Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Du kan även använda mjölk istället för vatten om du vill ha en rikare smak. Du kan också använda andra typer av vinäger (balsamvinäger, rödvinsvinäger, äppelcidervinäger), detta kan smaka bra med pocherade ägg, men det kan påverka färgen. Larousse Gastronomique rekommenderar 1 matsked vinäger till 1 liter vatten. Å andra sidan rekommenderar kocken Michael Romano att man tar 1 tesked vinäger per liter. Citronsaft kan också hjälpa till att stelna ägget, men den smaken kommer du definitivt att smaka. Vissa säger att man ska tillsätta salt, men det kan hindra koaguleringen, så det är bäst att du inte gör det. Om du använder vinäger får äggen en lite syrlig smak. Kocken Michael Romano rekommenderar att efter att ha pocherat äggen i vinägervatten, överför äggen till en annan kastrull med varmt vatten och salt för att ta bort vinägersmaken och krydda äggen direkt. 
Eftersom det är möjligt att ägget går sönder om du skjuter det från skålen eller tallriken i pannan, föredrar vissa människor att hoppa över det här steget och bryta ägget rakt ner i vattnet. Om du gör detta, var mycket försiktig och gör bara en i taget. Observera att när du bryter äggen i en kopp eller fat, har äggen en chans att dra sig tillbaka till sin egen lilla "proteinkokong". Du kanske måste experimentera lite för att ta reda på vad som fungerar bäst för dig. 
Se till att du inte kastar ägget i kokande vatten (100°C), eftersom det gör äggen sega och smakar inte gott. Upprepa snabbt detta steg för de andra äggen, med 10-15 sekunders intervall. Se till att äggen fortfarande har tillräckligt med utrymme i pannan. Beroende på pannans storlek kan du pochera 2 till tre ägg på en gång. Ta bort varje ägg från vattnet när det har kokat i tre minuter. Om kanterna inte är så snygga, trimma dem med kökssax - kockens hemlighet. 
Servera på tjocka skivor rostat bröd. Servera med vita bönor, en bakad tomat och korv. Servera med en sallad. Servera i ett pitabröd. Servera på en bädd av grönsaker. Servera på smörade, rostade scones, med bearnaise eller hollandaisesås, och eventuellt med lite bacon eller grillad skinka. 
Rester som pasta, kebab, hummer, oxtunga, maräng, smörgåsar och soppa kan användas som tillbehör för att distrahera gästen. Obs: Denna metod är att föredra för ett ägg. Fler ägg kan gömmas mellan rostat bröd eller i en annan rätt.
Pochera ett ägg
Pochering är ett hälsosamt sätt att förbereda ägg eftersom du inte behöver något smör eller olja för stekning. Du kan äta ett pocherat ägg bara sådär, i en sallad eller på bröd. I ett perfekt pocherat ägg är äggulan fortfarande hel och mjuk, innesluten i ett lager av glansig, ogenomskinlig äggvita som är jämnt tjock hela tiden. Även om du nu kanske känner dig lite skrämd av tanken på att skapa ett så perfekt ägg, är det faktiskt väldigt enkelt, även utan en tjuvfiskarbricka. Följ dessa instruktioner för att göra ett pocherat ägg som kommer att imponera på alla frukost- eller brunchmiddagar!
Ingredienser
- Ägg (så många du vill servera)
- Vatten
- Vit vinäger (valfritt)
Steg
1. Se till att du har allt klart innan du börjar pochera äggen. Tajming är allt när det kommer till välpocherade ägg.
- Alla andra delar av måltiden, som bröd, pålägg och ost ska på bordet samtidigt.
- Om du lagar mat för flera personer kan det vara nödvändigt att hålla andra delar av måltiden varma i ugnen eller på en värmande tallrik. Det är bra, men äggen håller alltid. Du kommer att bli förvånad över hur snabbt tre minuter går. Medan du pysslar med att hälla fruktjuice förvandlas de perfekt pocherade äggen till hårdkokta studsbollar på ett ögonblick.
Metod 1 av 5: Pochera ägg i en kastrull
1. Hitta en passande panna att pochera i. Pannan ska vara ytlig och bred, eftersom tricket för att pochera bra utan en tjuvfatbricka är att skjuta in ägget väldigt försiktigt i en bred, grund kastrull med sjudande vatten. Pannan ska kunna rymma ca 1,5 liter eller 10 cm vatten.
2. Tillsätt vattnet. Fyll pannan cirka två tredjedelar eller lite mer med vatten och låt koka upp försiktigt.
3. Vill du hjälpa äggen att stelna lite kan du tillsätta 1-2 tsk vit vinäger i vattnet. Det är inte nödvändigt, men äggen ser ofta bättre ut eftersom vinäger sätter vitan så att äggulorna sitter bättre fast.
4. Välj äggen. Ju fräschare ett ägg är, desto bättre kan du pochera det, eftersom äggvitan är tjockare. Använd ägg som är så färska som möjligt; du kan pochera ett ägg direkt från kycklingen utan vinäger eftersom äggvitan stelnar direkt.
5. Pochera i lugn takt. För bästa resultat, pochera endast ett ägg i taget. Om du gör flera samtidigt finns det en chans att äggen svämmar över i varandra. Om du måste göra mer än en åt gången, gör inte mer än fyra, annars kommer din tajming att bli förstörd och äggen kommer oundvikligen att blandas ihop. Följande instruktioner beskriver både pochering av ett enstaka ägg och pochering av upp till fyra ägg åt gången.
6. Bryt en över en kopp, skål eller soppsked. Gör detta så försiktigt som möjligt för att inte skada formen på ägget. Du kan även bryta ägget på en platt tallrik, då är det lättare att glida ner det i vattnet. Se till att äggulan inte går sönder.
7. Sänk värmen till låg så att vattnet puttrar mycket försiktigt. Vattnet ska knappt bubbla, temperaturen ska ligga mellan 71-82°C.
8. Rör om i det sjudande vattnet för att få ner temperaturen en aning innan du glider i det första ägget.
9. Skjut försiktigt ner ägget i mitten av vattnet, mitt i den knappt sjudande bubbelpoolen. Fortsätt att rotera kastrullen för att behålla formen på ägget.
10. Vänta 3-5 minuter tills det kokar. Du vet när ägget är kokt när äggvitan stelnat och gulan börjar tjockna.
11. Om du pocherar flera ägg på en gång, låt inte det kokande vattnet snurra. Håll den första skålen precis mot vattenytan. Med en försiktig, snabb rörelse kastar du ägget i vattnet.
12. Ta bort äggen från vattnet med en hålslev. Lägg äggen på en tallrik så snart som möjligt, men låt allt överflödigt vatten droppa tillbaka i pannan först. Larousse Gastronomique rekommenderar att fräscha upp ägget i kallt vatten och sedan dränera det på en trasa. Kocken Michael Romano rekommenderar att doppa ägget i salt, försiktigt sjudande vatten i 30 sekunder och sedan låta det torka på en ren kökshandduk.
13. tjäna. Pocherade ägg bör serveras så snart som möjligt efter att de tagits ur vattnet. De svalnar snabbt, och när de är kalla är de mindre smakrika.
Metod 2 av 5: Pochera ägg med en äggtjuv
1. Följ stegen som förklaras i metoden ovan. Men om du ska tillsätta ägget, häng först äggtjuvarna (finns från t.ex. Dille och Kamille) i pannan. Den har en krok som kan hängas på kanten av pannan.
2. Lägg sedan ägget direkt i äggtjuvarna.
3. Koka ägget enligt beskrivningen ovan och ta sedan bort äggsjuven från pannan. Låt det rinna av och servera.
Metod 3 av 5: Pochera ägg med en pocheringsbricka i silikon
1. Om du har en bra butik med köksredskap nära dig kan du köpa en individuell pocheringsrätt av silikon eller ett kit för att pochera flera ägg på en gång. Dessa är ganska billiga och mycket bekväma att använda.
2. Låt skålen flyta i pannan.
3. Låt det koka upp och bryt ner ägget i skålen.
4. Låt pannan puttra under lock i 8 minuter.
5. Använd en smörkniv för att lossa ägget från behållaren och vänd behållaren över din smörgås.
6. tjäna.
Metod 4 av 5: Förbered pocherade ägg i förväg
1. Tvärtemot vad som sagts om snabbservering går det att förbereda pocherade ägg i förväg om man till exempel behöver laga mat till ett stort sällskap.
2. Gör de pocherade äggen enligt beskrivningen ovan.
3. Kasta de pocherade äggen i isvatten för att svalna. Ställ dem i kylen och låt dem stå kvar tills det är dags att servera – du kan ha dem i kylen ett dygn.
4. Kasta dem i en kastrull med lätt sjudande saltat vatten i 20-30 sekunder (aldrig mer än 1 minut) och servera omedelbart. Koka dem inte längre än så här. Använd förslagen ovan för att servera.
Metod 5 av 5: Om äggulan går sönder i vattnet
1. Få inte panik om äggulan går sönder i vattnet. Använd en hålslev och blanda försiktigt vattnet från pannans sidor för att få en rund form. Servera enligt anvisningarna ovan.
2. Om den noggranna blandningen inte fungerar och formen inte kan hållas intakt, ös ur ägget (kokt) med en hålslev. Servera på en bit knaprig vitlöksbröd eller baguette. Tillsätt örter och grönsaker i ägget och en valfri sås (helst Hollandaise, majonnäs eller Thousand Islands). Detta kommer att täcka den trasiga äggulan.
Tips
- Du kan också pochera dina ägg i en liten Tefal-stekpanna. Den rymmer tillräckligt med vatten för att täcka ägget, du kan lägga två ägg i den samtidigt och du får lättare in och ut äggen utan att de går sönder.
- Du kan också använda en tjuvring för att hålla äggets form väl. Det här är metallringar som du kan köpa i matlagningsbutiker.
- Du kan också köpa nonstick-, elektriska eller mikrovågsredskap för att pochera ägg. Följ instruktionerna för respektive enhet.
Varningar
- Tappa inte ägget i kokande vatten! Detta påverkar smaken och konsistensen på dina ägg. Koka upp vattnet och låt det sedan sjuda så att det inte kokar upp.
- Om gulan går sönder när du bryter ägget eller lägger det i vattnet, är det ägget förlorat. Ta ut den och använd den till något annat; kanske någon föredrar äggröra.
- Förvara bara hårdkokta ägg.
"Pochera ett ägg"
Оцените, пожалуйста статью
