Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Vitlöken blir mjukare och det blir ljuvliga dofter av den. Se till att du inte bakar den tills den blir brun. Du bör nu märka att rouxen tjocknar och blir lite mörkare i färgen. Såsen ska nu bubbla försiktigt. Se till att såsen inte riktigt kokar upp någon gång. 
Du kommer att märka att mycket ånga frigörs när såsen tjocknar till ungefär hälften av sin volym. Om du rör om regelbundet förhindrar du att såsen bränns. Att blanda såsen kommer också att jämna ut alla klumpar av roux som du kanske inte har blivit av med. 
Om du använder den här såsen med pasta, överväg att lägga till den extra smaken av citron till din sås. Du lägger till en touch av citrus och gör den mindre kraftfull. 
Häll lite sås över en skaldjurspasta för en ännu bättre kombination. 
Göra vitlöksgräddsås
Få saker är så imponerande att göra som en vitlöksgräddsås. Det är förvånande att något så krämigt och mångsidigt som vitlöksgräddsås kan göras så snabbt och enkelt. Välj att göra en traditionell vitlöksgräddsås, eller rosta vitlöken i förväg för att ge den en mildare vitlökssmak. Fyll snabbt på och använd på allt från pizza och pasta till skaldjur och biffar.
Ingredienser
Till vitlöksgräddsåsen:
- En matsked smör
- En matsked olivolja
- Två matskedar mjöl
- Några vitlöksklyftor (räcker till två matskedar finhackad vitlök)
- 500 ml tung grädde eller vispgrädde (obs: nr slagen kräm)
- En tesked grönsaksfond, nötfond eller kycklingfond
- En halv kopp riven parmesanost
- Peppar och salt efter smak
För den rostade vitlöksgräddsåsen:
- En hel vitlökslök
- 3,5 msk olivolja, i delar
- Tre matskedar mjöl
- 250 ml kycklingfond eller grönsaksfond
- 125 ml tung grädde eller vispgrädde (obs: nr slagen kräm)
- Peppar och salt efter smak
Steg
Metod 1 av 3: Gör en vitlöksgräddsås
1. Smält smöret och olivoljan. Hetta upp matskeden smör och matskeden olivolja i en stekpanna på medelvärme.
2. Hacka vitlöken fint. Skala vitlöksklyftorna. Hacka sedan vitlöken väldigt fint tills du har två matskedar fulla.
3. Tillsätt vitlöken i smöret och oljan. När oljan och smöret har smält ihop, tillsätt försiktigt den hackade vitlöken och rör om.
4. Gör en roux. Tillsätt mjölet direkt i olja/smör/vitlöksblandningen och rör om väl. Se till att blomman är helt införlivad. Fortsätt att koka den i en minut och rör om på medelvärme.
5. Värm den tjocka grädden och fonden. Du kan värma vätskorna i mikrovågsugnen, eller så kan du värma dem i en kastrull. Se till att inte koka vätskorna.
6. Tillsätt 500 ml tjock grädde och fonden till rouxen, medan du rör om med den andra handen. Fortsätt att vispa och värm på medelvärme tills det börjar bubbla försiktigt.
7. Rör om regelbundet och krydda. Fortsätt att röra om såsen regelbundet så att den inte kokar. Tillsätt salt och peppar efter smak. Såsen kommer att tjockna efter några minuter.
8. Tillsätt parmesanost och ta kastrullen från värmen. Rör om väl för att smälta osten. Vill du ha en riktigt tjock sås kan du låta pannan stå på elden lite längre. Om inte kan du nu ta bort såsen från värmen och servera.
Metod 2 av 3: Gör en rostad vitlöksgräddsås
1. Slå på ugnen. Värm ugnen till 200°C. Ta en fyrkantig bit aluminiumfolie. Biten ska vara ca 10 cm stor.
2. Förbered vitlöken. Ta hela vitlökslöken och lägg den i mitten av den fyrkantiga biten av aluminiumfolie. Ringla över en och en halv matsked olivolja. Linda sedan aluminiumfolien runt vitlöken, så du stänger den och gör en påse av den.
3. Rosta vitlöken. Sätt in din påse vitlök i ugnen, direkt på ett galler. Låt det grädda i trettio minuter. Vitlöken har blivit mjuk efter gräddningen. Ta ut den ur ugnen och ta bort folien. Låt det svalna.
4. Pressa den rostade vitlöken i en stekpanna tillsammans med olivoljan. De lösa nejlikorna blir tillräckligt mjuka för att pressa dem ur skinnet i pannan. Gör detta med alla vitlöksklyftor. Tillsätt de återstående två matskedarna olivolja och värm på medelvärme i en minut.
5. Gör en roux. Tillsätt mjölet i stekpannan och rör om väl, se till att du når alla delar av pannan så att mjölet är helt inkorporerat. Fortsätt röra medan du låter blandningen, rouxen, koka upp. Rouxen kommer nu att bli mörkare i färgen.
6. Hetta upp 250 ml kycklingfond eller grönsaksfond. Du kan enkelt värma detta i mikron medan roux kokar. Eller så kan du värma fonden i en kastrull på spisen. Låt det inte koka.
7. Vispa fonden genom rouxen. Häll långsamt fonden i din roux medan du vispar med andra handen. Detta bör göras långsamt så att fonden kan absorberas i rouxen utan att det bildas klumpar.
8. Fortsätt att röra och värma din sås. Håll temperaturen på medel eller sänk den om det börjar bubbla. Såsen börjar nu tjockna snabbt.
9. Rör nu ner den tunga grädden eller vispgrädden. Rör om så att fond/vitlöksblandningen blandas med grädden. Ta bort stekpannan från värmen.
10. Mixa såsen. Du kan använda en stavmixer till detta eller en vanlig mixer. Om du använder en stavmixer, överför såsen till en djup skål. Sätt sedan i mixern och sätt på den tills såsen är slät. Om du använder en vanlig mixer, häll såsen i mixern och kör den tills såsen är slät.
11. Smaka av såsen och smaka av. Tillsätt salt och peppar efter smak. Använd såsen direkt eller häll tillbaka den i stekpannan, där du kan hålla den varm på låg värme.
Metod 3 av 3: Använd din vitlöksgräddsås
1. Prova den som en vit pizzasås. Detta är ett bra alternativ till röd sås och ger en rikare smak till pizzan.
- Överväg sedan att toppa den med: rödlök, spenat, svamp, bacon, kyckling, kronärtskockshjärtan eller broccoli.
2. Använd såsen på valfri pasta. Häll den över kokt penne, fettuccine, linguine eller använd den i en lasagne.
3. Strö över grillad biffserme. Traditionellt serveras biffar ofta med en smörsås eller krämig sås. Vitlöksgräddsås är en fantastisk ersättning för det.
4. Häll såsen över skaldjur. Räkor, skaldjur och ostron kombineras mycket bra med vitlöksgräddsåsen.
5. Använd den som dippsås. Doppa bitar av bröd, grönsaker eller kex i såsen. Som förrätt eller på fest, ställ en skål med bröd, grönsaker och korv och en skål med vitlöksgräddsåsen bredvid för en smakrik dipp.
Tips
- Förvara inte din vitlöksgräddsås i en behållare med tättslutande lock i mer än en vecka.
"Göra vitlöksgräddsås"
Оцените, пожалуйста статью
