Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Oljelagret ska vara så djupt att aubergineskivorna kan flyta i pannan.
För stekning är det bäst att använda jordnötsolja, rapsolja eller annan typ av vegetabilisk olja. Det är bättre att inte använda olivolja, eftersom du inte bör värma olivolja till så höga temperaturer.
Vispa aubergineskivorna mot skålens sida med mjölet för att få bort överflödigt mjöl.
Varje skiva måste vara helt täckt med mjöl.
För en tjockare skorpa kan du passera varje skiva en gång till i ägget och en gång till i mjölet. 
Lägg inte för många aubergineskivor i pannan på en gång. Börja med ett lager och stek sedan en andra omgång om det behövs.
Om du låter den stekta auberginen stå för länge blir den blöt. Servera auberginen direkt efter stekning, medan den fortfarande är varm.
Servera med den stekta auberginen, till exempel en italiensk tomatsås eller grekisk tzatziki.
Wokning görs med mycket lite olja; använd inte mer än en tesked.
Låt oljan bli väldigt varm. Den bästa temperaturen är precis innan oljan börjar ryka.
Du kan också använda ugnsgrillen istället för grillen.
För att förbereda auberginen i ugnen kan du skära den på mitten, i bitar eller i en solfjäderform.
Om du skär auberginen på mitten är det bäst att lämna skalet på så att auberginen inte faller isär när den är tillagad.
Om du måste skära auberginen i bitar för ett recept kan du skala den först.
Använd 2 delar vatten till 1 del aubergine.
För att koka en hel aubergine, använd tillräckligt med vatten för att sänka ner hela auberginen. 
Om du lagar en hel aubergine, stick några hål i skalet innan du sänker ner den i vattnet. På så sätt förhindrar du att auberginen exploderar.
Förbereder aubergine
Aubergine är rika på fibrer och vitaminer. Auberginen är en frukt (ja, du läste rätt: tekniskt sett är en aubergine faktiskt en frukt) som du ofta ser i franska, italienska, turkiska och asiatiska recept. Rostad eller grillad aubergine har en smakrik, fast struktur och är därför mycket lämplig som köttersättning. I den här artikeln beskriver vi fem populära tillagningsmetoder för aubergine. Nedan kan du läsa hur du steker, steker, steker eller grillar auberginer, hur du förbereder dem i ugnen och till och med hur du helt enkelt tillagar auberginer i vatten.
Steg
Metod 1 av 5: Stekt aubergine
1. Tvätta auberginerna och skär dem i 1 cm tjocka skivor.
2. Lägg aubergineskivorna på en platt form täckt med hushållspapper och strö skivorna över lite salt. Låt auberginen stå i femton minuter, tills du ser att fukten börjar rinna ut ur auberginen. Torka av skivorna med hushållspapper, vänd dem och gör likadant med andra sidan.
3. Blanda 1 kopp mjöl, 1/4 kopp majsmjöl, 1/2 tsk salt och ¼ tsk peppar i en stor skål. Dubbla mängderna om du vill steka flera auberginer och använd mer eller mindre örter efter smak.
4. Bryt två ägg i en mindre skål och vispa dem. För en större mängd aubergine, använd fler ägg.
5. Värm ca 6 cm olja i en gryta eller stor stekpanna till 175-180°C.
6. Doppa aubergineskivorna en och en i det uppvispade ägget och sedan i mjölblandningen.
7. Ta upp de ägg- och mjöltäckta aubergineskivorna en efter en med tång och lägg försiktigt ner dem i den varma frityroljan.
8. Stek aubergineskivorna tills de är gyllenbruna på ena sidan. Vänd dem sedan och låt andra sidan bruna också.
9. Ta bort de stekta aubergineskivorna från pannan med en hålslev och låt rinna av på en tallrik täckt med hushållspapper.
10. Servera den stekta auberginen direkt. Eventuellt kan du servera med valfri (dippsås).
Metod 2 av 5: Aubergine från woken
1. Tvätta auberginerna, skala dem och skär dem i tärningar.
2. Lägg auberginebitarna på en platt form täckt med hushållspapper och strö över lite salt. Låt auberginebitarna stå i femton minuter, tills fukten har släppts. Torka auberginebitarna med hushållspapper, vänd dem och upprepa processen på andra sidan.
3. Hetta upp lite olja i en wok eller i en djup stekpanna.
4. Lägg den skivade auberginen i pannan tillsammans med andra wokade grönsaker som hackad lök, snöärtor eller strimlor av morot.
5. Krydda wokblandningen med en nypa salt och peppar.
6. Blanda snabbt och ständigt auberginen tillsammans med övriga ingredienser med en träslev eller spatel tills grönsakerna är al dente och ljusbruna i färgen.
7. Gott med vitt eller brunt ris.
Metod 3 av 5: Rostad aubergine
1. Tvätta auberginerna och skär dem i 2,5 centimeter tjocka skivor.
2. Lägg aubergineskivorna på en tallrik täckt med hushållspapper och strö över lite salt. Låt aubergineskivorna stå i femton minuter, tills fukten har släppts från auberginen. Torka av skivorna med hushållspapper, vänd dem och gör likadant på andra sidan.
3. Pensla båda sidorna av aubergineskivorna med olivolja med en bakborste eller pensel.
4. Strö sedan skivorna med valfria örter. Smakrika smaksättningar är till exempel spiskummin, paprika eller vitlökspulver, i kombination med en nypa salt och peppar.
5. Lägg de oljade aubergineskivorna på en lagom varm grill.
6. Låt aubergineskivorna koka ca 3 minuter på varje sida. Så fort köttet är mjukt och kanterna är bruna och krispiga är auberginen klar.
7. Lägg aubergineskivorna på en tallrik med hjälp av en spatel.
Metod 4 av 5: Aubergine från ugnen
1. Värm ugnen till 190ºC.
2. Tvätta auberginerna och skär dem i ca 2,5 centimeter tjocka skivor eller bitar.
3. Smörj en ugnsform med olivolja. Lägg auberginebitarna i formen. Målet är att pjäserna eller brickorna inte överlappar varandra.
4. Sätt in auberginen i ugnen tills kanterna och toppen är gyllenbruna. Detta tar cirka 20 minuter.
5. Ta ut formen från ugnen och servera auberginen varm.
Metod 5 av 5: Kokt aubergine
1. Tvätta och skala auberginerna och skär dem i bitar. Du kan också laga en aubergine hel oskalad.
2. Koka upp en stor kastrull med vatten på spisen.
3. Sänk ner hela eller skivade auberginen i vattnet.
4. Koka auberginen på låg värme i 8 till 15 minuter.
5. Krydda auberginen med salt, peppar och andra valfria örter.
Tips
- Ibland smakar auberginer lite beskt, speciellt när de är lite äldre. Om du strör lite salt över auberginen före tillagning minskar den bittra smaken.
- Prova rostad aubergine på en bulle istället för en hamburgare.
- Smaken av aubergine passar bra till grönsaker som tomat, lök och paprika, och till kryddor som vitlök, oregano, basilika, provensalska örter och chilipulver.
- För smakrika stekta auberginer, förbered allt i förväg, låt pannan bli riktigt varm och stek aubergineskivorna direkt efter att du har passerat dem genom ägget och mjölet.
Förnödenheter
- Aubergine
- Potatisskalare eller skalare
- En skärbräda och en vass kniv
- Bakplåt
- gryta
- Grill eller ugnsgrill
- Salt
- Grönsaker och örter efter eget val
- Pappershandduk
- Tallrik
- Skimmer
- Bakpensel eller bakpensel
- tång
"Förbereder aubergine"
Оцените, пожалуйста статью
