Att göra crepes

Ingredienser
Steg
Tips
Förnödenheter

Crepes är tunna franska pannkakor. De är läckra med lite smör, socker, sylt, choklad eller med något smakfullt. Den här artikeln kommer att lära dig hur man gör smeten, hur man bakar crêpes och hur man serverar dem med olika pålägg.

Ingredienser

240 ml helmjölk
4 ägg
1 kopp blomma
1-1/2 tsk socker
1/8 tsk salt
2 msk smör, smält

Steg

Metod 1 av 4: Del 1: Göra smeten

1. Vispa äggen med saltet. Bryt äggen över en skål. Blanda äggulan med äggvitan genom att vispa med en visp. Tillsätt sedan saltet och vispa igen tills det lösts upp.

2. Varva mjölk och mjöl. Tillsätt hälften av mjölet i äggblandningen. Vispa tills du knappt ser några klumpar. Tillsätt nu hälften av mjölken och vispa tills det är blandat. Fortsätt att tillsätta lite mjöl och mjölk tills det är borta.

Om du tillsätter mjölk och mjöl i små bitar kommer det att blandas bättre; annars får du klumpar i din smet.

När du har tillsatt all mjölk och mjöl ska smeten vara helt slät.

Du kan också använda lättmjölk.

3. Tillsätt socker och smör. Avsluta smeten med att först röra i sockret och sedan smöret. Fortsätt vispa tills smeten är slät utan klumpar. Den ska vara ljusgul. Konsistensen liknar fet mjölk, den är tunn; om det ser mer ut som pannkakssmet, tillsätt lite mer mjölk.

Metod 2 av 4: Del 2: Baka crepes

1. Värm pannan. Du kan baka crepes i en non-stick panna, i en crepe panna eller i en vanlig långpanna. Välj en kastrull som är ca 20 cm i diameter. Ställ kastrullen på spisen, vrid brännaren till medelhög och låt pannan bli varm. Häll lite olja i pannan, annars bränns crepes.

2. Häll i smeten. Häll ca 120 ml av smeten i mitten av pannan. Om du använder för mycket smet får du tjocka crêpes, och du vill ha dem tunna. Använd en 120 ml mätkopp för att få rätt mängd.

3. Snurra smeten i pannan. Lyft upp pannan och gör cirkulära rörelser med handen så att smeten vänds från mitten av pannan till sidorna. Smeten ska nu täcka hela botten av pannan. Om så inte är fallet ännu måste du lägga till lite smet.

4. Låt crepen stelna. Sätt tillbaka pannan på brännaren och låt crepen grädda tills toppen bara är lite fuktig. Använd en spatel och lyft försiktigt upp crepen på ena sidan; den ska lätt lossna och ha ett tunt spetsmönster på andra sidan. Sedan är det dags att vända crepen.

Om crepen fortfarande är blöt i mitten, ge den lite mer tid.

Grädda inte crepen för länge, den blir seg. Crepes är snabbt klara, så efter ca 45 sekunder måste du vända på den.

5. Vänd på crepen. Skjut spateln under crepe så att mitten får stöd. Vänd försiktigt på crepen. Jämna ut veck och veck så att det kokar jämnt. Crepen behöver bara gräddas på andra sidan i 20-30 sekunder.

Övning ger färdighet när det kommer till vända crêpes. Om en går sönder, stoppa den i munnen och gå vidare till nästa.

Erfarna kockar kan vända crêpes utan en spatel. Ge det ett försök!

6. Ta bort crepen från pannan. Skjut försiktigt upp crepen på en tallrik, använd spateln om det behövs. Fortsätt göra fler crepes tills smeten tar slut.

Metod 3 av 4: Del 3: Servering av crepes

1. Servera crepes med smör och socker. Detta är den populäraste belägringen i Frankrike. Den enkla smaken av smör och socker ser till att du kan smaka den lätta smaken av degen. Hetta upp lite smör i en stekpanna. När det börjar fräsa lägger du crepe i pannan. Låt det steka i smöret i ca 45 sekunder och vänd sedan på det. Strö en tesked socker över crepen. Vik den sedan på mitten och på mitten igen. Lägg upp crepen på ett fat och servera.

En skvätt citronsaft är också gott till denna enkla topping.
Experimentera med olika typer av socker. Farinsocker och strösocker är en välsmakande ersättning för strösocker.

2. Servera crepesna med chokladfyllning. Crepes är en utsökt efterrätt om du lägger en chokladfyllning i dem. Det är väldigt enkelt att göra: smält lite smör i pannan, lägg till en crepe och grädda i 45 sekunder och vänd sedan på den. Strö chokladbitar över crepen. Vik den två gånger. Lägg upp på ett fat och servera.

3. Servera crepes med fruktfyllning. Jordgubbar, persikor, äpplen och plommon blir en läcker fyllning, speciellt om du strör lite florsocker ovanpå. Du kan också använda konserverad frukt.

4. Servera crepes med en välsmakande fyllning. En crepe är en utsökt lunchrätt när du inte känner för en smörgås. Smält lite ost på crepen och lägg sedan skinka, sparris, spenat eller andra grönsaker på. Vik crepen på mitten två gånger och servera.

Metod 4 av 4: Del 4: Experimentera med pålägg

1. Gör flamberade banancrepes. Denna populära efterrätt är ännu godare när du använder den som topping för en tunn, söt crepe. Allt du behöver är banan, farinsocker, smör och konjak. Smält lite smör i pannan och lägg en skivad banan i den. Strö lite farinsocker över och låt det karamellisera. När bananerna är bruna och krispiga, ös upp dem på en crepe, häll varm konjak över dem och tänd till slut.

Detta är särskilt gott med en klick färsk vispgrädde på toppen.
Tillsätt kanel och muskotnöt för en varm, kryddig smak.

2. Prova hasselnötsspridning med nötter eller frukt strö. Chokladpålägg med hasselnöt är en mycket populär topping i Frankrike och andra länder.

Strö hasselnötsspridningen med färska nötter om du gillar en krispig crepe.

För en mer dekadent finish, bred crepe med smält smör innan du lägger till hasselnötspålägg.

Byt ut hasselnötsspridning mot jordnötssmör om du gillar det bättre.

3. Gör salladscrepes. En välsmakande sallad på din crepe är också utsökt till lunch eller lätt middag. Prova dessa varianter:

Gör crepes med kycklingsallad. Blanda stekta kycklingbitar, majonnäs, finhackade vindruvor, salt och peppar. Lägg en bit smörsallat på crepen och skeda över kycklingsalladen. Rulla ihop crepen och servera.

Vad sägs om skinksalladscrepes? Blanda tärningar av skinka, riven ost, lök och en vinägrett. Häll blandningen på crepes och rulla ihop till servering.

Crepes med linssallad. Blanda kokta linser, hackad selleri, olivolja och balsamvinäger. Sked denna blandning över crepes och garnera med persilja. Rulla ihop och servera.

4. Gör crêpes med säsongens grönsaker. Crepes passar bra till alla sorters grönsaker. Baka säsongens grönsaker med några smakrika örter och lägg dem eventuellt på din crepe med lite ost.

På våren fyller du crêpes med sparris, kronärtskockor och getost.

Prova tomater, zucchini med färsk mozzarella och basilika på sommaren.

När det är höst, fyll crêpes med kokt pumpa med smält Gruyere.

På vintern kan du fylla crepes med sauterad grönkål eller brysselkål, torkade tranbär och riven ost.