Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Om du har köpt en ny gjutjärnspanna kommer den att täckas med ett lager olja eller liknande för att förhindra rost. Du måste ta bort detta innan du börjar behandla pannan, så detta steg är viktigt. Blötlägg den i varmt tvålvatten i 5 minuter, skölj av tvålen och låt den lufttorka. Lägg ett ark aluminiumfolie under pannan på ett lägre galler eller längst ner i ugnen för att fånga upp eventuella droppar. Låt den stå i ugnen för att svalna till rumstemperatur. 
Placera gjutjärnspannan på spisen och häll 3/4 tesked majsolja (eller annat fett) i den. Gör en boll av en bit hushållspapper och bred ut oljan väl över botten och sidorna av pannan. Slå på spisen och värm tills det börjar ryka. Om du har en elspis, värm den långsamt, annars kan gjutjärnet spricka. Sätt på locket på pannan och stäng av värmen. Låt stå tills den svalnat och torka bort överflödigt fett med hushållspapper innan du förvarar pannan. 
Det är viktigt att bara smörja pannan lätt i detta steg, tills den bara skimrar lite. Lämna inte oljepölar i det, eftersom det kan orsaka problem senare. 
Högre temperaturer gör att oljan kokar riktigt bra i pannan. Låt stå i ugnen i 1 timme. Obs: Det kan vara klokt att stänga av rökdetektorer i området under detta steg, eftersom det kan börja ryka mycket. Du kan också slå på en fläkt för att få ut röken.
Behandling av gjutjärnspannor
Gjutjärn är en favorit bland seriösa kockar eftersom det värmer bra jämnt och för att det har en non-stick yta. Och med gjutjärnspannor kan du göra nästan för evigt, om du tar väl hand om dem. Det är nödvändigt att behandla gjutjärnspannor så att non-stick-beläggningen fortsätter att fungera bra och så att pannan inte rostar. Om du gör det rätt kan en behandlad gjutjärnspanna hålla livet ut.
Steg
Metod 1 av 2: Smutsiga eller rostiga gjutjärnspannor
Gamla gjutjärnspannor som du ärvt eller köpt på en loppis kan ha rostfläckar eller ett tjockt lager av svart smuts. Det kan se smutsigt ut, men du kan fixa det relativt enkelt så det är så gott som nytt!
1. Placera formen i en självrengörande ugn, om du har en. Slå på denna ena cykel. Du kan också sätta pannan i en lägereld eller direkt på het kol och låta den stå i en halvtimme tills den blir glödhet. Skorpan skalar av och förvandlas till vit aska. Efter att pannan har svalnat lite (för att förhindra sprickor i gjutjärnet) kan du följa nästa steg.
- Om det är mer rost än en skorpa, försök att slipa bort den med stålull.
2. Tvätta gjutjärnspannan med varmt vatten och tvål. Skrubba med en skursvamp.
3. Låt pannan torka väl. Det hjälper att sätta pannan i ugnen i några minuter för att se till att den är torr. Oljan måste kunna tränga in i metallen för att hantera den ordentligt och - olja och vatten blandas inte.
4. Applicera ett lager ister, baconfett eller majsolja på insidan och utsidan av pannan. Se till att smörja locket också.
5. Ställ pannan och locket upp och ner i ugnen på hög temperatur (150ºC-260ºC, beroende på vad du föredrar). Värm den i minst en timme för att ordentligt grädda skyddsskiktet i gjutjärnet, så att pannan inte rostar och du får en non-stick beläggning.
6. Upprepa. För bästa resultat, upprepa steg tre, fyra och fem.
7. Underhåll gjutjärnet med konstant omsorg. Behandla din gjutjärnspanna varje gång du tvättar den.
Metod 2 av 2: Andra rengörings- och behandlingsmetoden
1. Använd den självrengörande ugnen för att rengöra pannan ordentligt. Sätt in den i den självrengörande ugnen på det kortaste programmet (vanligtvis 3 timmar). Pannan ser ut som om den precis kommit ur formen efter detta.
- Låt pannan svalna över natten.
- Tvättresterande smuts bara med vatten i diskhon och använd en fast skursvamp.
- Torka gjutjärnspannan med hushållspapper och ställ omedelbart tillbaka in i ugnen på 180ºC i 10 minuter.
2. Ta ut formen från ugnen efter 10 minuter. Gnid det nu med ett hushållspapper med fett. Flytande vegetabilisk olja fungerar också i en nödsituation, men det är bättre att använda flytande olja först efter den första behandlingen.
3. Sätt in gjutjärnspannan i ugnen. Ställ in den på 260ºC till 290ºC. Se till att baksidan av formen är nedåt. På så sätt kan överskottsolja rinna ner så att inga pölar blir kvar i pannan.
4. När pannan har varit i ugnen i ca en timme, ta ut den. Applicera omedelbart ytterligare ett lager fett. Låt kastrullen svalna helt innan du förvarar den.
Tips
- Om du förvarar en gjutjärnspanna under en längre tid är det bäst att placera en eller två pappershanddukar mellan locket och kastrullen för att tillåta tillräcklig luftcirkulation.
- Om maten är bränd, värm lite vatten i pannan och skrapa ur den med en platt metallspatel. Det kan innebära att du måste behandla pannan igen.
- Efter rengöring är det alltid bäst att sätta pannan i ugnen i 10 minuter vid 180°C för att säkerställa att allt vatten har avdunstat från ytan.
- Det är mycket viktigt att använda en platt spatel i rostfritt stål när du bakar i en gjutjärnspanna. Metallspateln ser till att botten av pannan förblir fin och slät.
- Om du rengör gjutjärn för aggressivt (med t.ex. en skursvamp) kommer du att slipa bort skyddsskiktet mer och mer. Tvätta av det noggrannare eller upprepa appliceringen av skyddsskiktet mer regelbundet.
- Vissa företag säljer förbehandlade gjutjärnspannor. Sök på internet efter märken som har detta.
- Om du får ett tjockt lager i din panna tvättade du inte pannan tillräckligt bra. Följ sedan instruktionerna för "Smutsiga eller rostiga gjutjärnspannor".
- Tvätta inte gjutjärn för ofta. Sättet att ta bort matrester efter tillagning är enkelt: Häll lite olja och grovt salt i pannan medan den fortfarande är varm. Skrubba sedan ren kastrullen med en bit hushållspapper, släng ut allt och förvara kastrullen.
Varningar
- Om du tvättar kastrullen med diskmedel efter behandlingen tar du bort skyddsskiktet. Tvätta den utan diskmedel (om du alltid lagar samma typ av mat i pannan går det bra) eller behandla kastrullen igen ofta.
- Stek inte tomater eller andra sura ingredienser i din gjutjärnspanna om den inte har behandlats ordentligt. Vissa kockar bryr sig dock inte så mycket; järnet som frigörs av syran från tomaterna är ett hälsosamt näringsämne för många människor, och om din panna är rätt behandlad spelar det ingen roll.
"Behandling av gjutjärnspannor"
Оцените, пожалуйста статью
