Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Prova ett annat rundkornigt ris eller risottoris. Båda är klibbigare när de tillagas (jämfört med långkornigt ris). Runt ris är klibbigare än andra typer av ris eftersom det innehåller mer stärkelse. 
Du kan lägga till lite salt. Då får riset mer smak. Jasminris och basmatiris är medelkornigt. 
Jasminris och basmatiris är medelkornigt. 
Överväg att göra detta framför en fläkt, eller låt någon vifta med ett papper över skålen. Då svalnar riset snabbare. 
Populära medelkorniga rissorter inkluderar jasminris och basmatiris. För att spara tid kan du göra detta medan riset kokar. 
Tänk på att konsistensen inte kommer att vara exakt densamma som den ursprungliga rätten eftersom du inte använde klibbigt ris.
Göra klibbigt ris med vanligt ris
Klibbigt ris har en unik konsistens och smak. Det används i många japanska, indonesiska och thailändska rätter. Tyvärr är det inte alltid lätt att hitta. Det finns sätt att koka vanligt ris för att göra det klibbigare. Den här artikeln ger dig några tips om hur du förbereder vanligt ris för att göra det klibbigare. Den innehåller också två recept på populära rätter som vanligtvis görs med klibbigt ris.
Ingredienser
Ingredienser för att göra vanligt ris klibbigare
- 200-300 gram ris
- 450 ml vatten
- Några matskedar extra vatten
Ingredienser till Sushi Ris
- 200-300 gram ris
- 450 ml vatten
- 4 matskedar risvinäger
- 2 matskedar socker
- 1 tsk salt
Ingredienser till klibbigt ris med kokosmjölk
För 4 personer
- 200-300 gram ris
- 450 ml vatten
- 340 ml kokosmjölk
- 225 gram socker
- ½ tsk salt
Sås
- 110 ml kokosmjölk
- 1 matsked socker
- ¼ tesked salt
- 1 msk tapiokamjöl
- 3 mango, skalade och skivade
- 1 msk rostade sesamfrön (valfritt)
Steg
1. Vet vad du kan förvänta dig av dessa recept. Det finns ingen riktig ersättning för klibbigt ris; det är en typ av ris (som brunt ris) och inte en maträtt (som stekt ris). Smaken och konsistensen i dessa recept blir annorlunda när du använder vanligt ris. Kom också ihåg att även om du kokar det vanliga riset för att göra det mer mosigt eller kladdigare, kanske det inte är tillräckligt klibbigt för att göra nigiri sushi.
2. Överväg några alternativ. Vill du göra klibbigt ris av vanligt ris eftersom du inte kan hitta klibbigt ris i snabbköpet? Sticky rice hittar du i de flesta mataffärer, det kallas även för ketanris.
Metod 1 av 3: Gör vanligt ris klibbigare
1. Skölj inte riset innan du kokar det. De flesta sköljer ris först av hygienskäl och för att ta bort överflödig stärkelse. Men stärkelse gör riset kladdigt och håller ihop. Om du inte har något emot att skölja riset först, skölj det en eller två gånger, men inte så ofta att vattnet blir klart. Det ska fortfarande finnas lite stärkelse på riset.
2. Överväg att blötlägga riset i en skål med vatten innan du kokar det. Vissa människor tycker att riset blir klibbigare om man blötlägger det först. Blötlägg riset i 30 minuter till 4 timmar. Häll av vattnet när riset har blötlagt tillräckligt länge.
3. Fyll en stor kastrull med 450 ml vatten och tillsätt lite extra vatten. Om du använder mer vatten än nödvändigt blir riset kladdigare.
4. Lägg 300 gram runt ris, eller 200 gram långkornigt ris i pannan. Använd helst runt eller mellankornigt ris. Rundkornigt ris innehåller mer stärkelse än långkornigt ris, vilket gör riset något klibbigare.
5. Koka upp vattnet på hög värme. Lägg inte lock på pannan.
6. När vattnet kokar, sänk värmen och låt riset puttra i 10 minuter. Du kan nu sätta tillbaka locket på pannan.
7. Stäng av värmen när riset sugit upp allt vatten. Du kan nu se ånghål i riset.
8. Låt pannan stå täckt på spisen i ytterligare 10 minuter. Riset blir klibbigare ju längre du lämnar det. Om du förbereder det en dag eller två i förväg blir riset extra klibbigt. Om du väntar så länge är det bättre att täcka riset och ställa det i kylen så att det inte torkar ut eller förstörs.
9. Servera riset. Lägg riset i en skål. Du kan lossa riset med en gaffel så att det klibbar mindre ihop.
Metod 2 av 3: Gör klibbigt ris till sushi
1. Vet vad du kan förvänta dig. Du kanske kan krydda vanligt ris så att det smakar sushiris. Men det är väldigt svårt att ge vanligt ris samma konsistens som sushiris. Du kanske kan använda riset från denna metod på sashimi, bento och sushirullar, men det är svårt att komma i form för nigiri sushi.
2. Koka upp 450 ml vatten i en stor kastrull.
3. Tillsätt 300 gram runt ris eller 200 gram ris med en (medel) lång korn. Försök att använda runt ris om du kan. Det innehåller mer stärkelse än medel- eller långkornigt ris, vilket gör det mer klibbigt.
4. Sätt på locket på pannan och låt riset puttra i 15 minuter. Vattnet slutar koka ett tag när du tillsätter riset. Vänta tills vattnet kokar igen, sänk sedan värmen och lägg ett väl passande lock på kastrullen. Låt riset koka tills det har absorberat allt vatten.
5. Blanda 4 msk risvinäger, 2 msk socker och 1 tsk salt i en liten kastrull. Rör om allt med en sked. Detta kommer att smaksätta sushiriset. Det gör också riset kladdigare.
6. Koka upp kryddorna på medelvärme. Rör om tills allt socker är upplöst.
7. Ta bort pannan från elden. Ställ blandningen åt sidan för att svalna.
8. Lägg riset i en glasskål. Använd inte en metallskål för följande steg, för då får vinägern en järnsmak.
9. Häll kryddorna över riset. Gör detta medan riset fortfarande är varmt. Du behöver inte använda allt om du vill ha en mindre stark smak.
10. Blanda riset med kryddorna. Du kan använda en spatel eller slev för detta, men se till att de inte är gjorda av metall.
11. Servera riset medan det fortfarande är varmt. Japanskt klibbigt ris är bäst när det är varmt, men inte för varmt.
Metod 3 av 3: Gör mango sticky rice
1. Fyll en stor kastrull med 450 ml vatten och låt koka upp.
2. Tillsätt 300 gram runt ris eller 200 gram ris med en (medel) lång korn. Försök att använda runt ris om du kan. Den innehåller mer stärkelse än medel- eller långkornigt ris, så du får ett bättre resultat.
3. Lägg ett lock på kastrullen och låt riset puttra i 15 till 20 minuter. Sänk elden lite. Var försiktig så att riset inte kokar över.
4. I en annan kastrull, lägg 330 ml kokosmjölk, 225 gram socker och 1/2 tsk salt. Rör om allt väl. Detta använder du för att smaksätta riset.
5. Koka upp kokosmjölken på medelvärme. Rör om ordentligt då och då. Då förhindrar du att kokosmjölken bränns fast.
6. Rör kokosblandningen genom riset så fort det är kokt. När riset är klart, ta av kastrullen från värmen och ta av locket. Häll kokosmjölken över riset och rör om med en gaffel eller spatel.
7. Ställ det smaksatta riset åt sidan i en timme. Sätt tillbaka locket på pannan och ställ pannan någonstans ur vägen. Då får riset tillräckligt med tid för att absorbera smakerna.
8. Blanda 110 ml kokosmjölk, 1 msk socker, 1/4 tsk salt och 1 msk tapiokamjöl i en kastrull. Blanda allt väl med en sked. Det här blir såsen. Om du inte har tapiokamjöl kan du även använda majsstärkelse eller arrowroot.
9. Koka upp såsen. Se till att du rör om såsen då och då så att den inte stelnar eller bränns.
10. Förbered mangon. Skala mangon först. När mangon är tillräckligt mogen ska du kunna göra ett snitt med en kniv och sedan dra bort skalet. När mangon är skalad, skär den på mitten och ta bort gropen. Skär sedan mangon i tunna skivor. Gör likadant med de andra två mangon.
11. Skeda lite ris på fyra tallrikar. Du kan göra fler portioner, men de blir mindre.
12. Lägg mangoskivorna ovanpå. Du kan lägga dem bredvid riset, eller ovanpå det. När du lägger skivorna ovanpå riset, överlappa dem i form av en solfjäder.
13. Häll lite sås över mangon och riset. Om du vill kan du även strö lite sesamfrön på såsen.
Tips
- Du kan först blötlägga riset i vatten i 30 minuter till 4 timmar. Då har han gjort det förut.
- Runt ris är inte detsamma som klibbigt ris; men det innehåller mer stärkelse än vanligt ris. Det betyder att detta ris kommer att vara klibbigare än medel- eller långkornigt ris.
- Sticky rice och sushiris är två olika saker. Sticky rice kommer från Thailand och används flitigt i desserter. Sushiris används i sushirullar. Eftersom de båda är klibbiga handlar den här artikeln om att göra båda typerna av ris.
- Ett knep många kockar använder för att mäta vattennivån är att hålla fingret precis ovanför riset. Vattennivån är bra när den stannar strax under den första knogen.
- Om du fortfarande vill använda sticky rice, men du inte hittar det någonstans, prova en asiatisk stormarknad eller toko. Inte alla vanliga stormarknader säljer sticky rice.
- Klibbigt ris kallas också ketanris.
Varningar
- Vet att det inte finns någon riktig ersättning för klibbigt ris eller sushiris. Du kan laga vanligt ris för att göra det klibbigare, men det kommer inte att ha den speciella smak och konsistens som klibbigt ris är känt för.
"Göra klibbigt ris med vanligt ris"
Оцените, пожалуйста статью
