Hur man gör vitlöksolja: 8 steg (med bilder)

Ingredienser
- matlagningsvitlöksolja
- Vitlöksolja utan tillagning
Steg
- Metod 1 av 2: Matlagningsvitlöksolja
- Metod 2 av 2: Vitlöksolja utan tillagning
Tips
Varningar
Förnödenheter
- Kokt vitlöksolja
- Okokt vitlöksolja

Det finns en anledning till att så många älskar italienska restauranger, och det är inte bara pastan. Det är också den där läckra, smaksatta oljan som du doppar bitar av knaprigt bröd i. Nästa gång du är hungrig kan du enkelt göra din egen vitlöksolja hemma. Koka vitlök och olja på spisen för extra intensiva smaker, eller lägg dem bara i en kastrull och låt dra i några dagar. God aptit!

Ingredienser

matlagningsvitlöksolja

4 klyftor färsk vitlök
120 ml olivolja

Vitlöksolja utan tillagning

8 klyftor färsk vitlök
500 ml olivolja

Steg

Metod 1 av 2: Matlagningsvitlöksolja

1. Krossa fyra vitlöksklyftor direkt i en kastrull och häll i olivoljan. Pressa ut vitlöksklyftorna genom en vitlökspress direkt i pannan. Rör ihop vitlöken och olivoljan (120 ml) så att vitlöken fördelas jämnt i pannan.

Du behöver inte skala vitlöksklyftorna innan du lägger dem i pressen. Skalet ligger kvar i pressen medan du finpressar kryddnejlikan.
Byt ut olivoljan mot andra oljor baserat på dina personliga preferenser.

Hur man väljer en typ av olja

Om du bara använder den för matlagning, välj en neutral olja som tål höga temperaturer, som raps, vegetabilisk olja eller druvkärneolja.

För en olja som är bra för ditt hjärta, välj din extra virgin olivolja eller avokadoolja för deras innehåll av enkelomättat fett.

Vill du ha en unik smak, prova sesamolja. Det är en av de starkaste oljorna och du får en fin nötsmak.

2. Värm blandningen över medel-låg värme i 3-5 minuter. Värmen hjälper till att släppa ut vitlökens smak i oljan. Koka blandningen, rör om då och då, tills vitlöken är lätt brynt och lite knaprig.

Låt inte oljan koka. När oljan blir för varm förlorar den en del av sin smak och integritet. Det räcker med att puttra lätt.

Undvik att överkoka vitlöken. Om det är en väldigt mörk färg har du kokat oljan för länge och den blir bitter.

3. Ta kastrullen från värmen och häll blandningen i en kastrull. Låt blandningen svalna helt innan du sätter på locket på burken och försluter den lufttät. Detta förhindrar att överflödig fukt samlas i grytan och förstör oljan.

Om du inte vill ha små bitar av vitlök i din olja kan du filtrera dem genom ett durkslag eller sil medan du häller blandningen i grytan.

Att lämna vitlöksbitarna i oljan skapar en starkare smak eftersom den fortsätter att infundera under den tiden.

4. Förvara inte oljan i kylen i mer än fem dagar. Du kan skaka paketet då och då för att blanda smakerna väl. Släng oljan efter fem dagar om du inte har använt den, bara för att vara på den säkra sidan och undvika att få i dig farliga bakterier.

Förvara aldrig vitlöksolja i rumstemperatur. Det kan orsaka botulism, en ibland dödlig form av matförgiftning som oftast förekommer i konserverad mat.

Vitlöksoljan kan förvaras fryst i upp till ett år (om du vill att den ska hålla längre).

Metod 2 av 2: Vitlöksolja utan tillagning

1. Krossa åtta vitlöksklyftor med baksidan av en kniv. Placera tårna på en skärbräda av plast, keramik eller glas. Använd sedan handflatan för att pressa varje kryddnejlika med den platta änden av en bred kniv. Tryck tillräckligt hårt för att krossa tån och bryta huden.

Låt skalet sitta kvar medan du krossar vitlöken. Annars blir tårna för hala och du kan skära dig med kniven.
Använd hellre inte en skärbräda av trä. Det kommer att absorbera en del av vitlökens smak.

2. Ta bort och kassera vitlöksskalen. Skinnet ska lätt lossna från tårna när det väl krossats. Kasta skalen i den gröna behållaren eller i en kompostbehållare.

Om skalet är svårt att få bort kan du behöva krossa vitlöken lite till.

3. Lägg den pressade vitlöken med 500 ml olivolja i en burk. Vilken glasburk som helst med lufttätt lock är lämplig. Efter att ha skruvat på locket på burken, skaka den några gånger för att blanda vitlök och olja.

Du kan använda vilken typ av olja som helst (som avokadoolja eller vindruvsolja) istället för olivolja, beroende på vilken smak du vill ha eller vad du har i köket.

Tillsätt kryddor eller örter för olika smakalternativ.

Kompletterande smaksättning för smaksatt olja

Torkade örter (lavendel, timjan, persilja, basilika, etc.)

Kryddor

Chilipeppar

oliver

citrusskal

Svartpeppar

Torkade, ätbara blommor

4. Låt burken stå i kylen i 2-5 dagar. Detta är tillräckligt med tid för att smakerna ska blandas väl. Se till att burken är ordentligt stängd i kylen för att hålla oljan fräsch.

Om du börjar använda oljan inom två dagar blir smakerna inte lika starka.

För att minska risken för botulism (en form av matförgiftning som uppstår med konserver eller konserver, kan det vara dödligt) att behålla oljan i högst fem dagar.

Du kan förvara vitlöksoljan i frysen i upp till ett år.

Tips

Använd vitlöksolja som salladsdressing, dipp eller marinad till kött. Det är även gott på grönsaker. Hitta favoritrecept online eller i kokböcker.

Varningar

Lämna inte varm olja utan uppsikt. Det kan stänka och orsaka brännskador eller lågor i pannan.
Förvara aldrig vitlöksolja i rumstemperatur och inte längre än 5-7 dagar. Annars kan botulism, en bakterie som växer på konserverad eller konserverad mat, utvecklas. Det orsakar matförgiftning som kan vara dödlig.