Hur man gör Biryani: 9 steg (med bilder)

Ingredienser
Steg
- Del 1 av 2: Förberedelser
- Del 2 av 2: Förbereder biryanien

Biryani är en blandad risrätt från Indien. Den är gjord med örter, ris, grönsaker eller kött. Denna välsmakande rätt är väldigt lätt att tillaga, och du kan göra den vegetarisk eller icke-vegetarisk.

Förberedelsetid: 60-150 minuter
Förberedelsetid: 30 minuter
Total tid: 90-180 minuter

Ingredienser

vegetarisk biryani

850 gram Basmatiris
3 msk ingefära och vitlökspasta
5 gröna chili (eller mindre, efter smak)
1 lök, finhackad
2 tomater, fint hackade
2 tsk kanel
2 tsk kryddnejlika
2 tsk kardemumma
Cashewnötter
4 matskedar olja eller ghee
300 gram riven morot, ärtor och finhackade gröna bönor
2 tsk garam masala
3 tsk chilipulver (eller mindre, efter smak)
Färsk mynta och koriander (en näve)
Saften av en halv citron

Steg

Del 1 av 2: Förberedelser

1. Tvätta basmatiriset. Innan du börjar laga mat bör du tvätta riset. Fyll en stor skål med kallt vatten och tillsätt riset. Rör om riset åt ett håll med handen. Vattnet blir grumligt, så töm det. Fyll skålen med vatten. Fortsätt att upprepa detta tills vattnet är klart.

Genom att tvätta riset tar du bort stärkelsen från kornen och sköljer bort smutsen.

2. Blötlägg riset. Efter att du har tvättat riset kommer du att blötlägga det. Lägg riset i en skål med kallt vatten och låt det dra i 30 minuter till 2 timmar. Genom att blötlägga riset expanderar kornen och riset blir skönt och mjukt.

Du kan blötlägga riset i pannan du ska koka det i. Om du gör det bör mängden vatten vara 1,25 gånger mer än mängden ris. Så för 850 gram ris behöver du 1060 ml vatten.

3. Finhacka grönsakerna. Om du ska lägga till blandade grönsaker som morötter, bönor, tomater, blomkål eller ärtor, skär dem i små bitar. Se till att du tvättar grönsakerna och ställ dem sedan åt sidan så att du kan lägga dem i riset senare.

Del 2 av 2: Förbereder biryanien

1. Hetta upp olja i en panna på medelvärme. Tillsätt kryddnejlika, kardemumma och kanel i pannan. Fräs den i några sekunder och tillsätt sedan löken. Fräs tills löken ser genomskinlig ut.

Tillsätt tomaterna och cashewnötterna när löken är genomskinlig.

2. Tillsätt mynta och korianderblad och den gröna chilin i pannan. Stek den under omrörning en minut. Tillsätt sedan ingefära och vitlökspasta. Rör om väl och fräs den ytterligare några minuter.