Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Tro inte på myten: Kallt vatten kokar inte snabbare än varmt vatten. Det är det säkra valet, men det kommer att ta lite längre tid. Du kan se något bubbla upp så fort du lägger saltet i det. Det är en rolig effekt, men den ändrar inte temperaturen. Salta när du kokar ägg. Om skalet spricker kommer saltet att hjälpa till att stelna äggvitorna, vilket stänger gapet. Skakningar: Små bubblor dyker upp i botten av pannan, men reser sig inte. Ytan skakar lite. Detta händer vid cirka 60 - 75 grader Celsius, en temperatur som är lämplig för att pochera ägg, frukt eller fisk. Sub-sjudning: Några små bäckar av bubblor stiger, men det mesta av vattnet står stilla. Vattnet är runt 75 - 90 grader Celsius och kan användas till grytor eller bräsering av kött. Sjud: Små till medelstora bubblor stiger ofta upp till ytan, fördelade över pannan. Vid 90 till 100 grader Celsius är det här en bra tid att ångkoka grönsaker eller smälta choklad, beroende på hur hälsosamt du vill göra. Full tillagning: Ånga och konstant rörelse som inte stannar när du rör om vattnet. Detta är den högsta temperaturen ditt vatten kan få: 100 grader Celsius. Koka pasta vid denna temperatur. Om inte ett recept specifikt anger det, lägg inte mat till vattnet innan det är varmt. Detta gör det svårare att uppskatta tillagningstiden och kan få oväntade effekter. Kött blir till exempel segare och mindre gott om det utsätts för kallt vatten någon gång under tillagningen. Kontrollera pannan då och då under de första minuterna för att se till att vattnet är stabilt på det stadium du vill ha. När du gör soppa eller annat som behöver puttra länge, låt locket stå på glänt. Om du stänger locket hela vägen blir temperaturen för hög för dessa recept. Vatten kokar vid lägre temperatur i höghöjdsområden. Detta lite mindre varma vatten tar lite längre tid att döda organismer. Vattnet kommer att ha en "platt" smak jämfört med vanligt vatten, eftersom en del av syret har läckt ut. För att förbättra smaken kan du hälla vattnet fram och tillbaka mellan två rena burkar. Vid hällning kommer vattnet att fånga upp mer luft. Undvik att använda något av plast, som kan vara för halt för att bubblor ska bildas. Om vattnet fortfarande är kallt efter de första minuterna, förläng varje pass till 1,5 eller 2 minuter. Den totala tiden beror på effekten av din mikrovågsugn och mängden vatten du försöker koka. Förvänta dig inte full koka i en mikrovågsugn. Vattnet kommer fortfarande att nå koktemperaturer, men det blir mindre uppenbart. Om receptet säger det mindre det tar 20 minuter att laga mat vid havsytan, lägg sedan till 1 minuts tillagningstid för varje 300 meter över havet. Om receptet säger det Sjö det tar 20 minuter att laga mat vid havsytan, lägg sedan till 2 minuters tillagningstid för varje 300 meter över havet.
Kokande vatten
Att koka vatten är en uppgift så vanlig att lära sig det kan hjälpa dig med allt. lagar middag? Ta reda på när du ska lägga till ett pocherat ägg eller när salt verkligen hjälper din maträtt. Ta en fjällvandring? Ta reda på varför det tar så lång tid för din mat att laga och hur du gör flodvatten säkert att dricka. Fortsätt läsa för att lära dig detta och många andra intressanta godbitar.
Steg
Metod 1 av 4: Koka upp vatten för matlagning
1. Välj en kastrull med lock. Ett lock håller värmen i pannan, vilket gör att vattnet kokar snabbare. En stor panna kommer att ta längre tid att tillaga, men formen kommer inte att göra någon märkbar skillnad.
2. Fyll på med kallt kranvatten. Varmt kranvatten kan absorbera bly från dina vattenledningar och rekommenderas inte för att dricka eller laga mat. Börja med kallt kranvatten istället. Fyll inte pannan hela vägen - en full panna kan skvätta dig när den lagar mat, och du behöver utrymme för att lägga till maten när du lagar mat.
3. Tillsätt salt efter smak (valfritt). Salt har praktiskt taget ingen effekt på tillagningstemperaturen, även om du tillsätter tillräckligt för att göra det havsvatten! Tillsätt det bara om du vill smaksätta maten - speciellt pasta som kommer att absorbera saltet tillsammans med vattnet.
4. Sätt pannan på hög värme. Ställ kastrullen på spisen och vrid brännaren undertill högt. Stäng kastrullen med ett lock för att hjälpa vattnet att koka lite snabbare.
5. Lär dig om matlagningens stadier. De flesta recept kräver antingen sjudning eller kokning. Lär dig hur du känner igen dessa stadier och några mindre använda alternativ som hjälper dig att hitta den perfekta temperaturen:
6. Lägg till maten. Om du vill koka något i vattnet, lägg i det nu. Den kalla maten sänker vattentemperaturen och kan föra tillbaka den till ett tidigare stadium. Det är okej; låt brännaren stå på hög eller medium tills vattnet är tillbaka till rätt temperatur.
7. Vrid ner brännaren. Hög värme är användbart när du vill att vattnet ska koka snabbt. När du kommer dit, vrid ner vredet till medium (för matlagning) eller medium-mjukt (för att sjuda). När vattnet väl kokar ordentligt kommer mer värme bara att få vattnet att avdunsta snabbare.
Metod 2 av 4: Rening av dricksvatten
1. Koka vatten för att döda bakterier och andra bakterier. Nästan alla skadliga mikroorganismer som finns i vatten kommer att dö när vattnet värms upp. matlagning kommer inte ta bort de flesta kemiska föroreningar.
- Om vattnet är grumligt, filtrera vattnet först för att få bort smutsen.
2. Koka upp vattnet. Det är värmen som dödar mikroorganismerna, inte själva matlagningens verkan. Men utan en termometer är en full kokning det enda exakta sättet att säga hur varmt vattnet är. Vänta tills ånga från vattnet kokar och bubblar. Vid det här laget borde alla farliga organismer vara döda.
3. Låt det koka i 1-3 minuter (valfritt). För att vara extra försiktig kan du låta vattnet koka i någon minut. (Räkna långsamt till 60). Om du är någonstans högre än 2.000 meter (på semester till exempel) över havet, låt det koka i 3 minuter. (Räkna långsamt till 180).
4. Låt svalna och förvara i slutna burkar. Även när det är kallt är det kokta vattnet säkert att dricka. Förvara den i rena, slutna burkar.
5. Ta med dig en mobil matlagningsapparat när du reser. Har du tillgång till el kan du ta med en vattenkokare. Om inte, ta med en campingspis eller vattenkokare och en gasflaska eller batterier.
6. Som en sista utväg kan du ställa plastflaskor i solen. Om du inte har möjlighet att koka vatten, lägg vattnet i en genomskinlig plastflaska. Låt den stå i full sol i minst 6 timmar. Detta kommer att döda några av de farliga bakterierna, men det är inte lika säkert som att laga mat.
Metod 3 av 4: Koka vatten i mikrovågsugn
1. Häll vattnet i en mikrovågssäker kopp eller skål. Om du inte hittar en skål med texten mikrovågssäker, välj ett köksredskap av glas eller keramik som Nej metallic färg har. För att testa om den är säker i mikron kan du lägga den i mikron, tom, bredvid en kopp vatten. Slå på mikrovågsugnen i en minut. Om behållaren är varm efter den minuten, så är den det inte mikrovågssäker.
- För att göra det ännu säkrare kan du använda en behållare som har en repa eller chip (i vetenskapliga termer, en kärnbildningsplats) på insidan. Detta kommer att hjälpa vattnet att bubbla, vilket minskar risken för ett (mycket osannolikt) överhettning explosion är nedsatt.
2. Lägg till ett mikrovågssäkert föremål i vattnet. Detta hjälper också till att hålla vattnet bubblande. Prova en träslev, ätpinne eller ispinne. Om du inte har något emot att smaksätta vattnet borde det räcka med en sked salt eller socker.
3. Lägg vattnet i mikrovågsugnen. Med de flesta mikrovågor kommer kanten på skivspelaren att värmas upp snabbare än mitten.
4. Värm upp i korta bitar, rör om regelbundet. För maximal säkerhet, se din mikrovågsugns bruksanvisning för rekommenderade vattenuppvärmningstider. Om du inte har manualen, försök att värma den i steg om 1 minut. Efter varje intervall, rör försiktigt om vattnet och ta bort det från mikrovågsugnen för att testa temperaturen. Vattnet är klart när det kommer ut ånga och det är för varmt att röra vid.
Metod 4 av 4: Kokande vatten på hög höjd
1. Förstå effekten. När du går upp från havsnivån blir luften tunnare och tunnare. Eftersom det finns färre luftmolekyler att trycka ner vattnet kommer vattenmolekylerna lättare att bryta sig loss från de andra och gå upp i luften. Med andra ord: du behöver mindre värme för att koka vattnet. Vattnet kommer att koka snabbare, men den låga temperaturen gör det svårare att laga mat.
- Du behöver inte oroa dig för denna effekt om du inte är 610 meter eller högre.
2. Börja med mer vatten. Eftersom vätskor avdunstar snabbare på högre höjder måste du även tillsätta lite mer vatten för att kompensera. Om du planerar att laga mat i vattnet, måste du lägga till ännu mer vatten. Maten kommer att behöva en längre tillagningstid, så mer vatten kommer att avdunsta än du är van vid.
3. Laga mat under en längre tid. För att kompensera för den lägre temperaturen kan du laga maten under en längre tid. Här är en enkel regel för hur mycket tid som ska läggas till:
4. Överväg att använda en tryckkokare. På särskilt höga platser kan kokning i kokande vatten ta orimligt lång tid. Koka upp vatten i en tryckkokare istället. Detta fångar vattnet under ett lufttätt lock och ökar trycket så att vattnet kan nå högre temperaturer. I en tryckkokare kan du följa receptet som om du lagar mat vid havsnivå.
Tips
- Om du lagar något annat än vatten, till exempel sås, vrid ner kokaren när den börjar koka för att förhindra att den fastnar.
- Traditionellt tillsätts pasta i en gigantisk kastrull med kokande vatten, 8 till 12 liter vatten per kilo pasta. Idag har kockar börjat använda en mindre kastrull med vatten och till och med börjat laga mat i kallt vatten. Den andra metoden är mycket snabbare.
Varningar
- Ånga kan brinna värre än kokande vatten på grund av den extra värme som den avger.
- Destillerat vatten är mer benäget att överhettas i mikrovågsugnen eftersom det inte innehåller partiklar som hjälper vattnet att bubbla. Det är fortfarande inget vanligt fenomen, men det är bäst att använda kranvatten.
- Kokande vatten och ångan som kommer ut är tillräckligt varm för att bränna dig. Använd en grytlapp om du behöver, och var försiktig.
Оцените, пожалуйста статью
