Hur man gör Rosti: 12 steg (med bilder)

Ingredienser
Steg
- Metod 1 av 2: Använd rå potatis
- Metod 2 av 2: Använd kokt potatis
Varningar
Förnödenheter

Rösti är ursprungligen en schweizisk rätt, den brukade ätas till frukost. Rösti är riven potatis som bakas som en sorts kaka. I USA heter det "Hash Browns". Du kan göra den med rå eller kokt potatis. I den här artikeln lär vi dig hur du gör.

Ingredienser

4 medelstora potatisar (använd lätt mjölig potatis, minst en som innehåller tillräckligt med stärkelse)
30 gram smör
1 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar

Steg

Metod 1 av 2: Använd rå potatis

1. Skala potatisen. Tvätta potatisen noga i kallt vatten och skala den med en potatiskniv eller grönsaksskalare. Använd en sort som är lätt mjölig, alltså någonstans mellan vaxartad och mjölig.

2. Riv potatisen. täck botten av ett fat med en kökshandduk och riv potatisen direkt på kökshandduken med en osthyvel.

3. Krama ut fukten. Du bör försöka pressa ut så mycket fukt som möjligt ur den rivna potatisen. Det är en viktig del för att göra röstin krispiga. Ta i hörnen på kökshandduken och vrid fast kökshandduken så att du får ett stadigt paket. Fortsätt vrida och klämma med handen tills ingen mer fukt kommer ut.

Du kan också pressa ut fukten ur potatisen med en potatispress. Du behöver inte trycka potatisen genom hålen, men du kan använda pressen för att pressa ut fukten.

4. Sätt en stekpanna på elden. Ta en stekpanna (gärna en gjutjärnspanna) och ställ in värmen på medel. Lägg smöret i pannan och låt det smälta. När smöret har smält, tillsätt den torra rivna potatisen i pannan, rör om så att allt täcks med smör. Krydda med salt och peppar.

5. Grädda rosti. När alla bitar är täckta med ett lager smör, platta till potatisrivjärnet med en spatel, så att allt kommer i kontakt med den varma pannan så bra som möjligt. Potatisskiktet får inte vara tjockare än 1,25 cm. Koka i cirka 3 till 4 minuter på ena sidan, vänd och tillaga den andra sidan i ytterligare 2 till 3 minuter. Röstin är klar när båda sidorna är gyllenbruna.

6. Servera röstin. Skjut röstin ur pannan eller lyft upp den med en spatel. Skär kakan på mitten eller i fjärdedelar. Ät den med varm sås eller ketchup eller stek ägg med bacon för en rejäl frukost.

Metod 2 av 2: Använd kokt potatis

1. Koka potatisen eller baka den i ugnen. Skölj den råa potatisen under kranen. Koka eller baka potatisen enligt följande:

Matlagning: lägg potatisen i en stor kastrull och tillsätt vatten så att allt täcker . Koka upp vattnet och vänta tills potatisen är mjuk. Det tar cirka 20 minuter.
I ugnen: förvärm ugnen till 175 grader och stick i skalet på potatisen med en gaffel 3 eller 4 gånger. Slå in potatisen i aluminiumfolie eller lägg potatisen direkt på en bakplåt mitt i ugnen. Potatisen är klar efter ca en timme.
Du kan också använda kokt potatis som blivit över från igår.

2. Låt potatisen svalna innan du skalar den. Ännu bättre är att förbereda dem kvällen innan och sedan lägga dem i kylen över natten. När potatisen har svalnat kan du skala den med en potatiskniv eller skalare.

3. Riv potatisen. Riv dem med ett rivjärn. Detta är väldigt enkelt eftersom de redan är kokta. Vid det här laget kan du antingen frysa potatisen eller förbereda den direkt.

För att frysa, lägg först den rivna potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Lägg bakplåten i frysen i några timmar eller åtminstone tills den rivna potatisen är frusen, lägg sedan den frysta potatisen i fryspåsar för senare användning.

Bild med titeln Make Hash Browns Steg 10

4. Sätt en kastrull på elden. Ta en stor stekpanna (gärna en gjutjärnspanna) och ställ in värmen på medelhög. Lägg smöret i pannan och låt det smälta. När smöret har smält, tillsätt den torra rivna potatisen i pannan, rör om så att allt täcks med smör. Krydda med salt och peppar.

Om du använder fryst riven potatis kan du förbereda röstin på samma sätt, först då måste du grädda den lite längre.

Bild med titeln Make Hash Browns Steg 12

6. Servera röstin. Skjut röstin ur pannan eller lyft upp den med en spatel. Skär kakan på mitten eller i fjärdedelar. Ät den för sig, eller som tillbehör till frukost eller middag.