Hur man gör gummibjörnar

Steg
Tips
Varningar

Gummybjörnar är ett av de lättaste godisarna att göra hemma. De består av endast fyra ingredienser: vatten, socker, gelatin och smakämnen. När du blandar, värmer och kyler vatten och gelatin skapas gummiartade godisar naturligt. Du behöver alltså inte dyra verktyg eller konstiga ingredienser. För att göra godis i form av björnar behöver du godisformar.

Förberedelsetid: 20-25 minuter (aktiv tid: 5-10 minuter)
Tillagningstid: 10-15 minuter
Total tid: 30-40 minuter

Steg

Metod 1 av 3: Gör snabbt och enkelt gummibjörnar

1. Häll 120 ml kallt vatten i en kastrull och ställ den på spisen. Tänd inte spisen ännu. Det är bara lättare att blanda ingredienserna i själva pannan eftersom blandningen fastnar något när du försöker överföra den till pannan.

2. Tillsätt 20 gram (2 matskedar) smaklöst gelatin i vattnet. Du hittar detta på de flesta stormarknader med bakprodukter.

Du kan använda agarpulver som ett vegetariskt och veganskt alternativ. Du kan köpa detta online eller i naturliga livsmedelsbutiker.

3. Tillsätt 1 paket (85 gram) smaksatt gelatin i pannan och rör om väl. Du kan till exempel använda Dr .`s Jelly. Använder Oetker. Smaken du använder avgör gummibjörnarnas färg och smak.

4. Värm blandningen på medel-låg värme i 10 till 15 minuter. Rör om blandningen då och då så att allt gelatin löser sig helt i vattnet. Arbeta långsamt så att blandningen inte bränns vid.

5. Stäng av spisen och häll blandningen i en mixerskål. Det spelar ingen roll vilken typ av kopp du använder, så länge du kan hälla upp lätt med den. Du kan också använda en pipett eller godisdispenser för att skapa mer intrikata mönster.

6. Häll blandningen i formarna och ställ in den i frysen i 15 till 20 minuter. Häll helt enkelt den varma gelatinblandningen i godisformarna och frys in tills godisarna är fasta. Nu är de redo att ätas.

Om du inte har formar kan du även göra runda gummigodis på bakplåtspapper.

Metod 2 av 3: Gör klassiska gummibjörnar

1. Vet att de världsberömda guldfärgade gummibjörnarna är lite svårare att göra. Att göra godis är inte bara en vetenskap, utan också en konst. För att gummibjörnarna ska ha den perfekta konsistensen och smaka som godiset från butiken behöver du några ingredienser som är lite svårare att hitta, samt gelatin med stark gelningskraft (känd som 250 bloom). De flesta ingredienser vägs istället för att mätas för att undvika fel. Väg upp dem i förväg och ha dem redo för snabb användning - rätt timing är mycket viktigt när du gör godis.

70 gram gelatin (250 blommor)
140 ml vatten
225 gram socker
22,5 gram sorbitol i pulverform
245 ml glukossirap
15 ml vin- eller citronsyra
12 ml eteriska oljor (smaken spelar ingen roll)

2. Blanda gelatinet med vattnet. Du kan göra detta med en visp eller i ett vattenbad som godistillverkare gör. För att använda den andra metoden, värm en stor skål med vatten. Se till att vattnet är varmt, men inte kokande. Blanda gelatin och vatten i en återförslutbar plastpåse och låt stå i vattenbadet i 30 minuter.

När ingredienserna är väl blandade ska det inte finnas fler klumpar eller snören.

3. Blanda sockret med sorbitolen och glukossirapen på medelvärme. Rör om ingredienserna väl så att du får en slät blandning som inte bubblar eller kokar. Om du har en godistermometer, se till att blandningen når 65°C.

4. Blanda långsamt i gelatinblandningen. Stäng inte av värmen och rör ner gelatinblandningen du gjorde tidigare. Fortsätt röra tills allt är väl blandat. Stäng sedan av elden och gå snabbt vidare till nästa steg.

5. Tillsätt smakerna. Dessa kan vara eteriska oljor som körsbärs- eller citrusolja, eller vinsyra eller citronsyra för att göra surt godis. Du kan också lägga till 80 ml väl mosad frukt, som jordgubbar, eller färsk citron-, lime- eller apelsinjuice.

Det är också dags att lägga till matfärgning.

6. Häll blandningen i godisformarna. Du kan lägga ett tunt lager majsmjöl på formarna så att inte godisarna fastnar i formarna när de är klara. Många formar är dock redan gjorda på ett sådant sätt att godiset inte fastnar på dem. Häll helt enkelt blandningen i formarna och frys sedan godiset i 4 till 5 timmar, eller tills godiset har blivit hårt och fast.

Metod 3 av 3: Smaksätter gummibjörnar utan gelatin

1. Strö lite citronsyrapulver på godiset för att ge det ett surt lager. Citronsyra är ett konserveringsmedel och det är inte bra för dina tänder, så använd inte för mycket. En liten mängd räcker för att godiset ska bli surt.

2. Använd citron och honung för att göra gummibjörnar med citrussmak. För att göra gummibjörnar med citrussmak, använd helt enkelt en liten mängd apelsin- och citronjuice istället för ett paket smaksatt gelatin. För att göra detta, blanda följande ingredienser i kastrullen, sätt på värmen och tillsätt 3 matskedar smaklöst gelatin. Fortsätt sedan som vanligt.

240 ml apelsinjuice

1 msk citronsaft

2 matskedar honung

3. Prova mosade jordgubbar eller bär för att smaksätta dina gummibjörnar. Detta mycket fruktiga godis kommer att bli en hit. Se till att bären är tinade innan du tillsätter dem. Blanda helt enkelt följande ingredienser i blandningen och tillsätt sedan långsamt 3 matskedar smaklöst gelatin medan du värmer blandningen som vanligt.

160 ml mosade jordgubbar/blåbär/hallon

80 ml vatten

1 msk färsk citronsaft

2 matskedar honung

Bild med titeln Make Gummy Bears Steg 16

4. Försök att byta ut vattnet mot mjölk. För att göra aptitretande krämiga gummibjörnar, byt ut vattnet mot något lite mer smakrikt. Även mandel-, soja-, ris-, kokos- och havremjölk fungerar utmärkt och ger ett vanligt godis en distinkt krämig konsistens. För att göra sådana godisar, vispa ner hälften av mjölken i gelatinet. Värm sedan blandningen som vanligt och vispa i den andra halvan på slutet, precis innan du tar av blandningen från värmen.

Du kan få godisarna att smaka ännu bättre genom att tillsätta lite vanilj- eller mandelextrakt, eller till och med lite kanel.

Du kan lägga till mjölk till det vanliga gummibjörnsreceptet såväl som de mosade fruktgodisarna.

Tips

Godisarna kan fastna i tunna plastformar, så använd stadiga formar.
Spraya plastformarna med ett mycket tunt lager av non-stick matlagningsspray gör det lättare att ta bort godisarna när de är klara. Vissa recept använder majsmjöl.