Hur man gör puffat ris (med bilder)

Ingredienser
Steg
- Del 1 av 2: Koka riset
- Del 2 av 2: Stek riset
Tips
Varningar
Förnödenheter

Om du gillar den lätta, krispiga konsistensen av puffat ris kan du lära dig hur du gör ditt eget puffade ris hemma. För att göra riset så lätt och mjukt som möjligt, koka din favorittyp av ris tills kornen är mjuka. Torka sedan riset och stek det i het olja tills det puffar. Om du vill ha mindre, fastare puffat ris, koka inte riset och stek de okokta riskornen tills de sväller.

Ingredienser

200 gram ris
400 ml vatten
1 eller 2 nypor havssalt
Solrosolja, vegetabilisk olja eller rapsolja för stekning

För ca 75 gram puffat ris

Steg

Del 1 av 2: Koka riset

1. Skölj valfritt ris. Lägg 200 gram ris i en skål och fyll skålen med kallt vatten. Rör ner riset i vattnet med handen och häll sedan innehållet i skålen genom en fin sil för att rinna av vattnet. Lägg tillbaka riset i skålen och tillsätt rent vatten. Fortsätt att skölja tills vattnet som rinner ur skålen är klart. På så sätt tar du bort överflödig stärkelse från riset, så att riset inte klumpar och klibbar ihop under tillagningen.

Du kan använda alla sorters ris, som basmatiris, sushiris, brunt ris eller långkornigt ris.

2. Koka upp vattnet och tillsätt ris och salt. Häll 400 ml vatten i en kastrull och lägg på locket. Värm vattnet på hög värme tills det kokar. Tillsätt sedan en eller två nypor havssalt, samt det sköljda riset.

Variation: att förbereda riset i en riskokare, lägg det sköljda riset tillsammans med salt och kranvatten i riskokarens skål. Stäng riskokaren och slå på den. Koka riset enligt instruktionerna i apparatens bruksanvisning.

3. Koka riset tills den är mjuk. Sätt på locket på kastrullen och sänk värmen så att vattnet puttrar försiktigt. Låt riset puttra tills kornen är mjuka. Börja kontrollera riset efter 18 minuter.

Hur lång tid det tar innan riset är klart beror på vilken typ av ris du använder. Vildris är till exempel klart på 25-30 minuter, men kortkornigt ris tillagas mycket snabbare.

4. Bred ut det kokta riset på en bakplåt. Ta en bakplåt med upphöjd kant och lägg det varma riset på. Använd en sked eller spatel för att fördela riset så att du får ett jämnt lager.

Riset torkar snabbare och jämnare på en bakplåt än i en skål.

5. Torka riset i ugnen i två timmar vid en temperatur på 120°C. Förvärm ugnen och skjut in bakplåten med ris när ugnen är uppvärmd. Grädda riset i två timmar vid denna låga temperatur för att få bort all fukt från riskornen. När riset är torrt, ta ut det ur ugnen och stäng av ugnen.

Riset ska vara helt torrt och hårt när du steker det.

Om du föredrar en metod som kräver mindre ansträngning, sprid riset i en mattorkarlåda. Lägg riset i mattorken och torka det i minst åtta timmar eller över natten.

Du kan också lämna riset som det är, om du vill äta puffat ris till frukost.

Del 2 av 2: Stek riset

1. Häll oljan i en kastrull och värm den till en temperatur av 190 °C. Lägg ett tvåtums lager solrosolja, vegetabilisk eller rapsolja i pannan och ställ pannan på spisen. Sätt fast en friteringstermometer i pannan och värm oljan på medelvärme tills den når 190°C.

Det är viktigt att du använder olja med neutral smak som du kan värma till hög temperatur. Det är därför bättre att inte använda extra virgin olivolja.

Dricks: använd en panna som är tillräckligt stor för en liten finmaskig sil. På så sätt kan du enkelt ta bort det puffade riset från oljan.

2. Lägg några riskorn i pannan för att testa temperaturen på oljan. När oljan är 190 °C, lägg några torkade riskorn i pannan. Granulatet ska svälla direkt när oljan är tillräckligt varm.

Om det tar längre tid än 10-15 sekunder för riset att poppa, värm oljan längre och kontrollera noggrannheten hos din friteringstermometer.

3. Lägg riset i oljan och stek det i fem till tio sekunder. Häll det torkade riset i en liten finmaskig sil och sänk ner silen i pannan. Riset börjar svälla efter fem till tio sekunder i oljan.

Det puffade riset kommer att flyta till toppen i oljan.

Om du använder torkat ris som du inte har kokat först, tar det mer än 20 sekunder för riset att poppa.

4. Ta bort riset från oljan och lägg det på en bakplåt. Stäng av värmen och lägg ark med hushållspapper på en bakplåt med upphöjd kant. Ta långsamt bort den fina silen med det puffade riset från den heta oljan. Lägg sedan det puffade riset på arken med hushållspapper.

Pappershanddukarna absorberar överflödig olja från det puffade riset.

Låt oljan i pannan svalna helt innan du förvarar eller slänger den.

Bild med titeln Make Puffed Rice Steg 10

5. Låt det puffade riset svalna och ät det. Låt det puffade riset svalna i minst fem minuter innan du kryddar och äter det. Du kan strö salt, strösocker eller kanelsocker över det puffade riset efter smak.

Istället för att äta det puffade riset så här kan du också göra riskakor eller kakor av det.

För att förvara överblivna puffade ris och riskakor, lägg dem i en lufttät behållare och förvara dem i rumstemperatur. Använd det puffade riset inom fem till sju dagar.