Hur man förbereder Chole Masala: 10 steg (med bilder)

Ingredienser
Steg

Chole masala (även känd som chana masala) är en nordindisk kikärtsrätt. Den är kryddad, rik på smak och har en subtil citrussmak. I Indien äts det ofta med bathura, mjukt stekt bröd, även kallat puri. Du kan också hitta den här rätten utanför Indien, från indiska restauranger i England till den frysta delen i en amerikansk stormarknad. Om du vill veta hur du gör din egen chole, gå till steg 1 för att komma igång.

Ingredienser

1 kopp kikärter (kabuli chana)
2 potatisar skurna i tärningar
2 tärnade tomater
2 msk. hackade korianderblad (dhania)
1 msk. spiskumminpulver (jeera)
2 msk. Chili pulver
1 msk. mangopulver (amchurpulver)
1 msk. Chole av chana masala pulver
1/2 tsk. malen svartpeppar
3 tsk. klarat smör (ghee). Detta kan du göra genom att smälta smöret i en kastrull på låg värme, varefter du skummar av skummet. Det är också till salu i snabbköpet eller toko.
1 tsk. salt-
2 lagerblad

Till garneringen:

1 tomat skivad
1 chilipeppar
2 msk. hackat korianderblad
En skiva citron

Tillagningstid: en halvtimme
Förberedelsetid: femton minuter
För 3-4 personer

Steg

1. Blötlägg en kopp kikärter i kallt vatten i minst 6 timmar, gärna över natten. Om du blötlägger kikärtorna i 24 timmar får du det bästa resultatet. Har du inte tid med det kan du även använda en burk kikärter. Din maträtt blir dock lite mindre smakrik.

2. Koka kikärtorna i en tryckkokare. Efter att du har blötlagt kikärtorna, även känd som chana, kan du rinna av och skölja dem med vatten innan du lägger dem i tryckkokaren. Se till att de är precis under vatten. lägg 1 msk. salt och 2 lagerblad och koka chanaen i 20 minuter tills de är lite mjuka; kikärtorna blir ännu mjukare efter att du gräddat dem. Du kan också använda en tung stekpanna om du inte har en tryckkokare.

3. Värm de 3 msk. ghee (klarat smör) i en stekpanna och tillsätt de 2 tärnade potatisarna. Grädda potatisen tills den är mjuk. Detta tar cirka 10 minuter. När potatisen är klar tar du upp den ur pannan. Du lämnar ghee i pannan.

4. stek 2 msk. hackat korianderblad (dhania), 1 msk. spiskummin (jeera pulver) och 2 msk. chilipulver i några sekunder i samma panna.

5. Tillsätt sedan de kokta kikärtorna och stek i 5 minuter. Rör under tiden i pannan. Sätt pannan på medelhög värme.

6. tillsätt 1 msk. Chole av chana masala, 1 msk. mangopulver och en halv tsk. malen svartpeppar. Stek detta i 2 minuter och rör om allt väl.

7. Tillsätt tärnad potatis och tomat och stek i 2 minuter. När du är klar tar du kastrullen från värmen och lägger blandningen på en tallrik.

8. Lägg på garneringen. Lägg tomatskivorna runt chole masala, lägg chilipeppar ovanpå chole masala och strö det hackade korianderbladet över.

9. servera rätten. Du kan servera denna välsmakande maträtt med bhaturas (puri), korn eller ris. Du kan också lägga gräddfil på den och lite citronsaft.