Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Det är viktigt att oljan inte blir för varm, för det kommer att bryna utsidan för snabbt utan att insidan blir tillagad. Om du märker att oljan börjar ryka/röka så är den för varm. Tillsätt lite mer olja och sänk värmen direkt. 
Håll de stekta kycklingbitarna varma i ugnen tills alla är färdiga. 
Om du ska på picknick, låt den stekta kycklingen svalna och packa den sedan i en egen låda att ta med dig. 
Tillsätt citronsaften och smaka av med salt och peppar. 
Håll de färdiga kycklingbitarna varma i ugnen. 
Att göra stekt kyckling
Stekt kyckling är populärt eftersom den smakar fantastiskt och kan ätas varm eller kall. Det är så älskat att det vanligtvis är en del av menyn hos många snabbmatskedjor och restauranger i en eller annan form. Av alla typer av kött är det bara kyckling som steks regelbundet. När den tillagas ordentligt är stekt kyckling gott och det är inte konstigt att det är en smak som få kommer att ge upp!
Ingredienser
Lättstekt kycklingschnitzel:
- 1 kyckling, ca 1.5kg, uppdelad i 8 bitar, utan ben och skinn
- 1 vit brödskiva utan skorpa; 2 dagar gammalt bröd är bäst
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk finhackade färska örter
- 2 ägg, vispade
- Solrosolja för stekning
Söderländsk stekt kyckling:
- 2 skinnfria, kycklingbröst (bröst)
- 2 skinnfria kycklingbröst (lår)
- 1 tsk. salt-
- 1 tsk. svartpeppar, nymalen
- Cayennepeppar, nypa
- 150 ml kärnmjölk
- 4 bakre baconremsor
- 150 g färskt vitt ströbröd
- Solrosolja, för stekning
Traditionell stekt kyckling:
- 1 ägg
- 3 koppar mjölk
- 1 kopp mjöl
- 3 dl fina ströbröd
- 1 tsk. salt-
- 1 tsk. vitlökspulver (utan salt)
- 1/2 tsk. lökpulver (utan salt)
- 1 tsk. paprika
- 4 tsk. svartpeppar
- 6-8 koppar solrosolja
- 2 kycklingbröst, skurna i bitar
- (valfritt) Tillsätt en eller två teskedar chilipulver för en kryddig smak
- 1 tsk. finhackad lök
Stekt vårkyckling:
- vårkyckling
- 2 matskedar olja
- 1 msk citronsaft
- Salta och peppra efter smak
- Cayenne, nypa
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 msk persilja, mycket finhackad
- 1/2 tsk mald ingefära (valfritt)
- Färskt vitt ströbröd
- Citronskivor till garnering
Friterad kyckling:
- 115g osaltat smör, mjukt
- 1 citron, citronsaft och citronskal
- 2 msk. dragon, hackad
- 4 stora kycklingbröst, bröst och utan skinn
- 1 stort ägg
- 115 g färskt vitt ströbröd
- Solrosolja, för stekning
Steg
Metod 1 av 6: Lättstekta kycklingkotletter
Detta är en stekmetod som använder relativt lite olja.
1. Förbered schnitzlarna. Ta bort skinn och senor från kycklingen. Lägg kycklingbrösten mellan två plåtar med bakplåtspapper och krossa dem med en kavel. Målet är att ge dem en tjocklek på cirka 1 cm överallt. De platta köttbitarna ser nu ut som schnitzlar.
2. Skär brödet i tärningar. Lägg tärningarna i en matberedare och gör brödsmulor av dem. Lägg dessa i ett grunt, brett fat eller en djup tallrik.
3. Krydda schnitzlarna med salt och peppar. Pensla varje schnitzel med senap och strö över de finhackade färska örterna.
4. Doppa varje schnitzel i det uppvispade ägget. Se till att du täcker båda sidorna jämnt.
5. Doppa den sedan i ströbrödet. Försök att skapa ett så jämnt lager som möjligt på köttet.
6. Hetta upp oljan i pannan. Häll ca 1 cm olja i pannan.
7. Tillsätt de panerade schnitzlarna. Fritera i oljan i ca 4–5 minuter. Om de är bruna är de klara.
8. Ta bort köttet från pannan. Torka dem med hushållspapper.
9. tjäna. Om du förbereder en i taget, håll de stekta kotletterna varma i ugnen tills de alla är redo att serveras.
Metod 2 av 6: Sydländsk stekt kyckling
Detta är en stekmetod som använder relativt lite olja.
1. Skär varje bröst och lår diagonalt för att få 4 bitar.
2. Mixer med senap och salt, peppar och cayennepeppar. Pensla blandningen över kycklingbitarna.
3. Lägg kycklingbitarna i en skål med kärnmjölk. Vänd dem försiktigt så att de är helt täckta med kärnmjölk.
4. Förbered baconet. Häll 1 cm olja i pannan och värm upp. Stek baconet knaprigt. Ta bort baconet från pannan och låt det svalna. När den är tillräckligt kall för att hantera, skär den i små bitar.
5. Blanda baconbitarna med ströbrödet. Gör ett lager runt kycklingen med bacon- och ströbrödsblandningen.
6. Häll mer olja i samma panna som du använde till baconet. Återigen, det är ett lager olja som är cirka 1 cm djupt. Sätt den på medelhög värme.
7. Lägg i kycklingbitarna. Stek i ca 10 minuter till. Vänd kycklingen en gång under stekning. Tillagningstiden beror på kycklingbitarnas tjocklek; en gyllenbrun färg är en bra indikation på att kycklingen är tillagad.
8. Ta bort löken från pannan och servera. Strö över salt.
Metod 3 av 6: Traditionell stekt kyckling
Detta är en metod där fritösen eller en panna med olja används.
1. Förbered smeten genom att lägga ägg och mjölk i en skål.
2. Blanda mjöl, ströbröd och kryddor i en annan skål.
3. Doppa varje kycklingbit först i mjölet, sedan i smeten och igen i mjölet. Lägg de panerade bitarna på en tallrik.
4. Häll olja i en stor fritös. Stekpannan måste vara tillräckligt stor för att steka kycklingen. Värm på måttlig värme. Var försiktig så att oljan inte blir för varm och stänker. För att testa om oljan har rätt temperatur, stänk lite vatten (så väldigt lite) från fingrarna i oljan. När det börjar stänka vet du att oljan är tillräckligt varm för att steka kycklingen.
5. Ta ut kycklingen från pannan så fort den blivit gyllenbrun.
6. Lägg bitarna på hushållspapper, på bänken.
7. tjäna. Servera med coleslaw, sallad eller ångade grönsaker efter eget val.
Metod 4 av 6: Friterad vårkyckling
Detta är en metod där fritösen eller en panna med olja används.
1. Samla alla prylar du behöver enligt receptet.
2. Skär vårkycklingen i 6 bitar, nämligen 2 vingar, 2 ben och 2 bitar av bröstet.
3. Blanda 2 matskedar olja med citronsaft. Tillsätt salt och peppar efter smak, tillsammans med lite cayennepeppar.
4. Tillsätt finhackade vitlöksklyftor, kryddnejlika, persilja och om du använder den malda ingefäran.
5. Lägg kycklingbitarna i en skål eller form för att marinera. Häll marinaden över kycklingbitarna. Låt stå i 30 minuter.
6. Låt kycklingbitarna rinna av.
7. Bröd med ströbrödet.
8. Hetta upp i frityrolja till 180ºC.
9. Lägg varje bit i oljan. Stek i 13-15 minuter eller tills de är gyllenbruna.
10. Ta bort köttet. Låt det rinna av på hushållspapper.
11. Strö över lite salt. Servera med citronklyftorna.
Metod 5 av 6: Kyckling i fritösen
Detta är en metod där fritösen eller en panna med olja används.
1. Samla alla prylar du behöver enligt receptet.
2. Lägg smör, citronskal och dragon i en skål. Slå ihop det.
3. Lägg smöret på en bit folie. Forma den till en rektangel. Slå in den i ett block och lägg den i frysen. Ta bara bort den när den har blivit fast.
4. Gör en schnitzel av kycklingbröstet (se metoden ovan "Stekta kycklingkotletter").
5. Ta bort det frysta smöret. Skär detta i 4 lika stora bitar.
6. Lägg varje smörbit i en schnitzel och se till att den inte längre syns. Rulla varje filé hårt runt smöret.
7. Se till att filéerna med smör inte lossnar genom att sticka en tandpetare genom dem.
8. Knäck ägget och vispa det lätt. Doppa kycklingbitarna i ägget för ett jämnt lager.
9. Rulla de äggdragna kycklingbitarna i ströbrödet. Se till att du panerar dem jämnt; du kan ibland behöva trycka på smulorna så att de stannar på plats.
10. Kyl de ströbrödstäckta kycklingbrösten. Lagret av paneer måste ha stelnat innan du tar ut kycklingen ur kylen.
11. Hetta upp oljan i stekpannan. Se till att oljan har en temperatur på cirka 190ºC. Använd inte oljan när den är varmare än så här, annars blir utsidan brun men insidan (kycklingen) blir inte tillagad ännu.
12. Lägg kycklingbitarna i oljan i portioner för att förhindra att pannan blir för full. Stek i ca 10 minuter. De kan tas ur oljan igen när de blivit gyllenbruna.
13. Låt dem rinna av på hushållspapper.
14. tjäna. Glöm inte att ta bort cocktailstavarna innan du serverar köttet. När du skär upp schnitzlarna ska det läckra smälta smöret ta slut.
Metod 6 av 6: Håll den stekta kycklingen varm
Med alla föreslagna varianter av stekt kyckling enligt beskrivningen ovan, rekommenderas att du bara steker en liten del av kycklingen åt gången för att säkerställa bästa resultat när det gäller konsistens och färdighet. Det gör att du kan steka i portioner och hålla några av de stekta bitarna varma under tiden. Här är ett sätt att säkerställa färskheten hos den stekta kycklingen:
1. Lägg lite vatten i en ugnsform och forma lite aluminiumfolie till bollar.
2. Lägg en stor bit aluminiumfolie över toppen av aluminiumfoliebollarna, stor nog att slå in all stekt kyckling.
3. Stäng med lock och sätt in i ugnen på en temperatur av 65-95ºC. Nu har du själv gjort en ångbåt.
4. Håll kycklingen i ugnen tills den ska ätas. Det blir ljuvligt mört.
Tips
- Om du vill steka mycket kyckling är det bättre att göra detta i små omgångar så att du har tillräcklig kontroll över oljans temperatur och tillagningstiden. Stekta bitar kan hållas varma på en plåt i ugnen om det behövs.
- Om du vill ha krispig stekt kyckling, blanda inte mjöl och ströbröd. Dra istället kycklingen genom mjölet, försök att absorbera så lite mjöl som möjligt (detta förhindrar att ströbrödet faller av kycklingen i ett senare skede). Doppa sedan kycklingen i ägg/mjölkblandningen och sedan i ströbrödet. Panera den ordentligt med ströbrödet och lägg den sedan i fritösen. Följ ovanstående förberedelsemetod. Börja med låren, sedan benen, bröstet och sedan vingarna. Alla delar av kycklingen är då klara samtidigt.
- Välj olja som tål höga temperaturer. Oljan ska ha en hög kokpunkt (den punkt då maten brinner och oljan ändrar färg) och smaken ska absolut inte vara överväldigande. Bra val är jordnötsolja, solrosolja och en rad andra typer av olja.
- Tillaga kycklingen hela tiden, för säkerhets skull. Det är därför viktigt att hålla sig till koktiderna som anges i recept, för både maximal smak och maximal säkerhet.
- Om du steker kycklingen i omgångar i en grund panna, byt olja efter varje stekning för att ta bort eventuellt löst ströbröd som annars bränns fast.
- Om du vill att kycklingen ska vara välstekt och krispig, sänk värmen till låg; Detta ger kycklingen tid att laga på insidan också.
- För ett enklare sätt att förbereda kyckling, blanda alla torra ingredienser i en stor, förslutbar plastmatpåse. Lägg några kycklingbitar i påsen i taget och skaka för att panera bitarna. Lägg sedan upp kycklingbitarna på en tallrik och lägg resten av kycklingen i påsen. Fortsätt tills all kyckling är panerad. Stek sedan kycklingen.
Varningar
- Se till att oljan inte blir för varm; då brinner kycklingen.
- Hantera olja mycket försiktigt. Håll barn och husdjur långt borta medan du steker. Se till att du inte kommer för nära pannan med ansiktet, för olja kan ibland plötsligt stänka upp, med allt vad det innebär.
- Se till att kycklingen inte längre är rosa; rå eller dåligt tillagad kyckling kan vara en källa till patogener som salmonella och kan orsaka matförgiftning. Se till att köttet kokas vitt överallt.
- Använd en tång för att lägga kycklingen i fritösen och ta ut den igen.
- Använd handskar när du serverar kycklingen för att undvika brännskador.
- Kasta aldrig vatten på olja. En liten droppe för att se om oljan är tillräckligt varm är möjlig.
Förnödenheter
- Skålar för blandning och panering
- Brödsmuletallrikar
- tång
- Pappershandduk
- Fritös (eller en panna för oljan)
- bakplåtspapper
- Kavel eller kötthammare
- Redskap för att ånga i ugnen eller hålla den stekta kycklingen varm
- servetter
"Att göra stekt kyckling"
Оцените, пожалуйста статью
