Hur man gör stekt ris

Ingredienser
Steg
Tips

Stekt ris är en utsökt rätt som ursprungligen gjordes genom att steka ångkokt ris i en wok, men det kan också göras i panna. Du kan göra denna läckra rätt med alla möjliga olika ingredienser, som grönsaker, kött och ägg. Det är inte bara väldigt lätt att göra, det smakar också fantastiskt!. Läs vidare för att lära dig hur du förbereder denna fantastiska rätt.

Ingredienser

Enkelt stekt ris

4 koppar vitt eller brunt ris, förkokt
1 morot
1 medelstor lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk färsk ingefära
90 gram böngroddar
3 ägg
svartpeppar
salt-
3 matskedar sojasås
2 matskedar vegetabilisk olja, plus 2 matskedar sesamolja
Vårlök till garnering
250 gram kyckling, förstekt

Stekt ris med krispigt fläsk

1 1/2 msk jordnötsolja
2 lätt uppvispade ägg
1 medelstor finhackad lök
3 finhackad vitlöksklyftor
2 tsk finhackad ingefära
2 tärnade fläskkotletter, förstekta
1 kopp kokt brunt ris
60 ml lätt salt sojasås
2 tsk sesamolja
Peppar och salt efter smak
1/4 kopp finhackad färsk koriander

Indonesiskt stekt ris

1 1/2 kopp vitt långkornigt ris
180 ml vatten
420 ml lätt salt kycklingfond
1 liter plus 3 matskedar vegetabilisk olja
8 stycken torkade, ogräddade räkkex
2 dl tunt skivad schalottenlök
2 stora vitlöksklyftor, fint hackade
500 gram kycklingbröst, skuren i bitar
500 gram medelstora räkor
2 finhackade röda chilipeppar
1,25 tsk salt
2 msk söt sojasås
1 msk fisksås
4 vårlökar, skivade

Steg

Metod 1 av 4: Enkelt stekt ris

1. Koka riset. Lägg riset i kokande vatten och koka det så länge som det står på förpackningen. Vissa typer är klara efter 10 minuter, andra behöver koka i 30 minuter eller längre. Du kan också förbereda färdigt ris i mikron, men det är mindre gott.

2. Förbered grönsakerna. Tvätta och skär alla grönsaker. Ställ dessa ingredienser åt sidan.

3. Häll oljan i en stor kastrull. Pannan ska vara väldigt djup, nästan som en wok. Sätt den på medelvärme. Se till att det inte finns fler droppar vatten i den, för då kommer oljan att stänka.

4. Stek grönsakerna i pannan ca 3 minuter. Lägg alla grönsaker utom vårlöken i pannan. Tillsätt lite salt och peppar. Grönsakerna ska börja svettas lite, men ska inte bli bruna.

5. Lägg kycklingen i pannan. Du kan använda överbliven kyckling från kvällen innan, eller så kan du baka kycklingen speciellt till riset. Skär kycklingen i tunna strimlor och lägg den i pannan.

6. Lägg sesamoljan i pannan. Du kan tillsätta oljan gradvis efter behov - du behöver inte kasta i den på en gång.

7. Lägg äggen i pannan. Bryt upp äggen över en skål och vispa ihop dem. Häll sedan ner äggen i pannan.

8. Tillsätt det kokta riset. Koka riset och de andra ingredienserna i ytterligare 2 till 3 minuter, precis tillräckligt för att värma upp och blanda med de andra ingredienserna. Fortsätt röra medan du steker riset. Tillsätt sojasåsen och koka i ytterligare 30 sekunder. Ta sedan kastrullen från värmen.

9. tjäna. Lägg riset i en skål och garnera med lite vårlök. Smaklig måltid!

Metod 2 av 4: Stekt ris med krispigt fläsk

1. Hetta upp jordnötsoljan i en stor stekpanna på medelvärme.

2. Baka äggen. Tillsätt de vispade äggen i pannan. Luta pannan så att hela ytan täcks med ägg. Stek äggen i 2 minuter och vänd dem sedan. Ta sedan upp den ur pannan och skär den i små bitar och ställ den åt sidan.

3. Lägg lök, vitlök och ingefära i pannan. Stek dessa ingredienser i den återstående oljan i 2 minuter.

4. Tillsätt 2 tärnade fläskkotletter i pannan. Koteletterna ska redan vara förgräddade. Grädda dem i 3 minuter till tills de är gyllenbruna.

5. Tillsätt ris, sojasås och sesamolja i pannan. Grädda detta i ytterligare 2 minuter. Krydda det stekta riset med salt och peppar efter smak. Ta sedan kastrullen från värmen.

6. Rör ner koriandern. Rör koriandern väl med övriga ingredienser.

7. tjäna. Lägg riset på en tallrik och lägg bitarna av stekt ägg på det.

Metod 3 av 4: Indonesiskt stekt ris

1. Skölj det vita riset och låt det rinna av.

2. Koka upp riset med vattnet och 360 ml kycklingfond i en stor kastrull.

3. Sätt på locket på pannan och sänk värmen till låg. Koka riset tills all vätska har absorberats och riset är mjukt. Detta tar cirka 15 minuter. Ta sedan kastrullen från värmen och låt stå övertäckt i 5 minuter, så att riset kan dra åt sig smakerna.

4. Lägg riset i en grund form. Låt den svalna till rumstemperatur - det tar cirka 30 minuter. Låt sedan riset stå i kylen i 8 till 12 timmar.

5. Hetta upp en liter olja i en stor panna på hög värme. Värm den till 190°C.

6. Baka räkkexen. Sänk ner 2 bitar räkkex i oljan. Stek dem tills de flyter upp till ytan, böjs och expanderar, vilket tar cirka 20 sekunder. Vänd sedan på räkkexen och stek tills de är ljust gyllene i färgen – cirka tio sekunder till. Ta sedan bort dem från pannan med en hålslev eller tång och lägg dem på hushållspapper för att rinna av.

Stek de överblivna räkkexen på samma sätt, i 3 omgångar. När räkkexen har svalnat, bryt dem i bitar.

7. Separera riset. Gör detta med fingrarna. Riset kan då absorbera övriga ingredienser bättre.

8. Värm de återstående 3 matskedar olja i en wok på hög värme. Värm den tills den är varm, men den ska inte ryka. Tillsätt sedan schalottenlök och fräs i 1 minut. Tillsätt vitlöken och koka i ytterligare 30 sekunder.

9. Tillsätt kycklingen. Koka kycklingen tills den inte längre är rosa, ca 2 minuter.

10. Tillsätt räkor, chilipeppar och salt. Stek detta i 2-3 minuter, tills räkorna är helt genomkokta.

11. Tillsätt de återstående 60 ml kycklingfond och sojasåsen till riset. Rör om tills riset är väl uppvärmt, vilket tar ca 2 minuter.

12. Ta bort den från elden. Rör ner fisksås och vårlök tills det är väl blandat.

13. tjäna. Servera detta indonesiska stekt ris på en tallrik med räkkex, gurkskivor och hårdkokta ägg.

Metod 4 av 4: Andra typer av stekt ris

1. Gör vegetariskt stekt ris. Det är en perfekt rätt för risälskare som inte vill äta kött.

2. Gör japanskt stekt ris. Gör riset med en nyttig portion äggröra och ärtor.

3. Gör kinesiskt stekt ris. Du kan göra detta läckra stekta ris med några skivor bacon och en omelett skuren i strimlor.

4. Gör stekt ris med räkor. Gör den här versionen om du älskar räkor.

5. Gör thailändskt stekt ris. Du gör detta ris med en mängd olika ingredienser inklusive jordnötsolja, fisksås och chilipeppar.

Tips

Stekt ris är ett bra sätt att använda upp rester. Om du vill spara tid kan du använda en handfull frysta grönsaker - ärtor, morötter, paprika etc. ge färg, näringsvärde och smak på några sekunder.
Det rekommenderas att använda kokt ris från föregående dag, eftersom det är lite fastare än nykokt ris. Det här fastnar lite mindre om du steker det.
Du kan lägga till mycket mer till stekt ris. Möjligheterna är obegränsade. Här är några idéer:

tofu
Kyckling
Fläsk
Skinka
Nötkött
Grönsaker som ärtor, broccoli eller bambuskott
Lap Cheung (kinesisk fläskkorv) smakar fantastiskt med stekt ris. Det ska stekas eller ångas först och sedan läggas till riset i små bitar.
Ostronsås, till salu på toko, ger en utsökt smak och smakar inte som ostron. Du behöver bara lite och du kan lägga till det efter gräddningen. Ibland innehåller den smakförstärkare, så kolla etiketten om du inte vill ha det.

Tillsätt lite citronsaft till riset.

Du kan också använda smör istället för olja.