Förbered köttet
- Metod 2 av 2: Koka allt på en gång
Tips
Förnödenheter

En vårrulle – även känd som vårrulle eller äggrulle – är en rätt känd från det asiatiska köket, och kan ätas som tillbehör eller som förrätt. Den vietnamesiska versionen har ett tunnare deglager.

Ingredienser

1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja eller rapsolja
500 gram nötfärs
2 vitlöksklyftor (pressad)
1 tsk (2 g) mald svartpeppar
1 tesked (6 g) salt
1 tesked (3 g) vitlökspulver
1 tsk (5 ml) sojasås
30 vårrulle-omslag
2 koppar (500 ml) vegetabilisk olja eller rapsolja (för stekning)

Steg

Metod 1 av 2: Förbered köttet

1. Värm en matsked vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok på låg värme. Lägg nötfärsen i stekpannan och låt köttet koka igenom; se till att köttfärsen är brun överallt och inte längre rosa. Ta kastrullen från värmen och ta bort fettet.

2. Använd exakt samma panna och lägg löken och vitlöken i den. Värm dessa i 2 minuter och tillsätt sedan salladslöken, kålen, morötterna och köttfärsen. Stek ihop detta och strö över peppar, salt, soja och vitlökspulver. Rör om väl och ta kastrullen från värmen.

3. Ta en av vårrullsomslagen och lägg den platt på en skärbräda (eller hård yta). Skeda 3 rågade matskedar av den bakade fyllningen i ett hörn i diagonal riktning. Försök att lämna minst 4 cm på båda ändarna av arket. Ta tag i hörnet närmast fyllningen och vik den över fyllningen. Fortsätt rulla och när du kommer till ungefär mitten, stoppa in den på båda sidor. Fortsätt rulla, se till att fortsätta rulla tätt så att fyllningen stannar i vårrullen. När du kommer till slutet, använd lite vatten för att täta kanten och linda sedan ihop den för att avsluta din vårrulle. Använd plastfolie för att slå in varje vårrulle medan du gör resten. Detta för att hålla vårrullarna fuktiga.

4. Använd en tung stekpanna och häll i 1 cm olja. Hetta upp oljan i ca 5 minuter. Använd kanterna på stekpannan för att lämna vårrullarna i oljan "att glida". Genom att använda kanterna förhindrar du att olja stänker när du lägger varje vårrulle i pannan.

5. Stek 3 till 4 frallor samtidigt, ca 1 till 2 minuter. Beroende på hur varmt det är kan du också vänta tills vårrullen är gyllenbrun. Lägg färdiga vårrullar på hushållspapper för att få bort överflödigt fett. Servera omedelbart.

6. Färdiga.

Metod 2 av 2: Koka allt på en gång

1. Använd följande ingredienser:

1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja eller rapsolja
500 gram nötfärs eller fläskfärs
2 msk hackad lök
2 vitlöksklyftor (pressad)
1 finriven morot
4 svampar, fint hackade
4 vårlökar, fint hackade
1 ägg
1 tsk (2 g) nymalen svartpeppar
1 tsk (6 g) joderat havssalt
1 tesked (3 g) vitlökspulver
1 msk sojasås
30 vårrulle-omslag
2 koppar (500 ml) vegetabilisk olja eller rapsolja (för stekning)

2. Blanda alla råvaror.

3. Linda arket runt det så att det liknar en "cigarr", men håll ändarna öppna.

Frys in vårrullarna i täta och lufttäta fryspåsar, så att du har några på lager.

4. Fritera vårrullarna i ett 1 cm lager olja, tillsätt eventuellt mer olja under stekningen. Låt inte vårrullarna bli för mörkbruna, de blir brända.

5. Låt de stekta vårrullarna rinna av på hushållspapper.

Tips

Om du inte äter fläsk, byt bara ut det mot fågel, nötkött eller kokta ägg.
När du steker vårrullen, lägg den "söm", eller den fuktade öppningen nedåt. Detta tätar sömmen bättre och vårrullen faller inte isär i den heta oljan.
Vill du ha många vårrullar kan du frysa in de okokta delarna och koka/steka dem vid behov -- du behöver inte tina dem först.
Det här receptet passar till 30 vårrullar