Att göra klibbigt ris

Sticky rice, eller `sticky rice`, är ett utsökt tillskott till alla typer av asiatiska rätter, det finns främst i Thailand och Indonesien. Efter tillagning är riset lite kladdigt och kladdigt. Det är allmogens ris och äts vanligtvis med bara händer. I den här artikeln förklarar vi hur man gör det.

Ingredienser

  • 190 gram klibbigt ris; detta räcker för 2 personer
  • 240 till 360 ml vatten
  • En riskokare

Steg

Metod 1 av 3: Sticky rice

Bild med titeln Gör Sticky Rice Steg 1
1. Förbered riset. Mät upp det okokta riset och lägg det i en panna eller riskokare. Om du gör mer ris, se till att det finns tillräckligt med utrymme för 120 till 240 ml ris per 190 gram extra ris.

2. Skölj riset. Att tvätta eller skölja riset tar bort en del av näringsämnena och lite stärkelse från riset. För smaken är det valfritt. För att tvätta, tillsätt lite vatten till riset, gnugga riset med händerna, skölj av vattnet, tillsätt nytt vatten och upprepa denna process tills vattnet blir klart.
  • Om riset behöver tvättas eller inte beror på var du köpte riset. I de flesta fall är det inte nödvändigt.
  • Bild med titeln Gör Sticky Rice Steg 3
    3. Blötlägg riset. Tillsätt vatten till riset och låt det dra i minst 4 timmar, eller över natten. Ju längre riset blötläggs, desto bättre blir konsistensen.

    4. Ånga riset. Passera riset med vatten genom en sil för att få bort vattnet. Använd en thailändsk riskorg eller ett galler över en ångkokare för att koka riset.
  • Slå in riset i ostduk och ånga det på ena sidan i 15 minuter. Vänd på riset och ångkoka riset i ytterligare 15 minuter. Överkoka inte riset, det ska vara kladdigt, men inte vattnigt, och det ska hålla ihop bra.

  • Metod 2 av 3: Vanligt ris

    Ha inte klibbigt ris till ditt förfogande? Prova sedan detta:

    1. Förbered och rengör som tidigare beskrivits. Om du gör mer ris, se till att det finns tillräckligt med utrymme för 120 till 240 ml ris per 190 gram extra ris.
    Bild med titeln Gör Sticky Rice Steg 6
    2. Blötlägg riset i det uppmätta vattnet i 30 minuter.
    3. Koka riset. Det finns två metoder för att förbereda denna typ av ris: med en panna och med en riskokare.
  • Riskokare: låt vattnet du använde för att blötlägga riset i riskokaren i 15 till 30 minuter. Häll lite salt i riskokaren och rör om. Slå på riskokaren.
  • Pan: tillsätt 190 gram ris och cirka 480 till 600 ml vatten. låt det dra i 20 minuter till 4 timmar.
  • Tillsätt cirka en halv till tre fjärdedelar tesked salt i pannan.
  • Koka upp och sänk sedan värmen direkt.
  • Låt riset koka i ca 10 minuter.
  • Lägg på locket så att lite ånga kan strömma ut.
  • 4. Kontrollera riset. Om det finns vatten kvar, låt det koka i ytterligare 5 till 7 minuter. När vattnet är borta är riset klart.

    Metod 3 av 3: Servera klibbigt ris

    1. Välj en serveringsmetod som passar bra till den rätt du gör. Här är några idéer:

    • Dela risportionerna mellan små skålar.
    • Slå in riset i bananblad för ett autentiskt tillvägagångssätt (finns ofta i mataffären).
    • Forma det klibbiga riset till en skål eller annan form och lägg det sedan på tallriken.
    • Eller lägg de klibbiga risrätterna på en stor bricka och låt dina gäster servera sig själva med rena fingrar (ställ en skål med vatten för varje gäst att rengöra fingrarna efter att ha ätit).

    Tips

    • För bästa resultat, använd klibbigt ris. Jasminris fungerar dåligt, eftersom kornen inte håller ihop. Vanligt ris är möjligt, men det förblir lite blötare än riktigt klibbigt ris.
    • Glöm inte att vända riset genom att lyfta korgen. 10 minuter per sida räcker, den totala tillagningstiden bör inte överstiga 20-25 minuter. Ju längre du ångar riset, desto klibbigare blir det. Testa lite, håller det ihop är det nog bra. Låt det annars koka en stund. Låt det klibbiga riset vila en stund innan servering.
    • Du kan göra många saker med klibbigt ris, men ett av de enklaste sätten att äta det är att rulla det till rullar och sedan doppa rullarna i soja eller chilisås.
    • Förvandla vanligt klibbigt ris till sött klibbigt ris. Under kylning kan du tillsätta 100 gram honung, sirap eller agavesirap till 400 gram klibbigt ris. Täck först i 5 minuter och låt sedan svalna i ytterligare 5 minuter utan lock.
    • En bambuångkorg är mycket användbar när du gör klibbigt ris. Du hittar den på toko eller online.

    Varningar

    • Tillsätt inte salt; som säkerställer att kornen inte klibbar ihop.
    • Var försiktig: ångan är mycket varm!

    Оцените, пожалуйста статью