Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Även om ölsmet på något sätt liknar pannkakssmet, bör du aldrig tillsätta mjölk till ölsmeten. Mjölk som tillsätts öl kommer att stelna om inte en liten mängd citronsaft tillsätts. Om du undrar så kokas all alkohol från ölen under stekning. Att lägga till mer öl gör inte din mat mer alkoholhaltig. 
Om du använder 350 ml öl behöver du ca 240 g mjöl för att göra smeten. Detta kommer att göra tillräckligt med smet för att täcka cirka 20 filéer fisk. 
Vissa rekommenderar att du fortsätter att tillsätta mjöl tills vispen kan stå upprätt i skålen. Matcha smeten till den rätt du gör. Om du gör en mycket lätt, luftig fisk, försök att hålla smeten lite ljusare också. 
Om du gör fisk, lägg till lite "Old Bay" (finns i internationella livsmedelsbutiker) eller Cajun-krydda. Om du gör grönsakschips eller klyftpotatis, prova att lägga till lite curry eller gurkmeja med lite kryddiga kryddor. 
Om du inte har en, använd en plattbottnad panna, lika tung som du har en, eller en fritös. 
Det är också en bra idé att lägga lite smet på egen hand till oljan medan den värms upp. När du ser att smeten snart ska fräsa vet du att det är dags att steka. 
Se till att maten är torr innan du lägger den i den blöta ölsmeten. Om dina fiskfiléer är väldigt möra eller fuktiga är det en bra idé att mjöla dem lätt innan du doppar dem i smeten. Detta hjälper fisken och skaldjuren att hålla smeten lite bättre. Blötlägg inte maten i smeten. Den ska hålla tillräckligt med smet för att skapa en skorpa när den bara doppas snabbt och sedan tas ur smeten. 
Oljans temperatur kommer att sjunka något när du lägger till maten, så du vill vara säker på att du inte överfullar pannan. Du kan lägga till några bitar beroende på storleken på bitarna du steker, men oftast inte mer än 3-4. Om du fyller pannan helt kommer ingenting att lagas ordentligt och maten blir fet. När oljan är varm kommer den att stänka även om du inte lägger något i den, så du måste vara väldigt försiktig så att du inte bränner dig. 
Att göra lökringar göra pommes frites
Att göra ölsmet
Ölsmet används som en knaprig smet till stekning. Den låser smaken och bakar innehållet snabbt med het ånga som skapas av alkoholen i ölen som kokar bort. Rotfrukter, vit fisk, köttfärs, hårdostar och skaldjur är alla perfekta att baka i ölsmet. Du kan lära dig i den här artikeln hur man gör en grundläggande ölsmet och hur man steker med den.
Steg
Del 1 av 2: Göra ölsmet
1. Använd 350 ml av en öl du gillar att dricka. Ölsmet kan göras med vilken typ av öl som helst, så experimentera gärna med olika stilar för att se vad du gillar bäst. Har du Heineken till hands fungerar den lika bra i ölsmet som en hantverks-IPA.
- Pilsner och lageröl används vanligtvis för att göra ölsmet. Ju lättare och mer gnistrande öl, desto lättare blir smeten. Om du inte är ett stort fan av ölsmaker, använd en lättare lager eller pilsner.
- Mörkare öl är också bra för att göra ölsmetar, och kommer att ge en rik maltsmak till smeten. Dessa öl är ibland mycket mindre kolsyrade, så det kan vara en bra idé att ersätta hälften av dem med kolsyrat vatten.
2. Blanda öl med lika delar vatten, om du vill. Det går bra att bara använda öl i smeten, men vissa gillar att ersätta hälften av den med lika mycket vatten för att få smeten att gå lite längre och spara lite öl att dricka medan de äter.
3. Tillsätt ett ägg. Vispa ett ägg direkt i din ölblandning tills det skummar.Vissa hoppar över det här steget och håller sig bara till en grundläggande öl- och mjölsmet, vilket fungerar alldeles utmärkt. Men att tillsätta ett uppvispat ägg hjälper till att ge lite fyllighet och en gyllene färg till smeten så att den blir lite krispigare.
4. Tillsätt lite mjöl med en visp. Håll din visp i ena handen, börja tillsätta mjöl till ölblandningen, några matskedar åt gången. Rör om väl för att undvika klumpar. Blanda allt mjöl innan du tillsätter mer.
5. Tillsätt tre fjärdedelar av en tesked bakpulver. Om du vill ha en fluffigare, kakliknande smet är det också en bra idé att nu tillsätta cirka tre fjärdedelar av en tesked bakpulver. Om du inte har det här till hands går det bra att utelämna det också.
6. Fortsätt tillsätta mjöl tills du når önskad tjocklek. Beroende på hur mycket smet du gör och vad du använder den till, kanske du vill ha smeten tjockare eller tunnare. Vissa gillar en tjockare, fastare smet, medan andra föredrar en tunnare och lättare version, som kan bli knaprigare. Det här är upp till dig.
7. Krydda smeten efter eget tycke. I allmänhet är ölsmeten kryddad med bara salt och svartpeppar, men du kan använda vilka kryddor som helst som passar den rätt du planerar att göra.
Del 2 av 2: Fritera mat i ölsmet
1. Förbered en smetstation. När du har gjort din ölsmet och förberett maten du ska täcka med den, sätt upp en smetstation bredvid din spis så att du kan lägga maten i oljan och få ut den ur oljan på ett effektivt sätt. Det är lättare att steka med en medhjälpare eftersom det är många moment som måste göras snabbt.
- Till vänster, ha din råa fisk, skivad lök eller andra grönsaker redo och placera sedan skålen med smet mellan maten och oljan. Ha en tallrik redo på andra sidan spisen med lite hushållspapper på, att lägga den stekta maten på när den är klar.
- Det är en bra idé att bära handskar och långa ärmar medan du gör detta, och att dra tillbaka håret. Det är inte den renaste processen. Det är också en bra idé att öppna ett fönster, då lukten av matolja är stark.
2. Värm en tum till två centimeter solrosolja i en tung gjutjärnspanna. De bästa pannorna för jämn stekning av mat är stora gjutjärnspannor eftersom de fördelar värmen jämnt och steker maten jämnare.
3. Hetta upp oljan tills den börjar lysa. Vegetabilisk olja måste värmas upp till 190°C för att steka maten effektivt. Om temperaturen är för låg kommer smeten att absorbera mycket av oljan och bli extremt fet och blöt. Om du inte har en mattermometer är det bästa sättet att veta om temperaturen är i "Goldilocks-zonen" att se om oljan lyser på ytan.
4. Täck din mat med smeten. Doppa några bitar fisk, grönsaker eller vad du nu ska steka i smeten när oljan är klar, och inte innan, lägg sedan genast bitarna i den heta oljan.
5. Tillsätt den smetbelagda maten i oljan. Lägg försiktigt din mat i den heta oljan genom att mycket försiktigt låta den falla ifrån dig. Släpp ena änden av varje filé eller grönsaksbit i oljan och luta dig sedan mot baksidan av pannan, bort från dig. På så sätt kommer oljan att stänka åt det hållet.
6. Använd metalltång eller spatel för att vända maten. Låt maten vara ifred medan den steks, kontrollera om den blir brun på botten med några minuters mellanrum. Vänd biten när den är gyllenbrun och stek sedan den andra sidan.
7. Grädda i 5-7 minuter på varje sida, tills biten är gyllenbrun. Fisk och grönsaker tillagas ganska snabbt i fritösen, så du kan vanligtvis ta bort dem när skorpan är gyllenbrun. Ta bort dem omedelbart med din metallspatel eller tång och lägg dem på plattan förberedd med hushållspapper.
8. Läs andra artiklar om stekning. Om du vill veta vad du ska täcka med smet, och mer specifika riktlinjer för hur man gör friterad mat, kolla in dessa wikiHow-artiklar som också kan användas med ölsmet:
Tips
- Se till att din olja är tillräckligt varm innan du lägger den misshandlade biten i den.
- Se till att rengöra ytan som används för stekning. Oljeansamlingar är vanligtvis smutsiga och svåra att ta bort när den härdat.
Varningar
- Överhett inte och överfyll inte oljan. Du kan stänka eller brännas av den heta oljan om du inte är försiktig.
- fettförbränning är vanligare när det finns en tidigare ansamling av fett. Så det är en bra idé att ge stekytan en bra skrubbning när oljan svalnat men ännu inte stelnat.
"Att göra ölsmet"
Оцените, пожалуйста статью
