Hur man bränner en wok: 8 steg (med bilder)

Steg
- Metod 1 av 2: Första vård
- Metod 2 av 2: Underhåll
Tips
Varningar
Förnödenheter

En wok gjord av gjutjärn eller stål rostar snabbt och drabbas ofta av klibbiga oljerester om den inte bakas in före användning. Den här artikeln förklarar hur man bränner in i en wok för att förhindra rost, klibbiga rester och missfärgning.

Steg

Metod 1 av 2: Första vård

1. Skrubba en ny wok för att ta bort det skyddande lagret. Denna första beläggning är endast till för att skydda woken mot rost i butiken och består av industriolja; den måste tas bort innan du kan äta mat från woken.

2. Värm woken på hög värme. Woken kommer att missfärgas, men det är normalt. Han kommer förmodligen också att börja röka, så öppna alla fönster och sätt på fläkten eller fläkten. Räkna med att woken så småningom blir svart; bra!

3. Doppa en bit hushållspapper i lite vegetabilisk olja. Håll den med en kökstång eller wokspatel och smörj den varma woken med den.

4. Sänk värmen och låt woken stå i 15 minuter. Detta ger oljan tid att arbeta på woken och bilda ett skyddande lager.

5. Ta av woken från värmen och låt den svalna. Tvätta bort det med varmt vatten och en mjuk svamp. Torka den väl med en kökshandduk och smörj in den med lite vegetabilisk olja.

6. Stoppa undan det. Den är nu redo att användas.

Metod 2 av 2: Underhåll

1. Vänj dig vid den svarta beläggningen på insidan av din wok. Det är ett skyddande lager som du inte ska slipa bort.

2. Tvätta med vatten. Du kan ta en wok aldrig tvätta med tvättmedel. Tvätta den istället direkt efter användning med varmt vatten och en mjuk svamp. Ett antal kockar rekommenderar att använda en bambuborste mellan ögonblicken när du bränner in woken. Torka den väl med hushållspapper och smörj den lätt med ett lager vegetabilisk olja. När woken börjar bli kladdig, smörj den igen på samma sätt som ovan.

Tips

Vissa tycker det är trevligare att bränna en wok i ugnen.
Jordnötsolja (jordnötsolja) eller majsolja är idealiska oljor att bränna i en wok, eftersom de har en hög rökpunkt.
En rostfri wok eller wok med non-stick beläggning behöver inte brännas in.

Varningar

Bråka aldrig med oljan – den är så varm att den lätt kan brännas. Ha en brandfilt i köket och rätt sorts brandsläckare för säkerhets skull. Skulle lågan flyga in i pannan, Använd ALDRIG vatten för att släcka en oljebrand. Detta gör faktiskt elden värre.
Häll aldrig oljan direkt i den varma woken när du rengör den - den kan fatta eld av wokens hetta. Vissa tycker att det är bekvämare att lägga oljan i pannan först och sedan värma upp den; detta är ett problem vid den första inbränningen, eftersom industrioljan inte har bränts ännu. Det är möjligt vid alla efterföljande gånger att du bränner woken igen, om du föredrar det.