Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Alternativt kan du vispa äggen ordentligt genom att lägga dem i en matberedare eller mixer och mixa dem på medelhastighet i ungefär en minut. När du har separerat vita och äggulor, vispa vitan tills det bildas styva toppar och äggulorna tills tjocka och skummande. 
När du arbetar med råa ägg, häll helt enkelt den uppvispade äggblandningen i tallrikarna. Ett tunt lager är att föredra framför ett tjockt. När du arbetar med kokta ägg, fördela de kokta bitarna jämnt på plattan och håll dem i ett enda lager. 
Med råa ägg tar detta vanligtvis cirka 8 till 10 timmar. Med kokta ägg tar detta cirka 10 till 12 timmar. Om du ser några fettrester på de annars torkade äggen, torka av det med en pappershandduk och låt de drabbade äggen torka lite längre innan du fortsätter. 
Du kan vanligtvis fylla burken till brädden utan att lämna något utrymme. Använd om möjligt en burk med ogenomträngliga väggar, till exempel en glasburk. Det är också idealiskt att använda en burk som du kan vakuumförsluta efter påfyllning. 
Om äggen är ordentligt uttorkade och lagrade håller de sig vanligtvis i några månader till cirka två år. Om fukt eller fett lämnas kvar, eller om äggen inte förvaras i en lufttät behållare, kommer hållbarheten att förkortas drastiskt. Under dessa förhållanden kan äggpulver förvaras i rumstemperatur i endast en vecka och tre till fyra veckor i kylskåp. För att hålla dem längre, lägg äggpulvret i frysen. Fryst äggpulver kan lagras i fem år eller mer. Se till att behållaren du använder är fryssäker. 
När äggen är återhydrerade bör du kunna använda dem som vanliga ägg. Koka äggen efter att de har återfuktats. Pulveriserat ägg gjorda av råa ägg ska alltid kokas, och pulveriserat ägg gjorda av äggröra behöver vanligtvis tillagas om för konsistens. Äggpulver gjort av kokta ägg behöver kanske inte kokas igen.
Torka av ägg för att göra äggpulver
Pulveriserat ägg är idealiskt att ta med sig på en campingtur och är också en användbar och pålitlig proteinkälla att lagra hemma i nödsituationer. Istället för att betala ett högt pris för kommersiellt tillgängligt äggpulver, gör ditt eget hemma. Du kan göra detta med råa eller kokta ägg, med hjälp av en mattorkare eller en vanlig ugn.
Ingredienser
För 12 personer
- 12 stora ägg
- 90 till 180 ml vatten
Steg
Metod 1 av 3: Förbered äggen
Med råa ägg
1. Överväg att skilja på vita och gulor. Du kan torka av hela ägget eller torka äggvitan och äggulan separat. Om du vill använda vita och äggulor separat när du rekonstituerar äggen, måste du separera äggen innan du torkar dem.
2. Vispa äggen. Vispa äggen med en gaffel eller en visp, oavsett om du använder hela ägg eller separerade äggvitor och gulor.
Med kokta ägg
- Använd en non-stick panna och stek äggen utan olja eller smör. Fett minskar hållbarheten och ser till att äggpulvret härsknar snabbare.
- Du bör inte heller lägga till mjölk, ost eller andra ingredienser till äggen innan du torkar dem.
- Bryt äggen med en spatel under gräddningen. Mindre bitar torkar snabbare och jämnare.
- För att göra hårdkokta ägg, lägg äggen i en kastrull och täck med ca 1 tum (2,5 cm) kallt vatten. Sätt pannan på spisen på medelhög till hög värme. När vattnet kokar, stäng av värmen och lägg ett lock på kastrullen. Koka äggen i varmt vatten i 10 till 15 minuter.
- Du kan se om ägget är hårdkokt eller inte genom att vända det på sidan på ett hårt bord eller bänk. Ett ägg som snurrar snabbt är hårdkokt. Ett ägg som snurrar långsamt är mjukkokt.
- Kyl äggen i kallt vatten så fort du tagit ut dem från pannan. Om du gör detta tidigare blir det lättare att ta bort skalet.
- Om du vill torka av vita och gulor separat, separera dem innan du skär upp dem.
1. Gör äggröra. Bryt upp äggen och vispa dem lätt med en gaffel eller visp. Häll blandningen i en non-stick panna och koka i några minuter, rör ofta, tills äggen stelnat men fortfarande är mjuka.
2. Som ett alternativgör du hårdkokta ägg. Koka äggen i kokande vatten i 10 till 12 minuter. Låt de kokta äggen svalna, skala och skär vita och gulor i små bitar. Du kan separera vita och gulor eller hålla ihop dem.
Metod 2 av 3: Torka av äggen
Med mattork
1. Förbered mattorkens lådor. Lägg plastark med upphöjda kanter i varje låda du tror att du kommer att använda.
- Detta är särskilt viktigt om du arbetar med råa ägg, eftersom den grunda kanten förhindrar att vätskan rinner från sidan av tallriken.
2. Häll äggen i mattorkens tallrikar. Cirka ett halvdussin hela ägg får plats på en vanlig tallrik. Varje tallrik ska också kunna rymma ett dussin äggvitor eller ett dussin äggulor.
3. Kör mattorken tills äggen är krispiga. Placera tallrikarna i mattorken och ställ in apparaten på hög värme, mellan 55 och 65 grader Celsius. Torka äggen tills de ser ut som grova torra smulor.
Med ugn
- Om den lägsta temperaturen i din ugn är över 75ºC kanske denna metod inte är lämplig.
- Med en ugn bråkar man generellt mer och det är svårare att göra än med en mattorkare. Om du har tillgång till en mattorkare rekommenderas det starkt.
- Applicera inte extra olja på bakplåten, eftersom fett gör att slutprodukten förstörs snabbare.
- Häll råa ägg i ett tunt lager på bakplåtarna.
- Fördela små bitar av det kokta ägget jämnt på bakplåtarna, men håll äggen i ett lager.
- Rör om äggen varannan timme så att de torkar jämnt.
- Om vissa ägg verkar torka snabbare än andra, ta ut dem tidigt för att undvika att de bränns. Låt resten av äggen torka ytterligare.
1. Värm ugnen till lägsta temperatur. Den idealiska temperaturen för torkning i ugnen är runt 45ºC, men i många ugnar är den lägsta temperaturen runt 75ºC.
2. Häll äggen i non-stick bakplåtar. Häll eller sprid de förberedda äggen på bakplåtar med en ytlig kant. Vanligtvis får det plats mellan 6 och 12 hela ägg per bakplåt.
3. Stek äggen tills de är knapriga, rör om regelbundet. Sätt bakplåtarna i den förvärmda ugnen och grädda äggen tills de blir spröda och knapriga. Beroende på temperaturen i din ugn kan detta ta 6 till 12 timmar.
Metod 3 av 3: Mal, förvara och sätt ihop de uttorkade äggen
1. Mal de uttorkade äggen i en matberedare. Lägg de torkade äggen i en ren mixer eller matberedare. Mixa på hög i en minut eller två tills du får ett fint och konsekvent puder.
- Du måste mala äggen till ett fint pulver; smulorna är inte tillräckligt små. Om du inte maler äggen ordentligt blir de korniga när du försöker sätta ihop dem igen.
- Du kan också mala äggen med en frökvarn eller med mortel och mortelstöt. Detta kan ta mer tid och energi, men resultatet är detsamma.
2. Förvara äggen i en lufttät behållare. Lägg äggpulvret i desinficerade glasburkar med stadiga lock.
3. Förvara äggpulvret svalt och mörkt. Ett skafferi eller garderob fungerar vanligtvis, men ett utrymme i en källare kan vara ännu bättre. Att förvara äggen i kylen går också bra.
4. Sätt ihop äggen igen genom att blanda pulvret med vatten. Blanda 15 till 30 ml varmt vatten med 30 ml pulveriserat ägg. Rör om de två ingredienserna väl och låt stå i cirka 5 minuter, eller tills äggen tjocknat och stelnat.
Varningar
- Använd endast färska ägg från en pålitlig källa. Det finns en viss debatt om säkerheten med att torka råa ägg eftersom temperaturen kanske inte blir tillräckligt varm för att döda salmonella. Men att använda färska ägg från en mycket pålitlig källa kan minimera denna risk.
- Varning: Färska ägg sjunker när de sänks ned i kallt vatten. När du bryter upp dem är vitan tjocka och äggulorna fasta.
Förnödenheter
- vispa
- Non-stick stekpanna (valfritt)
- Medium kastrull (valfritt)
- Mattorkare med lådor ELLER bakplåtar med non-stick beläggning
- Spatel
- Matberedare eller mixer
- Lufttät burk eller behållare
- Pappershandduk
"Torka av ägg för att göra äggpulver"
Оцените, пожалуйста статью
