Rosta grönsaker: 15 steg (med bilder)

Steg
Förnödenheter

Det finns några enkla steg du kan ta för att rosta dina grönsaker perfekt. Skär dina grönsaker i jämnstora bitar och täck dem med ett tunt lager olja och kryddor för att de ska smaka så gott som möjligt. När du rostar grönsaker i ugnen är det viktigt att tänka på att hårdare grönsaker som potatis och morötter tillagas mindre snabbt än mjukare grönsaker som broccoli och blomkål. När dina grönsaker är bruna i kanten och mjuka i mitten är de klara och du kan äta dem.

Steg

Del 1 av 3: Skär och krydda grönsakerna

1. Värm ugnen till en temperatur på 200-230 °C. 220 °C är en idealisk temperatur för stekning, men en temperatur något högre eller lägre fungerar också bra. Grönsaker måste tillagas vid hög temperatur för att mjukna och karamellisera perfekt. Om temperaturen är för låg blir grönsakerna överkokta innan de är tillräckligt bruna. Om du vill rosta frysta grönsaker, värm ugnen till 230 °C.

Bild med titeln Rostade grönsaker Steg 2

2. Tvätta eventuellt grönsakerna innan du skalar dem. Skölj grönsakerna under den kalla kranen för att få bort all smuts. När du skär vitlök eller lök, se till att skala dem med händerna först. Du kan skala andra grönsaker med en grönsaksskalare eller kniv, till exempel gurka, auberginer och potatis.

3. Hacka grönsakerna i små bitar eller tärningar. Det är viktigt att du skär grönsakerna i bitar som är ungefär lika stora, men det är bäst att skära hårdare grönsaker i mindre bitar än mjukare grönsaker. På så sätt kommer grönsakerna att tillagas jämnare, speciellt när de ligger tillsammans på samma bakplåt.

Skär grönsakerna i tärningar eller små bitar med en vass kniv.

Mjukare grönsaker som broccoli och blomkål kan skäras i större bitar än hårdare grönsaker som potatis.

4. Lägg olja och kryddor på grönsakerna. Du kan lägga grönsakerna i en stor skål eller en återförslutbar plastpåse. Häll tillräckligt med olja över grönsakerna för att täcka dem alla med ett tunt glansigt lager. En till tre matskedar (15-45 ml) olja borde räcka. Strö även dina favoritkryddor över grönsakerna, som salt, peppar och färska örter och kryddor.

Olivolja används oftast för att smaksätta grönsaker, men du kan också använda rostad sesamfröolja, jordnötsolja eller safflorolja.

5. Kasta grönsakerna med oljan och kryddorna så att de blir jämnt belagda. Om du lägger grönsakerna i en stor skål kan du slänga dem med händerna för att fördela oljan och kryddorna jämnt. När du har lagt grönsakerna i en plastpåse tillsammans med oljan och kryddorna, förslut påsen och skaka den försiktigt för att täcka grönsakerna med olja och kryddor.

Grönsakerna ska vara väl belagda med olja, men oljan ska inte droppa av.

Bild med titeln Rostade grönsaker Steg 6

6. Förbered en plåt i metall så att grönsakerna inte fastnar. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper eller aluminiumfolie för enkel rengöring. Du kan också smörja bakplåten med matlagningsspray. Grönsakerna rostas jämnt på en plåt i metall. Det är viktigt att använda en bakplåt i metall med låg kant så att allt vatten lätt kan avdunsta.

Grönsakerna behöver mycket utrymme för att tillagas jämnt. Så du kan behöva förbereda flera bakplåtar om du rostar mycket grönsaker.

Del 2 av 3: Ordna bakplåten med grönsaker

1. Se till att grönsakerna har tillräckligt med utrymme på bakplåten. Hur du än delar upp grönsakerna behöver de alla tillräckligt med utrymme för att rosta väl. Istället för att lägga dem ovanpå varandra, placera dem ungefär en halv tum från varandra.

Om grönsakerna ligger för nära varandra kommer de att ångas istället för att rostas.

Bild med titeln Rostade grönsaker Steg 8

2. Lägg alla grönsaker på en plåt om du vill tillaga alla på en gång. Om du inte har så mycket tid och vill rosta alla grönsaker snabbt, lägg ett jämnt lager grönsaker på plåten när de är belagda med olja. Detta fungerar särskilt bra om du förbereder grönsaker med ungefär samma tillagningstid.

Du kan behöva hålla ett öga på grönsakerna nu för att se till att alla är ordentligt tillagade.

Det hjälper att skära tuffare grönsaker i mindre bitar än mjukare grönsaker om du lagar dem alla på en gång.

Bild med titeln Rostade grönsaker Steg 9

3. Kombinera grönsaker med ungefär samma tillagningstid för att få mer kontroll över stekningen. Om du förbereder en stor mängd hårda och mjuka grönsaker, lägg alla mjuka grönsaker på en plåt och alla hårda grönsaker på en annan plåt. På så sätt kan du enkelt ta ut de mjukare grönsakerna ur ugnen när de är klara och du kan rosta de hårdare grönsakerna längre.

Lägg till exempel sparris och gröna bönor på samma bakplåt och brysselkål och morötter på en annan bakplåt.

Bild med titeln Rostade grönsaker Steg 10

4. Lägg grönsakerna på bakplåten i etapper för att övervaka rostningsprocessen. Om du vill tillaga alla grönsakerna på samma bakplåt, men också rosta dem perfekt, överväg att lägga de segare grönsakerna på bakplåten först. När de hårdare grönsakerna varit i ugnen ett tag kan du lägga de mjukare grönsakerna på bakplåten.

Rosta de segare grönsakerna i 10-15 minuter innan du lägger i de mjukare grönsakerna.

Bild med titeln Rostade grönsaker Steg 11

5. Rosta alla grönsaker separat för att få perfekt rostade grönsaker. Detta tar lite mer ansträngning, men du har full kontroll över hur länge du låter alla grönsaker stå i ugnen. Rosta all potatis på en plåt, all paprika på en annan plåt och alla haricots verts på en annan plåt.

Denna metod fungerar bra om du ska rosta stora mängder olika grönsaker.

Använd om möjligt flera bakplåtar samtidigt för att steka grönsakerna snabbare och lättare.

Del 3 av 3: Rosta grönsakerna i ugnen

Bild med titeln Rostade grönsaker Steg 12

1. Sätt in grönsakerna i ugnen när den är förvärmd. Det är bäst att vänta tills ugnen har nått en temperatur på minst 200 °C innan du sätter i grönsakerna. Om du sätter in bakplåten med grönsaker i ugnen när temperaturen fortfarande är låg blir grönsakerna blöta istället för krispiga.

2. Blanda grönsakerna efter 10-15 minuter med en spatel. Använd en spatel eller liknande verktyg för att flytta grönsakerna över bakplåten för att bryna dem jämnt. Det går bra att göra detta efter rostning i 10-15 minuter. Om du bara rostar mjuka grönsaker är det bra att göra det några minuter tidigare.

Nu är det också dags att kontrollera dina grönsaker för att se till att de är rätt tillagade.

Bild med titeln Rostade grönsaker Steg 14

3. Håll utkik efter bruna kanter för att se om grönsakerna är rostade. Beroende på vilken typ av grönsak du rostar kan det ta 15-45 minuter efter att du har satt in grönsakerna i ugnen. Mjukare grönsaker tillagas efter 15-20 minuter medan hårdare grönsaker tillagas efter 30-45 minuter.

Mjuka grönsaker som zucchini och aubergine är klara på 15-20 minuter medan hårdare grönsaker som palsternacka och sötpotatis är klara efter cirka en halvtimme.

4. Stick hål i en grönsaksbit med gaffeln för att se om den är kokt. Rostade grönsaker ska vara mjuka inuti och krispiga utsida. Ta ut bakplåten från ugnen och stick hål i en bit grönsak med en gaffel. Om gaffeln går lätt igenom och grönsaken är mjuk vid beröring medan utsidan är lätt brynt, är grönsaken tillagad och redo att ätas.

Om du inte är säker på om grönsakerna är kokta eller inte, rosta dem i ytterligare 5-10 minuter bara för att vara säker.