Hur man förbereder lax: 12 steg (med bilder)

Steg
- Del 1 av 2: Förbereda en hel färsk lax
- Del 2 av 2: Förbered laxen
Tips
Förnödenheter

Vi kan alla vara överens om att lax är en av de godaste fiskarna i havet. Vad många inte vet är att det också är en av de hälsosammaste typerna av fisk. Lax innehåller mycket Omega-3-fettsyror som är bra för att stärka immunförsvaret och cirkulationen. Lax är också bra för hjärtat och innehåller få kalorier jämfört med proteinkällor. Så skaffa dig några stora skivor lax och läs den här artikeln för att lära dig det bästa sättet att förbereda lax.

Steg

Del 1 av 2: Förbereda en hel färsk lax

1. Köp en lax av mycket god kvalitet. En hel lax som du köper i snabbköpet eller på marknaden bör fortfarande ha skinnet på så att färskheten och fukthalten garanteras. Köp en hel laxfilé eller en laxfilé skuren från den tjockaste delen av fisken. Be om en mittdel av laxen. Du behöver ca 170 gram lax per person.

Undvik lax med stark fisklukt. Hitta saftiga, vackert skurna filéer.

Bild med titeln Förbered och tillaga lax Steg 2

2. Lär dig de olika typerna av lax. Det finns flera typer av lax som alla kan tillagas med metoderna som beskrivs i den andra delen av denna artikel (Förbereda lax).

Chinook lax (även quinnat) är känd för sin smöriga smak och struktur. Det är en av de största typerna av lax och innehåller de högsta nivåerna av Omega-3 och fiskolja av alla typer av lax. Sammantaget är detta en av de dyraste typerna av lax du kan köpa.

Sockeye lax (eller blåbackslax) är mer lättillgänglig än King Salmon. Den har en klar röd/orange färg och en särskilt rik smak. Den innehåller mycket fett och Omega-3. Sockeye är den mest kända typen av lax du hittar i snabbköpet.

Coho lax (eller kisutch lax) är vanligtvis tillgänglig runt augusti och september. Den har en mildare smak än Chinook och sockeye lax.

Chum lax används oftast för konserverad lax. Dess kvalitet varierar mycket och den innehåller vanligtvis mindre olja än de andra laxsorterna.

Rosa lax (eller puckellax) är en av de vanligaste typerna av lax. Detta är vanligtvis rökt eller på burk. Den har en mild smak och fruktköttet är lite ljusare i färgen.

Bild med titeln Förbered och tillaga lax Steg 3

3. Bestäm om du vill ha vild eller odlad fisk. Det finns en del kontroverser om effekterna av odlad lax på miljön. Miljövänner i synnerhet säger att rymd odlad fisk har överfört sjukdomar till vild lax. Vilda laxförespråkare påpekar att den vilda laxens kost är hälsosammare än den odlade sorten, vilket gör att köttet smakar och ser bättre ut. Prata med din lokala fiskhandlare eller marknadsexperter om fördelarna och skadorna med vild och odlad lax.

Vild lax ser också mer rosa och ljusare ut än odlade sorter. Vissa uppfödare injicerar fisken med ett färgämne för att få dem att se lika rosa ut som vild lax.

Vild lax har rapporterats innehålla mer näringsämnen än odlad lax, och flera studier har funnit att odlad lax innehåller mer polyklorerade bifenyler (PCB) än vild lax.

4. Ta bort skinnet från laxen om du föredrar att tillaga fisken utan skinn. Vissa föredrar att fisken tillagas och äts med skinn.

Lägg fiskfilén på en skärbräda med skinnsidan nedåt. Strö salt över ena änden av laxen för att göra fisken mindre hal. Håll i den saltade änden av fisken och skär med ett rakblad långsamt mellan skinnet och köttet, tills fisken separerar från skinnet.

Kassera skalet eller spara det för användning i andra recept. Vissa människor gillar det knapriga skalet på laxen i sallader eller sushi.

Bild med titeln Förbered och tillaga lax Steg 5

5. Ta bort eventuella ben från laxen. Dra ut benen ur fisken en efter en i riktning mot benen. Använd fingrarna för att ta bort benen.

6. Krydda laxen. Strö salt och peppar på båda sidor av laxen. Du kan tillsätta andra örter efter smak, som persilja, dill, dragon och vitlök. Häll olivolja eller vitt vin över laxen och tillsätt andra smaker du gillar, som farinsocker, citron eller smör.

Del 2 av 2: Förbered laxen

Bild med titeln Förbered och tillaga lax Steg 7

1. Välj en favorittillagningsmetod för din fisk. Laxen ska tillagas tills köttet inte längre är genomskinligt och lätt lossnar.

Bild med titeln Förbered och tillaga lax Steg 8

2.Pochera laxen. Pochering är ett enkelt sätt att tillaga lax. Smaken på fisken förblir därför lätt och fräsch. Om du ska pochera fisken, gör inte detta för länge.

Lägg vätskan som du vill pochera laxen i, som vatten, vin eller fiskfond, i en stor kastrull eller stekpanna. Du kan lägga till andra kryddor till det, som morötter, citron, persilja, etc. Följ receptet du gör för att använda rätt ingredienser.

Koka upp vätskan och låt det sedan sjuda. Sätt på locket på kastrullen och låt vätskan puttra i 8 minuter.

Lägg fisken i kokvätskan. Fukten ska precis täcka fisken. Koka laxen tills den inte längre är genomskinlig (efter ca 5 minuters sjudning).

Ta bort laxen från vätskan med en stor hålslev.

Bild med titeln Förbered och tillaga lax Steg 9

3. Rosta laxen. Det bästa sättet att få fram all smak av fisk är att steka den. För att förbättra smaken kan du marinera laxen i din favoritmarinad.

Gnid in laxen med lite olja för att förhindra att den fastnar på gallret. Du kan också smörja gallret för att förhindra att fisken fastnar.

Om du använder en kolgrill, lägg laxen på gallret över medelstora kol. Rosta fisken utan lock, 4 till 6 minuter per centimeter tjocklek, tills köttet kan lossas från fisken med en gaffel. Vänd fisken halvvägs genom stekningen för att tillaga köttet jämnt.

Om du använder en gasspis, ställ in den på medelvärme. Lägg laxen på gallret på pannan och stäng den. Här gäller även följande: grilla fisken i 4 till 6 minuter per centimeter tjocklek. Vänd fisken halvvägs genom stekningen.

4.Baka laxen. Ugnsbakad lax kan vara smörmjuk och läcker, om den görs rätt. Att baka är också en av de enklaste metoderna och tar minst tid.

Lägg den kryddade laxen i en ugnsform och grädda den i 180 grader Celsius. Om du bakar laxfiléer, gör detta i 230 grader Celsius. Koka fisken tills den blivit helt ogenomskinlig och köttet börjar flagna.

Vissa recept rekommenderar att du slår in laxen i folie tillsammans med olika örter, kryddor och grönsaker för att göra fisken saftig och smakrik.