


















Massera in påsen med fingrarna så att marinaden kan tränga in i kycklingen. Ställ påsen med kycklingen och marinaden i kylen och låt stå i fyra timmar. 






Förbereder kycklinglårfilé
Kycklinglårfilé är en utmärkt proteinkälla som du kan tillaga på alla möjliga sätt. Kycklinglår är en köttbit som inte torkar ut lika snabbt som kycklingbröstfilé. Om du tar bort skinnet har du kycklinglårfilé som bara innehåller cirka 130 kalorier och 7 gram fett. Du kan förbereda kycklinglårfilé på många sätt, som att baka i pannan, i ugnen eller på grillen.
Steg
Metod 1 av 4: Baka kycklinglår i ugnen

1. Värm ugnen till 190ºC. Detta är den perfekta temperaturen för att steka kyckling så den förblir saftig utan att torka ut. Se till att det inte finns fler fat eller bakformar i ugnen om du förvarar dem i den. Du kan också torka rent ugnen så att dofter av rester från tidigare måltider inte sprider sig på kycklingen.

2. Gör kycklingen mör. Lägg kycklingen under en bit matfilm. Använd en liten köttklubba (järn eller trä) och slå försiktigt på kycklinglåret. Se till att kycklingen är lika tjock överallt, mellan 1 - 2 cm. Då blir kycklingen inte bara mör, utan den kommer också att tillagas jämnt.

3. Salta kycklingen. Detta gör kycklingen mör och saftig. Fyll en skål med varmt (inte varmt) vatten. Lägg en nypa salt i den. Låt kycklingen ligga i saltlaken i 15 minuter. Detta gör att ännu mer fukt kommer in i kycklingen.

4. Förbered bakformen. Ta en bakform som är stor nog för alla kycklinglår. Tillsätt 2 matskedar olivolja eller smör. Bred ut det så att kycklingen inte fastnar i pannan. Så här blir din kyckling fin och brun och krispig.

5. Förbered kycklingen för bakning. Ta bort kycklingen från saltlaken. Bred olivolja eller smör på den. Använd händerna och smörj utsidan av kycklingen med örter du gillar. Några populära kombinationer är till exempel citron och peppar, grillörter eller vitlök och örter.

6. Avsluta kycklingrätten. Lägg kycklingen i ugnsformen som du har smord med smör eller olja. Lägg örter och citronklyftor runt kycklinglåret om du vill. Det ger din maträtt extra smak.

7. Täck din maträtt. Du har två alternativ. Ett sätt är att linda aluminiumfolie runt hela burken. Se till att den sitter bra runt kanterna och att den sitter på plats. Ett annat alternativ är att täcka den med bakplåtspapper. Om du väljer detta alternativ, lägg bakplåtspappret på insidan av formen, direkt ovanpå kycklingen. Du kan baka den nu, eller ställa den i kylen för att baka den senare.

8. Baka kycklingen. Sätt in bakformen i ugnen. Stäng ugnen och ställ in timern på 20 minuter. Efter 20 minuter tar du ut kycklingen och lägger på ytterligare ett lager olja eller smör. Tillsätt extra kryddor om du vill. Sätt tillbaka kycklingen i ugnen i ytterligare 10 till 15 minuter.
Metod 2 av 4: Stek kycklinglår i pannan

1. Sätt din spis på medelvärme. Ta en stor stekpanna och ställ den på spisen. Fyll pannan med 1 cm olja eller smör. Stekpannan måste ha minst 3 cm höga kanter för att oljan ska passa bra. Se till att du använder rätt brännare på din spis.

2. Gör kycklingen mör. Lägg kycklingen under en bit matfilm. Använd en liten köttklubba (järn eller trä) och slå försiktigt på kycklinglåret. Se till att kycklingen är lika tjock överallt, mellan 1 - 2 cm. Då blir kycklingen inte bara mör, utan den blir också jämn tillagad och den blir lättare att tugga.

3. Salta kycklingen. Detta gör kycklingen mör och saftig. Fyll en skål med varmt (inte varmt) vatten. Lägg en nypa salt i den. Låt kycklingen ligga i saltlaken i 15 minuter. Detta drar in ännu mer fukt i kycklingen, vilket gör den saftig och mör.

4. Krydda köttet. Strö salt och peppar på kycklingen. Du kan också lägga till citronskal och/eller vitlökspulver för att reta dina smaklökar. Detta gör att kycklingen kan behålla mer fukt.

5. Gör en äggblandning. Vispa några ägg i en skål som är tillräckligt stor för ett kycklinglår. Doppa varje kycklingbit i de vispade äggen. Se till att belägga båda sidorna.

6. Få igenom kycklingen genom lite mjöl. Mjöl ger ett lager, så att kycklingen får en knaprig skorpa när du gräddar den. Lägg lite mjöl på en tallrik och bred ut det. Doppa nu din kyckling i den. Vänd på kycklingen så att även andra sidan täcks med mjöl. Använd händerna för att fylla i eventuella luckor med mjöl.

7. Lägg kycklingen i den heta pannan. Vänd värmen till medel. Lägg i kycklinglåren ett i taget tills pannan är full. Ställ in kökstimern på 1 minut. När tiden är ute, vänd på kycklingen. Ställ in alarmet på 1 minut igen. Kycklingen är nu gyllenbrun till färgen.

8. Låt kycklingen puttra. När sista minuten är slut, vänd på kycklingen igen. Lägg ett lock på pannan. Sänk värmen och ställ in kökstimern på 10 minuter. När larmet går, stäng av elden. Låt kycklingen stå i ytterligare 10 minuter. Ta inte bort locket från pannan.
Metod 3 av 4: Grilla kycklinglårfiléer

1. Gör kycklingen mör. Lägg kycklingen under en bit matfilm. Använd en liten köttklubba (järn eller trä) och slå försiktigt på kycklinglåret. Se till att kycklingen är lika tjock överallt, mellan 1 - 2 cm. Då blir kycklingen inte bara mör, utan den blir också jämn tillagad och den blir lättare att tugga

2. Salta kycklingen. Detta gör kycklingen mör och saftig. Fyll en skål med varmt (inte varmt) vatten. Lägg en nypa salt i den. Låt kycklingen ligga i saltlaken i 30 minuter. Detta drar in ännu mer fukt i kycklingen, vilket gör den saftig och mör.

3. Gör en marinad. Medan kycklingen ligger i saltlaken gör du en marinad. En bra kombination är olivolja, salt, peppar, örter, vitlök och citronskal. Du kan också använda sesamolja och sojasås, eller barbecuesås. Om kycklingen tillåts ur saltlaken, lägg den i en plastpåse. Häll i marinaden och stäng påsen.

4. Krydda kycklingen. Om du inte vill marinera kycklingen kan du krydda köttet med några enkla ingredienser. Strö lite salt, peppar och vitlökspulver över kycklinglåren. Tryck in kryddorna med fingrarna. Då behåller kycklingen fukten bättre och ditt kött blir mörare.

5. Rengör gallret på din grill och smörj in det med olja. Om du inte har använt grillen på ett tag, eller om du har använt den för ofta, kan du behöva rengöra den först. Vatten och tvål brukar fungera bra. När du är klar med att städa, lägg lite olivolja på gallret så att kycklingen inte fastnar.

6. Slå på grillen. I allmänhet bör du grilla kyckling i 190ºC till 230C. Men det finns också folk som säger att du ska ställa in grillen på 290 ºC. Bara för att vara säker, sänk grillen lite och grädda den lite längre.

7. Grilla kycklingen. Lägg kycklingen på grillen. Se till att de är lite isär så att de kokar jämnt. Koka kycklingen i 2 till 3 minuter på varje sida. Du bör se (mörka) grillmärken när kycklingen är färdig.
Metod 4 av 4: Avsluta kycklingen

1. Använd en termometer. Sätt in en termometer i kycklingen. Kycklingen kan ätas när inomhustemperaturen är 75 C. Om kycklingen är kallare än så är det inte säkert att äta den. Fortsätt att grädda den tills den har rätt temperatur.

2. Låt kycklingen vila. Ta kycklingen och lägg den på en tallrik. Låt kycklingen vila i 5 till 10 minuter innan du skär den. Nu kan du lägga till lite extra barbecuesås om du har det. Om du omedelbart skär i kycklinglårfilén kommer all saft att ta slut.

3. Lägg upp kycklingen på en tallrik. Lägg kycklingen i en ren form. Du kan skiva den eller lämna den hel. Lägg i några citronklyftor och salladsblad till dekoration. Du kan också strö lite extra örter över eller hälla lite sås över. Lägg även dina sidorätter på fatet.
Tips
- Kycklingfiléer är mycket mångsidiga; experimentera med nya smakkombinationer och välj dina nya favoriter.
- Utgå alltid från 2 kycklinglårfiléer per person när du förbereder dem.
- Ta några timmar att förbereda det, speciellt om det är första gången du förbereder kycklinglår. Det är bättre än att ta det långsamt, än att försöka vara för snabb och inte tillaga kycklingen.
Varningar
- Värm alltid fjäderfän till en kärntemperatur på 75 ºC.
- Se till att du bär långa ärmar och pipor när du lagar mat annars kan du bränna dig.
- Läs etiketten på kycklingen du köper. Vissa kycklingar är uppfödda annorlunda än andra och/eller större än normala kycklingar. Det kan innebära att du måste förbereda det annorlunda.
Förnödenheter
- kycklinglårfilé
- Recept
- Blomma
- Salt, peppar, citronskal, vitlökspulver, kryddor
- Vatten
- Olja
- Skala
- kött hammare
- Ugn, grill eller stekpanna
- Kötttermometer
"Förbereder kycklinglårfilé"
Оцените, пожалуйста статью