Hur man gör italiensk glass: 9 steg (med bilder)

Ingredienser
Steg
- Metod 1 av 2: Förbered din italienska glassblandning
- Metod 2 av 2: Frysa italiensk glass
Tips
Förnödenheter

Glass en typisk sommarefterrätt. Men när temperaturen stiger kanske du inte är på humör för något krämigt eller tungt. Italiensk glass är en uppfriskande fruktbaserad dessert som är enkel och lätt att anpassa. Till skillnad från vanlig glass behöver du inte koka en vaniljsås innan du fryser in den. Du kan enkelt blanda italiensk glass och du behöver ingen speciell utrustning.

Ingredienser

3 koppar färsk frukt (som jordgubbar, mango, ananas, vattenmelon eller körsbär)
2 till 4 matskedar socker eller honung
1 msk färsk citronsaft
3 koppar isbitar

Steg

Metod 1 av 2: Förbered din italienska glassblandning

1. Skär frukten. Tvätta frukten och skär i stora bitar. Ta bort skinn, frön och stjälkar. Du kan välja en enda fruktsmak eller kombinera olika frukter för att göra italiensk blandad fruktglass.

Välj den färskaste och mognaste frukten du kan hitta för den mest smakrika italienska glassen.

2. Blanda dina ingredienser. Lägg den skivade frukten, sockret eller honungen, citronsaften och två koppar isbitar i en mixer eller matberedare. Täck maskinen och blanda dina ingredienser tills de är helt slät. Tillsätt den återstående koppen med isbitar och blanda väl.

Om du inte gillar frön kan du överväga att passera blandningen genom en fin sil.

3. Testa att göra en sirapsbotten. Om du hellre inte vill använda fruktpuré som bas för din italienska glass, gör en sirap som du kan frysa in. Blanda 3 koppar vatten med en och en halv kopp socker i en kastrull. Blanda tills sockret är upplöst. Rör sedan ner 1/2 dl lime eller citronsaft. Förvara i kylen tills blandningen har svalnat.

För att snabbt kyla sirap innan frysning, fyll en stor skål med is. Lägg skålen med din varma sirap ovanpå glassen i den större skålen. Låt den vila i ca 15 minuter tills den svalnat.

4. Överväg att göra en annan smak. Du behöver inte alltid göra en bas av fruktpuré för att förbereda italiensk glass. Du kan också prova att göra glass med citronsaft eller något ännu lättare. Eller smält lite choklad och låt den svalna innan du blandar med glassen för att göra italiensk chokladglass. Några populära smaker för italiensk glass inkluderar:

Persika

Kalk

Orange

Citron

Kokos

Ananas

Hallon

Metod 2 av 2: Frysa italiensk glass

1. Häll blandningen i en grund panna. Fyll en lång grund panna med den italienska glasspurén. Om du använder en lång, grund form (som en ugnsform på 25x33 cm) kommer blandningen att frysa snabbare. Det blir också lättare att ösa eller blanda i maskin. Täck pannan med en plastfolie för att förhindra att den italienska isen absorberar lukter från frysen.

Om du vill att blandningen ska frysa ännu snabbare kan du lägga den grunda pannan i frysen innan du börjar göra purén till den italienska glassen. På så sätt har pannan redan svalnat.

2. Frys in blandningen och skrapa bort. Du behöver vanligtvis låta italiensk glass frysa i 30 minuter innan du skrapar igenom blandningen med en gaffel. Blandningen blir fluffig. Frys den i ytterligare 2 timmar tills blandningen har blivit fast. Detta kommer nu att vara kristalliserad italiensk glass redo att serveras.

Om du använder en sirapsbotten istället för puré måste du frysa blandningen längre innan du skrapar med gaffeln. Frys in i en och en halv timme, skrapa igenom blandningen med gaffeln och frys sedan i ytterligare en och en halv timme innan servering.

3. Mixa blandningen för att få en mjukare italiensk glass. Om du inte vill att din italienska glass ska kristalliseras kan du använda en stavmixer med vispegenskaper. För detta måste du lägga blandningen i en lång, grund panna (t. frys in en ugnsform på 25x33 cm. När den har frysts måste du ta ut blandningen och lägga den i mixern. Täck mixern med lock och mixa tills den är slät. Detta ger dig lättare italiensk glass.

Om du inte har en mixer kan du lägga den frysta blandningen i en stor skål. Använd en stavmixer med vispegenskaper för att mixa blandningen tills den är så slät som du vill.

4. Överväg att använda en glassmaskin. Om du inte vill kolla och skrapa den italienska isen då och då kan du också frysa in den med en glassmaskin. Denna frysningsmetod är bekväm och ger mycket mjukare italiensk glass. Häll den kalla mäskblandningen i din maskin och följ tillverkarens riktlinjer.

Du måste fortfarande vara med när du gör glass med en glassmaskin. De flesta ismaskiner bör bara köras i 20 till 30 minuter. Om din maskin går för länge kommer den frusna blandningen att börja smälta.

5. Servera den italienska glassen. Skopa bollar av italiensk glass på strutar eller i små skålar. Om du gillar att dricka italiensk is när den smälter kan du också ösa upp den i ett högt glas med ett sugrör. Du kan även lägga till garnering för att visa vilken smak det är. Du kan till exempel garnera med:

Jordgubbar i skivor

En skiva citron eller lime

En tunn skiva vattenmelon

Bitar av mango

Tips

För extra citrussmak kan du lägga till lite extra citronsaft eller limejuice.
Om du vill göra dubbel mängd italiensk glass kan du helt enkelt dubbla blandningen, men du måste frysa in den i två grunda kastruller. På så sätt fryser den snabbare och är lätt att blanda.
Vill du ha mjuk och luftig italiensk glass, frys den inte för länge.
Tillsätt citrusskal för att förstärka citrussmaken och göra den mer autentisk!