Hur man skär sallad och kål som en kock

Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Skivad sallad och kål används som tillbehör till mexikanska rätter, som bas för coleslaw och i många andra restaurangspecialiteter. Det är inte svårt att göra denna klassiska tunt skivade sallad och kål hemma. Läs vidare och lär dig hur du gör detta för hand, ett rivjärn eller en mixer.

Steg

Metod 1 av 3: Skär sallad och kål för hand

1. Börja med ett salladshuvud eller en kål. Isbergssallat serveras vanligtvis med enchiladas och smörgåsar, och kål är basen i många sallader.

2. Ta bort synligt skadade löv. De yttre bladen på sallad och kål är ofta skadade. Sallaten eller kålen ska se bättre ut ju fler blad du tar bort.

3. Titta var stammen är och lägg salladen eller kålen på skärbrädan.

4. Slå hårt på din sallad med stammen på skärbrädan. Låtsas att du slår en spik i plankan med en hammare, ditt slaghuvud är din hammare. Slå lika hårt. Detta bryter stammen och du kan dra ut den så här. Släng stammen i det gröna avfallet.

Detta går inte bra med kål. Det är bättre att skära en kål rakt igenom stammen. Nu kan du skära stammen diagonalt i en kil.

5. Skär skörden på mitten. Placera grödan med hålet där stammen brukade vara vänd uppåt på skärbrädan och skär den på mitten uppifrån och ned.

Bild med titeln Shred Lettuce and Cabbage, Restaurant Style Steg 6

6. Ta ena halvan och vänd den med den platta sidan bort från dig något diagonalt till vänster.

7. Skär sallad eller kål. Klipp bara vertikalt och rotera långsamt hälften tills du skär den helt smått. Om du inte vill ha långa stänger, skär hela stapeln på mitten på en gång. Du kan också lägga grödan platt och skära remsor med önskad bredd.

Bild med titeln Shred Lettuce and Cabbage, Restaurant Style Steg 8

8. Upprepa med den andra halvan av sallad eller kål.

Bild med titeln Shred Lettuce and Cabbage, Restaurant Style Steg 9

9. Färdiga.

Metod 2 av 3: Skär sallad och kål med ett rivjärn

1. Ta bort de yttre bladen från ett färskt salladshuvud eller en kål. Se till att det inte finns fler synliga skador.

2. Skär sallad eller kål i fjärdedelar.

3. Lägg ett rivjärn i en stor skål. Sedan faller salladen eller kålen direkt ner i skålen.

4. Häll salladen eller kålen över rivjärnet. Små bitar av sallad eller kål faller ner i skålen.

5. Fortsätt tills all sallad eller kål är strimlad, eller tills du har fått nog.

Metod 3 av 3: Skär sallad och kål med en mixer

1. Ta bort de yttre bladen från ett färskt salladshuvud eller en kål. Se till att det inte finns fler synliga skador.

2. Skär sallad eller kål i fjärdedelar.

3. Lägg en fjärdedel i mixern.

Bild med titeln Shred Lettuce and Cabbage, Restaurant Style Steg 18

4. Pulsera mixern i några sekunder i taget. Kontrollera hur fin sallad eller kål är skuren.

Bild med titeln Shred Lettuce and Cabbage, Restaurant Style Steg 19

5. Fortsätt pulsa tills det är tillräckligt bra. Vissa restauranger serverar den mycket fint skivad; Fortsätt med mixern tills det ser bra ut. Fortsätt inte för länge, du får gröt.

6. Ta bort den hackade salladen eller kålen från mixern och lägg den i en skål.

Bild med titeln Shred Salat and Cabbage, Restaurant Style Steg 21

7. Skär salladen eller kålen kvart i kvart i mixern tills du är klar.

Tips

Håll bladet skarpt för att förhindra att det glider och skär i fingret.

Varningar

Var försiktig så att du inte skär dig. Klipp inte för nära fingrarna och klipp inte snabbare än vad som är bekvämt för dig.
Använd inte en stekkniv. Du kan inte skära tillräckligt bra med det.