Den här artikeln skrevs av Vanna Tran, en betrodd medlem av wikiHow-communityt. Vanna Tran är husmanskock och började laga mat tillsammans med sin mamma i mycket ung ålder. Hon har arrangerat evenemang och varit värd för popup-middagar i San Francisco Bay Area i över 5 år.
Denna artikel är 11.778 visningar.
Lax är en utsökt fisk som kan stekas i pannan eller grillas eller stekas för en hälsosam kvällsmåltid. Men att förbereda fisken hemma kan vara svårt, eftersom man lätt kan låta den koka för länge. Fiskens färg och konsistens kan ge dig en uppfattning om när den är klar, men att använda en termometer är förmodligen det bästa sättet att avgöra om fisken är tillagad som du vill ha den. Du kan dock förhindra att laxen överkokar genom att förbereda den ordentligt så att du aldrig mer hamnar i en torr bit lax.
Steg
Metod 1 av 3: Visa färg och struktur
1.
Tryck in spetsen på en kniv i den tjockaste delen av laxen. Du måste titta inuti fisken för att ta reda på om den är tillräckligt tillagad. För att se insidan av laxen, stick in spetsen på en vass kniv i mitten av köttet.
- Du kan också använda en gaffel, men det skadar vanligtvis fisken och kan få den att se mindre vacker ut när du väl serverar den.
2. Titta på färgen på laxen. Fisken ska vara ogenomskinlig vit, beige eller brun på utsidan, beroende på tillagningssätt, och en lätt genomskinlig rosa på insidan. Om laxen är ogenomskinlig i mitten inuti har den förmodligen kokat för länge. Om mitten fortfarande är helt genomskinligt behöver nog laxen koka lite längre.
3. Se hur lätt fisken ger efter. Laxen ska inte flagna. Om det flagnar har det med största sannolikhet kokat för länge och är nu uttorkat. Istället ska laxen inte flaga utan ge sig och bryta i bitar när du trycker in kniven.
4. Ta bort laxen från värmekällan och låt den koka ytterligare några minuter i pannan. Om laxen är ogenomskinlig på utsidan och böjer sig något när du trycker in är det förmodligen klart. Den fortsätter att koka i flera minuter till när den är borta från värmen, så du måste ta bort fisken från spisen, ugnen eller grillen och låta den vila i cirka 5 minuter innan servering.
Eftersom laxen kommer att fortsätta koka bort från värmekällan är det okej att ta bort den från värmekällan om den inte är helt genomstekt. Om du väntar tills mitten av fisken inuti är lätt genomskinlig rosa och fisken ger sig lätt med gaffeln, ska den vara perfekt efter att ha stått en stund.Metod 2 av 3: Kontrollera temperaturen
1.
Sätt in en termometer i den tjockaste delen av laxen. En snabbavläsningstermometer fungerar bäst om du vill kolla temperaturen på laxen. Se dock till att du sticker in mätstaven i den tjockaste delen av fisken, för den delen tar längst tid att tillaga.
- Du kan köpa en omedelbar termometer i de flesta hem- och köksbutiker.
2. Kontrollera att temperaturen på fisken är minst 43°C, men under 60°C. Om temperaturen är lägre än 43°C är laxen i själva verket fortfarande rå. Mellan 43°C och 52°C är fisken medelsällsynt. Mellan 52°C och 60°C är det medium till välstekt. Fisken bör inte nå högre temperatur än 60°C, då den blir torr och seg.
3. Ta bort laxen från värmekällan och låt den vila några minuter. Om du tycker att din fisk är tillräckligt tillagad bör du ta bort den från spisen, grillen eller ugnen. Låt fisken vila i 5 till 10 minuter så att tillagningen är klar och servera sedan.
Metod 3 av 3: Förbered laxen ordentligt
1. Ta inte bort skinnet om du inte pocherar fisken. Genom att ta bort skinnet från fisken tar du bort barriären som skyddar den från värmen från pannan och minskar risken för överkokning. Om du pocherar dina laxfiléer går det dock bra att låta skinnet sitta kvar.
EXPERTTIPS
Vanna Tran
Erfaren kock Vanna Tran är husmanskock och började laga mat tillsammans med sin mamma i mycket ung ålder. Hon har arrangerat evenemang och varit värd för popup-middagar i San Francisco Bay Area i över 5 år.
Vanna Tran
Erfaren kock
Vanna Tran, en erfaren kock, rekommenderar följande: "Att tillaga vilken typ av fisk som helst i en panna med skinnet på kan få fisken att skeva, vilket gör det svårare att tillaga jämnt.". För att undvika snedvridning bör du skära fisken före tillagning eller lägga en vikt på fisken under tillagningen.`
2. Krydda laxen med salt och peppar innan du förbereder den. Tillsats av salt och peppar är givetvis ett krav för smakrik fisk, men om du tillsätter saltet för länge innan du börjar tillaga fisken så torkar du fisken med det. Detta kan leda till överkokning av fisken. Tillsätt istället salt och peppar till laxen precis innan den tillagas.
3. Förbered laxen med skinnsidan nedåt. Även om du lämnar skinnet på laxen är det en stor chans att du kokar den för länge om du inte lägger fisken i pannan, grillar eller steker på rätt sätt. Lägg inte ner fisken med köttsidan nedåt, för då kokar den alldeles för snabbt.
4. Färdiga.
Tips
- Om du vill förbereda lax måste du välja bitar av samma storlek så att alla är klara samtidigt. Bitar skurna från mitten av fisken är vanligtvis det bästa alternativet om du vill att de ska ha en jämn tjocklek.
Förnödenheter
- Vass kniv
- Snabbavläst kötttermometer
"Vet när laxen är tillräckligt tillagad"
Instrucțiuni gratuite pas cu pas
