Att göra maränger

Ingredienser
Steg
Tips
Förnödenheter

Maränger är en traditionell fransk dessert. De är gjorda av vispad äggvita och bara några andra ingredienser. Marängernas luftiga konsistens passar bra till en rik fyllning, även om maränger också smakar utmärkt som ett lätt mellanmål eller efterrätt. I den här artikeln kan du läsa hur du kan göra enkla maränger själv.

Ingredienser

Proteinet i 3 stora ägg
3/4 kopp strösocker
1/8 tsk. vinsyra eller citronsyra (finns i örtbutik, toko, apotek, apotek eller via internet)
1/4 tsk. vanilj extrakt
En nypa salt

Steg

Metod 1 av 4: Blanda ingredienserna

1. Värm ugnen till 150 grader. Förbered en bakplåt eller galler och klä den med bakplåtspapper så att marängerna inte fastnar på gallret eller plåten.

2. Vispa äggvitan och salt. Lägg äggvitorna i en torr metallskål. Använd en stavmixer eller en visp för att snabbt vispa ihop äggvitan och saltet tills äggvitorna blir skummande.

Se till att skålen du använder är ren och torr. Även en droppe vatten eller annat ämne kan förhindra att äggvitan skummar ordentligt.

Vänta inte för länge med att tillsätta sockret när du vispar äggvitorna. Vispa äggvitorna med saltet tills det skummar och fortsätt sedan att tillsätta sockret.

3. Tillsätt gradvis sockret. Tillsätt en tesked i taget medan du fortsätter att vispa äggvitan. Äggvitan ska nu bli stel och bilda mjuka toppar. fortsätt knacka.

4. Tillsätt vinsyran och vaniljextraktet. Fortsätt vispa tills äggvitan blir blank och stel.

Kan man vända upp och ner på skålen utan att något ramlar ut har marängen nått rätt fasthet.

I detta skede kan du lägga till försiktigt rakad choklad, kakaochips, fruktbitar eller andra tillsatser om du vill.

Metod 2 av 4: Grädda marängerna i ugnen

1. Lägg 1 tsk. av blandningen i taget på bakplåtspappret. Se till att det är mer än 2 cm. mellan varje maräng. Fortsätt tills skålen är tom.

Om du vill göra vackra maränger, fyll en vispgräddepåse med ett stjärnformat munstycke med marängblandningen. Sprid marängerna med påsen på bakplåtspappret.
Garnera marängerna med socker, kakaopulver eller annan topping efter smak.

2. Ställ in marängerna i ugnen i 45 minuter. Placera bakplåten eller gallret i mitten av ugnen så att marängerna gräddas jämnt.

3. Stäng av ugnen och låt marängerna svalna. Om du låter dem svalna i ugnen kommer de att behålla sin fina konsistens. Vänta 1-2 timmar eller tills de är helt svalna innan du tar ut dem från ugnen.

4. Servera marängerna. Du kan också förvara marängerna i en lufttät behållare, de håller sig i ungefär en vecka. De är klara när de svalnat.

Metod 3 av 4: Dekorera marängerna

1. Gör en smörgås av marängerna med söt fyllning. Lägg din söta favoritpålägg på den platta sidan av en maräng och tryck en andra maräng på den. Följande fyllningar är populära som fyllningar för maränger:

Chokladsås. Den rika mörka chokladsmaken är en utmärkt kontrast till de söta luftiga marängerna.
Vispgrädde. Håll dessert lätt med en sötad vispgrädde fyllning.
Fruktsylt eller färsk frukt. Färska jordgubbar (sylt) eller blåbär (sylt) är läckra marängfyllningar.

2. Gör färgade maränger. Du kan smaksätta marängblandningen med ett extrakt (som apelsinblomma eller rosor) eller färga den med matfärg. Att lägga till bitar av frukt eller choklad är också ett sätt att ge dina maränger mer karaktär. Tänk på följande kombinationer:

Krydda marängerna med apelsinextrakt, tillsätt några droppar apelsin karamellfärg och blanda i det rakade apelsinskalet.

Blanda lite kakao genom marängskummet och tillsätt små chokladbitar.

Krydda marängerna med pistageextrakt och tillsätt hackade rostade pistagenötter.

3. Gör röd- och vitrandiga godisrörsmaränger.Krydda denna festliga variant med pepparmyntaextrakt. Gör röda ränder med matfärg på marängerna efter att du sprayat dem på bakplåten eller gallret.

Metod 4 av 4: Variationer

1. Lägga till ett fluorescerande. snabbkaffe till proteinet ger maränger med mockasmak.

2. Om du lägger en liten mängd vinäger på en hushållspapper och gnider in den i mixerskålen ser du till att marängblandningen inte kollapsar.

3. Innan du sätter in marängerna i ugnen, gör en liten fördjupning i marängerna med baksidan av en ren tesked (ungefär lika stor som botten på en jordgubbe). Efter att ha bakat marängerna och låtit dem svalna, precis innan servering, kan du lägga till en klick (1,5 tsk. upp till 1 hel msk.) lägg gräddfil i hålet med en ren, fräsch, mogen jordgubbe ovanpå. Dessa är läckra även utan jordgubbar eftersom gräddfilen i gräddfilen kompletterar sötman i marängerna fint.

Tips

Maränger kan hålla sig en vecka i en lufttät låda.
Även om ägg är lättare att separera när de är kalla, blir skummet fylligare om äggen bringas till rumstemperatur en halvtimme innan de vispas.
Om du vill att marängtillverkningen ska bli en framgång, se till att det inte finns en droppe äggula i äggvitan och att dina redskap är helt rena. Lite fett eller äggula kan förhindra att ägget skummar ordentligt.