Odlar saffran

Steg
Förnödenheter

Saffran är en utsökt, unik krydda som ger en distinkt smak åt flera rätter, som spansk paella och bouillabaisse. Saffran produceras av krokusblomman, som lätt kan odlas inom härdighetszonerna 6-9. Tyvärr producerar en krokusblomma bara en liten mängd saffran varje år, vilket gör saffran till den dyraste kryddan i världen.

Steg

Metod 1 av 3: Odla rätt förutsättningar

1. Köp krokusknölar. Den lilafärgade saffransväxten växer från krokusknölen (som liknar en blomlök). Dessa knölar bör köpas färska, precis innan du planerar att plantera dem. Du kan köpa dem online eller på en lokal plantskola.

Krokusknölar växer bäst i härdighetszoner 6-9.
Lokala plantskolor inom dessa zoner är mer benägna att sälja krokusknölar.

2. Hitta en planteringsplats med väldränerande jord och fullt solljus. Välj ett område som får en bra mängd direkt solljus. Gräv ner i marken för att se till att den inte är för hård eller packad. Krokusknölar kan dö om de blötläggs med vatten, så du behöver väldränerande jord.

Du kan före plantering till marken att lossa den.

3. Förbered jorden med organiskt material. Arbeta platsen där du ska plantera dina knölar och bearbeta organiskt material 25 centimeter djupt i jorden. Du kan använda kompost, torv eller strimlade löv. Detta ger näring till jorden så att krokusknölarna kan överleva vintern.

4. Plantera dina knölar i behållare som ett alternativ. Om gnagare eller andra skadedjur är ett vanligt problem i din trädgård kan det vara ett bra alternativ att plantera dina knölar i behållare. Du behöver mjölklådor av plast, ogräsduk, tejp och matjord.

Se till att du väljer en behållare med dräneringshål, eller gör dina egna dräneringshål om din behållare inte redan har ett.

Mata mjölklådor av plast med ogräsduk och fäst med tejp.

Fyll dina mjölklådor med cirka 13 centimeter matjord.

5. Plantera dina krokusknölar innan marken fryser. För bästa resultat, plantera dina knölar 6-8 veckor innan säsongens första frost. Beroende på ditt klimat (och halvklot) kan detta vara runt oktober eller november.

Kontrollera en bondealmanacka om du behöver hjälp med att avgöra när du kan förvänta dig en djup frost i ditt område.

Metod 2 av 3: Plantera dina knölar

1. Plantera dina krokusknölar i klasar. Istället för att plantera dem i rader kommer dina krokusblommor att växa bättre när de planteras i klasar. Plantera dina krokusknölar cirka tre tum från varandra och samla dem i grupper om 10-12.

Om du använder behållare kan varje mjölklåda innehålla 1 grupp med 10-12 knölar.

2. Plantera knölarna 7,5-10 centimeter djupt i jorden. Använd en murslev för att gräva små hål på cirka 7,5-10 centimeter djupa. Placera varje knöl med spetssidan uppåt och placera 1 knöl i varje hål. Täck varje knöl med jord.

Om du använder behållare, placera dina knölar ovanpå de 13 tum jord som du redan har lagt till behållaren. Täck sedan dina knölar med ytterligare 5 centimeter jord.

3. Vattna dina knölar under hösten. Hösten är växtsäsongen för dina krokusknölar. Under denna period är det viktigt att hålla jorden fuktig, men inte vattensjuk.

Börja med att vattna dina knölar 1-2 gånger i veckan.

Stick 2 av dina fingrar i jorden flera gånger i veckan för att mäta dess fukt.

Om det finns stående vatten mer än ett dygn efter vattning, börja vattna knölarna endast en gång i veckan.

Om din jord är helt torr (inte fuktig) inom en dag, börja vattna 3 gånger i veckan.

4. Applicera gödningsmedel på dina knölar en gång per säsong. Om du bor i ett område med en kort, varm vårsäsong, applicera gödningsmedel på dina knölar tidigt på hösten. Om du bor i ett område med en lång, tempererad vår, applicera gödningsmedel på dina knölar precis efter att de har blommat. Detta kommer att hjälpa dina krokusknölar att bygga upp ett starkt lager av kolhydrater för att hjälpa dem att överleva nästa år.

Benmjöl, kompost och åldrad gödsel är bra gödselval.

Metod 3 av 3: Skörda saffran

1. Ha tålamod. Krokusblommor är lätta att odla. De är naturligt tåliga och resistenta mot insekter och sjukdomar. Problemet är att varje knöl bara kommer att producera 1 blomma och varje blomma kommer bara att producera 3 saffransstämplar. I slutet av din skörd kommer du att få endast en mycket liten mängd användbart saffran.

Även om krokusblommor bör dyka upp 6-8 veckor efter att du planterat dina knölar, kommer blommorna ibland inte att dyka upp förrän följande höst; ett helt år efter att du planterat dina knölar.
I vissa fall kan plantering på våren ge blommor på hösten.

2. Plocka stigma från varje krokusblomma. I mitten av varje lila krokusblomma bör du hitta 3 orangeröda stigmas. Vänta på en solig dag när blommorna är helt öppna och ta försiktigt bort stigma från varje krokusblomma med fingrarna.

3. Torka och förvara ditt saffran. När du försiktigt har tagit bort alla saffransstämplar, lägg dem på pappershanddukar på en varm, torr plats. Låt dem vara ifred i 1-3 dagar tills de är helt torkade.

Torkat saffran kan förvaras på en sval, torr plats.

Du kan förvara saffran i en lufttät behållare i upp till 5 år.

4. Använd saffran i recept. När du är redo att använda ditt saffran, blötlägg de torkade stigmas i en het vätska (som mjölk, vatten eller fond) i 15-20 minuter. Lägg till både vätskan och stigmas till ditt recept. Saffran kan användas i ris, soppor, såser, potatis, bakverk och andra rätter.

Om du lägger till stigma tillsammans med vätskan kommer att ge mer färg och smak till din mat.