Hur man gör vitlökssmör: 9 steg (med bilder)

Ingredienser
Ytterligare eller ersättningsingredienser
Steg
- Metod 1 av 2: Göra vitlökssmör bredbar
- Metod 2 av 2: Gör vitlökssmörsås
Tips

Vitlök och smör passar bra ihop som ett gott och krämigt pålägg, att använda i recept, eller att helt enkelt ha till hands istället för vanligt smör. Du kan också göra vitlökssmörsås för över kött, grönsaker och bröd, eller för potatis- eller såsrecept och mycket mer!

Ingredienser

1 kopp (240 ml) osaltat smör
½-1 tsk salt efter smak
Peppar, efter smak
1 tsk italienska örter
1-2 msk färsk vitlök (efter smak)

Ytterligare eller ersättningsingredienser

Vitlökspulver
Andra örter (färsk eller torkad persilja, timjan, salvia, basilika eller rosmarin)
Margarin, kokosolja eller olivolja
¼ kopp (240 ml) Parmigiano-Reggianoost
Paprika eller het paprika

Steg

Metod 1 av 2: Göra vitlökssmör bredbar

1. Mjuka upp smöret. Låt smöret mjukna i rumstemperatur, täckt, tills det lätt kan bredas ut med en kniv. Lägg det mjukade smöret i en medelstor skål. Lägg det mjukade smöret i en medelstor skål.

För ett mejerifritt alternativ kan du använda växtbaserat margarin.
Du kan också använda olivolja eller kokosolja. Kokosolja kan ha en mycket stark kokossmak och olivolja är flytande, så resultatet blir inte vispat och luftigt.

2. Hacka vitlöken. Pressa vitlöken med en vitlökspress, eller strimla klyftorna med en kniv. Tillsätt vitlöken i smöret.

Du kan också använda vitlökspulver istället för färsk vitlök. Byt ut den senare mot en eller två teskedar vitlökspulver.

3. Tillsätt örter och kryddor. Tillsätt salt, peppar och italienska örter. Du kan byta ut örterna mot färska örter, men de ger smöret en annan smak än de torkade örterna.

Rosmarin, persilja och timjan passar bra till smör. Basilika eller salvia kan också användas.

För ett extra dekadent vitlökssmör med en kick, tillsätt en kvarts kopp Parmigiano-Reggiano-ost.

För att göra det varmare, tillsätt chiliflakes eller chilipulver.

4. Vispa ihop ingredienserna. Använd en visp eller mixer för att blanda ingredienserna. Detta hjälper till att göra blandningen luftig och lätt, fluffig och krämig.

5. Använd vitlökssmöret direkt, eller spara det för framtida bruk. Vitlökssmör kan användas direkt, eller täckas och kylas för senare användning, även om det blir lite svårare att breda ut direkt.

Även om smör säkert kan förvaras utanför kylen, bör oanvänt vitlökssmör förvaras i kylen. Vitlök-i-olja används bäst omedelbart, eller kyls för senare användning, inte längre än en vecka för att förhindra botulism.

Du kan breda vitlökssmör på bröd, rostat bröd, majskolvar, hamburgare eller något annat.

Använd vitlökssmör som en ersättning för vanligt smör i ett välsmakande recept, som scones eller kakor, gräddsåser eller kokta grönsaker, för extra krydda.

6. Frys in vitlökssmöret för att hålla det längre. Lägg vitlökssmöret på vaxpapper och gör en rulle av det. Ställ den i kylen tills den stelnar. Dela smöret med en kniv i skivor på 1-2 cm tjocka. När den är fryst kan du använda varje skiva utan att behöva tina hela rullen. Lägg vaxpapper runt smöret så kan du ha det i frysen i två till tre månader.

Metod 2 av 2: Gör vitlökssmörsås

1. Förbered smöret. Klarat smör är smörfett som har separerats från vattnet och mjölken. Den har högre rökpunkt och längre hållbarhet än färskt smör.

Lägg smöret i en tjockbottnad kastrull. Värm smöret på medelvärme tills det smält. Sänk värmen till låg och låt smöret sjuda försiktigt tills det översta lagret börjar skumma.
Grädda bort skumlagret med en sked. Det som återstår i pannan är ett flytande lager av smörfett i mitten och de separerade mjölkfastämnena på botten.
Fortsätt att värma upp fettet försiktigt tills mjölken börjar bli ljusbrun. Ta bort pannan från elden.
Häll försiktigt vätskan i en separat kastrull, se till att mjölken finns kvar i botten av kastrullen. Om du har en sil och ostduk, häll det flytande smörfettet i den nya kastrullen med det.
Kassera mjölkens fasta partiklar, eller behåll dem för att lägga till sås, potatismos eller andra recept.

2. Tillsätt hackad vitlök, salt, örter och kryddor till det klarnade smöret. Värm detta på låg värme i minst 20 minuter, så att smakerna från vitlöken och örterna tränger in i smöret.

Du kan också använda vitlökspulver istället för färsk vitlök och tillsätt ytterligare örter eller kryddor efter smak.

Du kan också använda matolja (som olivolja) i detta skede istället för klarat smör, men var medveten om att olika oljor har olika rökpunkter.

3. Använd resultatet omedelbart eller spara det för framtida referens. Även om klarat smör har längre hållbarhet än vanligt smör, minskar tillsatsen av vitlök detta. Lägg eventuellt oanvänt smör i en konserveringsburk eller täckt burk och kyl sedan. Kylt klarnat smör förblir inte flytande utan kan lätt smältas tillbaka till en sås.

Filtrera bort örter och vitlök innan du använder smöret, om du föredrar det, eller låt dem vara i för mer konsistens och extra smak.

Vitlökssmörsåsen kan penslas på kött, fisk, tofu eller grönsaker, ringla på bröd eller användas som fonduesås.