Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Saffran smakar som vanilj: sött och myskt. De två fungerar vanligtvis bra tillsammans, men de är inte tillräckligt lika för att fungera som direkta ersättare för varandra. Gurkmeja och safflor används ofta i stället för saffran för att ge mat en liknande färg, men smakerna är väldigt olika. 
Studera saffran innan du köper det. Bra saffran består av fina, jämna och djupröda trådar med ett orange sugrör på ena sidan och en trumpetformad flöjt på den andra. Om vassen ser gul ut är saffran troligen äkta, men av något sämre kvalitet. En starkare lukt indikerar också en starkare, bättre smak. I jämförelse kan falskt saffran se ut som strimlade, oregelbundna trådar med lossnade rankor och bitar av bark blandat i förpackningen. Lukten blir inte särskilt stark och det luktar vanligtvis bark. 
Om du bestämmer dig för att köpa malet saffran, välj en ansedd kryddsäljare. Oärliga säljare kan skära saffran med andra kryddor, inklusive gurkmeja och paprika, för att minska den totala kostnaden. 
Slå in saffranstrådarna i folie och lägg i en lufttät behållare. Förvara dem på en sval, mörk plats i upp till sex månader, eller i frysen i upp till två år. Tänk på att malet saffran bör användas inom tre till sex månader om det förvaras i en lufttät behållare och på en sval, mörk plats. 
Ställ en gjutjärnspanna på spisen på medelvärme. Lägg till saffranstrådarna i den varma stekpannan. Koka, rör om ofta, i 1 till 2 minuter. De ska avge en ännu starkare arom, men ska inte brännas. Kyl de rostade saffranstrådarna något och mal dem i en mortel. Detta pulver kan blötläggas eller läggas direkt till receptet. 
Observera att om du använder kommersiellt malet saffran, tillsätter du det vanligtvis direkt till rätten istället för att blötlägga det. 
Du kan hitta ett recept som kräver saffran eller lägga till det i ett grundrecept. Som en allmän riktlinje, lägg till cirka 30 trådar saffran till fyra portioner risotto eller pilaff gjord på 300 g ris. Lägg till 50 trådar saffran till ett paellarecept för fyra personer. 
Med vaniljsås tillsätter du inte mer än en nypa saffran till en rätt för fyra personer. För bakverk och vanliga kakor, använd 15 till 20 trådar saffran för varje 200 gram mjöl som krävs i receptet. Observera att smör förhöjer saffranssmaken bättre än margarin. För sött bröd ger en subtil smak om du lägger till 15 trådar saffran per 500 g mjöl, men du kan lägga till upp till 60 trådar för samma mängd mjöl om du vill ha en starkare smak. 
När du blandar saffran i rätter smaksatta med andra kryddor är det bättre att bara använda en nypa. Tillsätt saffran tidigt så smaken kan blandas bättre med de andra ingredienserna. Kryddor som ofta kombineras med saffran är kanel, spiskummin, mandel, lök, vitlök och vanilj. Om du vill tillsätta saffran till kött- eller grönsaksrätter, välj lätta rätter. Du kan till exempel lägga till kyckling- eller blomkålsrätter. 
För Alzheimers sjukdom tar du 30 mg per dag i 22 veckor för att lindra symtomen. Observera dock att detta är sjukdomen inte kommer att läka. Med depression tar du 15 till 30 mg per dag. Fortsätt behandlingen i sex till åtta veckor. Resultaten kan vara lika effektiva som ett lågdos antidepressivt läkemedel hos vissa människor. För menstruationsbesvär, ta 500 mg saffransextrakt, sellerifrö och anis upp till tre gånger om dagen, under de första tre dagarna av menstruationen. Vid premenstruellt syndrom, ta 15 mg av ett etanol-saffransextrakt upp till två gånger om dagen så länge som symtomen kvarstår. Effekten börjar vanligtvis efter två hela menstruationscykler. 
Använd en saffransmjölksmask för att återfukta och mjukgöra huden. Blötlägg en nypa saffranstrådar i cirka 4 msk (60 ml) kall mjölk i några minuter och stänk sedan blandningen på nyrengjord hud. Efter torkning, skölj av den med ljummet vatten. För att behandla akne, krossa fem till sex basilikablad med 10 till 12 trådar saffran till en pasta. Applicera pastan direkt på acne. När 10 till 15 minuter har gått, skölj av pastan från huden med kallt vatten. För att mjuka upp din hud, strö cirka 30 trådar i mycket varmt badvatten. Sitt i det varma vattnet i 20 till 25 minuter. 
Koka upp 500 ml helmjölk på hög värme. När mjölken kokar, tillsätt 2 msk (30 ml) skivad mandel, 1/4 msk saffranstråd, 1/4 msk mald kardemumma och 1 till 2 msk (15 till 30 ml) honung. Låt detta puttra i fem minuter. Njut av drinken medan den fortfarande är varm.
Använder saffran
Saffran skördas noggrant för hand från Crocus sativus-mjöl, torkat och säljs som den dyraste kryddan i vikt. Att lägga till en liten mängd till vissa rätter kan ge dem en rik, skarp smak. Saffran kan också ge olika hälso- och skönhetsfördelar, men detta har inte bevisats vetenskapligt.
Steg
Del 1 av 4: Köpa saffran
1. Vet vilken smak du kan förvänta dig. Saffran har en skarp, mysk smak och doft med söta, blommiga toner. Men om du använder för mycket kan smaken snabbt bli bitter.
2. Färgen på rött saffran ändras inte när du lägger det i vatten eller mjölk.
3. Se till att du får vad du betalar för. Att skörda saffran är en arbetskrävande process, så om du vill ha saffran av hög kvalitet, förbered dig på ett dyrt köp.
4. Välj helt saffran istället för malet. Helt saffran har helt enkelt en starkare smak än malt saffran. Däremot kan malet saffran vara ett bra substitut om du inte hittar eller har råd med hela kryddan.
5. Förvara saffran försiktigt. Saffran förstörs inte, men det kommer gradvis att förlora sin arom under lagring. Men genom att förvara saffran på rätt sätt kan det hållas under längre tid.
Del 2 av 4: Förbereda saffran
1. Krossa och blötlägg trådarna. Att krossa och blötlägga saffran frigör maximal mängd smak från trådarna, så detta rekommenderas starkt.
- Ta de saffranstrådar du vill använda till receptet och mal dem till ett pulver med en mortel och mortelstöt. Om du inte har en murbruk kan du smula sönder trådarna mellan fingrarna.
- Blötlägg det krossade saffran i varmt vatten, fond, mjölk eller vitt vin i 20 till 30 minuter. Om vätska tillsätts enligt receptet, använd en liten mängd.
- Tillsätt saffran och blötläggningsvätskan direkt till ditt recept när det behövs.
2. Rosta trådarna. Rostning är ett annat vanligt sätt att tillaga saffran, och det är särskilt vanligt i traditionella paellarecept.
3. Smula ner örterna och tillsätt dem direkt. Även om det inte är idealiskt, kan du smula saffranstrådarna och lägga till rätten medan du lagar mat om receptet kräver mycket fukt.
Del 3 av 4: Matlagning med saffran
1. Använd bara lite. I stora kvaliteter kommer saffran att ge rätter en bitter smak. Det är bäst att lägga till mycket små mängder till dina rätter.
- Om möjligt, räkna trådarna istället för att väga dem. Observera att en "nypa" saffran motsvarar cirka 20 medelstora trådar, och en nypa är vanligtvis tillräckligt i de flesta recept för fyra till sex personer.
- När du använder saffranspulver istället för hela trådar, tänk på att 1/4 tesked pulver är lika med cirka 1/2 tesked trådar. Denna mängd är vanligtvis tillräcklig för recept för 8 till 12 personer. Konvertera denna mängd efter behov, baserat på antalet portioner.
2. Använd saffran i spannmålsbaserade recept. De flesta traditionella saffransrecepten är spannmålsbaserade, inklusive risotto, pilaff och paella.
3. Tillsätt saffran till desserter. Eftersom saffran smakar likt vanilj passar det bra i desserter som har vanilj som huvudsmak. Tänka på tjock vaniljsås, bakverk och frallor.
4. Kombinera saffran med andra smaker efter önskemål. Om du vill att saffran ska vara den primära smaken i en maträtt är det bäst att inte lägga till några andra kryddor, örter eller aromer. När det blandas med andra kryddor kan saffran ge rätter en djupare arom.
Del 4 av 4: Användning av saffran för icke-kulinariska ändamål
1. Gör din forskning. Medan saffran är vanligast i matlagning och bakning, kan det också användas för medicinska eller kosmetiska ändamål. Gör dock grundlig forskning om effekten av saffran innan du använder det för icke-kulinariska ändamål.
- Utforskande forskning tyder på att saffran kan fungera som en alternativ behandling för Alzheimers sjukdom, depression, menstruationssymtom och premenstruellt syndrom.
- Det finns lite eller ingen forskning som tyder på att saffran är effektivt mot astma, infertilitet, psoriasis, matsmältningsproblem, skallighet, sömnlöshet, smärta, cancer och andra tillstånd.
- Överskrid inte 12 till 20 gram saffran, eftersom så stora mängder kan vara giftiga. Använd inte heller medicinskt saffran om du är gravid eller ammar, eller om du lider av bipolär sjukdom, lågt blodtryck eller olika hjärtsjukdomar.
2. Ta saffransextrakt för medicinska ändamål. Under ledning av en läkare kan du ta ett rent, högkvalitativt saffransextrakt för att behandla Alzheimers sjukdom, depression, menstruationssymtom eller premenstruellt syndrom.
3. Låt din hud lysa. Saffran appliceras traditionellt topiskt för att göra huden ljusare, ljusare och ljusare. Hur du ska applicera produkten beror dock på vilket mål du vill uppnå.
4. Drick saffransmjölk. Oavsett hur välsmakande det är, anses saffransmjölk i allmänhet hjälpa till att ljusna upp din hy när den konsumeras flera gånger i veckan under en period.
Varningar
- Rådgör med din läkare innan du tar saffran medicinskt.
- Använd inte saffran om du är gravid, ammar eller är allergisk mot växtsorterna lolium, olea och salsola. Använd det inte heller om du har bipolär sjukdom, lågt blodtryck eller hjärtsjukdom.
"Använder saffran"
Оцените, пожалуйста статью
