Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Du kan också använda en kvarn för att krossa majsen. Men det kan du bara göra när majsen har torkat helt. Våt majs går inte igenom kvarnen bra. För att torka din majs för användning i en kvarn: Sprid ut den grodda majsen i ett tunt lager på en ren, rak yta. Sätt en fläkt nära majsen och sätt på fläkten. Låt fläkten torka majsen och rör om majsen några gånger om dagen. 
Du kan relativt enkelt göra ett luftsluss själv, men de är inte dyra om du vill köpa ett. Du har redan en för några euro. 
Försök att hålla en konstant temperatur på 25°C under jäsningen. Redan nu behöver du tillräckligt med värme för att aktivera jästen så att stärkelsen kan förbrukas. 
Whisky lagras normalt på ekfat. Faten kan rostas försiktigt först, eller så kan du ta över ett fat från en annan destillatör som har mognat ytterligare en drink i fatet. Om du vill ha smaken av ek, men inte vill investera i ett ekfat, kan du välja att tillsätta brända träflis till whiskyn. Bränn ekflisen i ugnen på 95ºC, cirka en timme, så att de blir aromatiska men inte förkolnade. ta bort träflisen och låt dem svalna. Tillsätt dem i whiskyn och låt vila i 5-15 dagar, beroende på din smak. Häll sedan whiskyn genom en ostduk eller ett rent örngott för att få bort träspånen. 
Gör whisky
Det finns många olika typer av whisky som görs över hela världen, men varianten med en "e" i namnet ("whisky") betecknar grain whisky från Nordamerika. I den här artikeln gör vi grain whisky, så vi kommer att använda den amerikanska stavningen för detta recept, inklusive "e". Den grundläggande proceduren för att göra whisky är ungefär densamma för alla typer. För att göra din egen whisky behöver du bara några få verktyg och ingredienser. Whiskytillverkningsprocessen är uppdelad i ett antal steg som genomförs under några veckor. I den här artikeln kommer vi att skapa ett recept där vi först gör majspuré, sedan gör vi flytande och destillerar det och låter sedan whiskyn mogna. Slutresultatet blir en autentisk whisky.
Ingredienser
- 4,5 kg hela obehandlade majskärnor
- 19 liter vatten, och lite extra varmt vatten för groning
- 237 g vinjäst (se tillverkarens instruktioner för specifika proportioner)
- Stor jutepåse
- rent örngott
Utbyte: ca 7,5 liter whisky
Steg
Del 1 av 4: Groddar majsen och gör moset
Att gro majskärnor är väldigt enkelt, man gör det blött och då kommer det att gro. När majsen har grott kan den mosas. En puré är en kombination av varmt vatten och spannmål. Enzymerna i purén bryter ner stärkelsen i spannmålen och gör socker.
1. Starta groningsprocessen genom att sänka ner majsen i varmt vatten. Lägg 4,5 kg obehandlade majskärnor i en jutepåse och lägg påsen i en stor hink eller behållare. Blötlägg säckvävspåsen med varmt vatten. Se till att majsen är helt och jämnt nedsänkt.
- Varför måste majsen gro för att göra whisky? Enkelt uttryckt betyder groning att du inte behöver tillsätta socker och du får en mer autentisk whisky. Groning kallas också "malt" där enzymerna i majsen omvandlar stärkelsen till socker. Dessa sockerarter blir grunden för alkoholen i whiskyn.
2. Gro majsen i 8-10 dagar. Placera väskan i en varm, mörk miljö, till exempel ett välisolerat garage eller källare. Se till att majsen håller sig fuktig i ungefär en och en halv vecka. Under groningen bör majsens temperatur hålla sig mellan 17° och 30°C.
3. Ta bort de grodda ändarna av majsen. Vänta tills den är ca 0,6 cm lång och skölj sedan majsen i en hink rent vatten. Medan du gör det, ta bort så många grodda rötter som möjligt för hand. Släng morötterna. Spara majsen.
4. Krossa majskärnorna. Använd en hårdstång, även känd som en "muddler", eller annat liknande verktyg, för att krossa majskärnorna i den primära jäskaren. Du är klar när alla korn är blåmärken.
5. Tillsätt 19 liter kokande vatten till majsmoset. Nu är du redo att jäsa.
Del 2 av 4: Jäsning av mäsken
Under denna fas av whiskytillverkning är det mycket viktigt att hålla alla verktyg rena. Även en liten förorening kan döda hela skörden. Sterilisera termometern, behållarlocken och luftlåsen som du kanske använder. Tvätta alltid händerna noggrant först.
1. Låt purén svalna till 30ºC. Använd en termometer för att mäta temperaturen. Moset ska svalna, men det ska vara tillräckligt varmt för att jästen ska fungera ordentligt.
2. Tillsätt jästen. Lägg jästen ovanpå purén och lägg på locket på jäsningstanken. Håll skålen i en vinkel i fyra till fem minuter, rör dig långsamt fram och tillbaka. Detta aktiverar jästen.
3. Skapa ett luftuttag på din fermentor med ett luftlås. en luftsluss är ett oumbärligt hjälpmedel vid jäsning. Det låter syret komma ut samtidigt som det förhindrar att luft kommer in i mäsken. Om det skulle hända skulle jästens verkan försvagas.
4. Låt purén jäsa i en relativt varm miljö. Jäsningsprocessen kan ta 5 till 10 dagar, beroende på jäst, temperatur och hur mycket spannmål du använder. Du kan använda en hydrometer för att ta reda på när den primära jäsningsprocessen är klar. När hydrometern visar samma avläsning i två till tre dagar är du redo för destillering.
5. När purén har jäst kan du rinna av purén med hjälp av ett rent örngott och sedan lägga vätskan i en. Du kan också använda en sifon för att separera fukten från det fasta ämnet. Försök att hålla de fasta ämnen borta från destillationen så mycket som möjligt när du flyttar purén.
Del 3 av 4: Destillation
När moset delas står vi kvar med vört, en klar vätska. Vörten har nu en alkoholprocent på ca 15 %. Om vi börjar destillera vörten ökar alkoholprocenten. Destillering fungerar bäst om du använder en almbic som destillation. Om du är väldigt händig och har mycket tid kan du göra en själv.
1. Värm vörten sakta i almbicen tills den kokar. Whisky ska inte röra upp destillationsprocessen för snabbt, använd medelvärme, 30-60 minuter, tills det börjar koka. Om du värmer vörten för snabbt kommer vörten att brännas och smaken försämras. Temperaturen vid vilken alkoholen destilleras kommer att vara mellan 78° och 100°C.
- Varför denna temperatur? Alkohol och vatten har olika avdunstningspunkter. Alkohol avdunstar från 78 ° C och vatten från 100 ° C. Så om du håller temperaturen mellan dessa två värden kommer den förångade vätskan i almbicen att vara alkohol, inte vatten.
2. Slå på kondensorn när vörten når en temperatur på 50º - 60ºC. Kondensorn kondenserar den förångade alkoholen och kyler snabbt tillbaka den så att den blir flytande igen. Gradvis kommer vätskan att komma ut ur kondensorn.
3. Kasta den första biten vätska. Vätskan som kommer ut först innehåller en blandning av flyktiga ämnen som avdunstar från vörten, detta bör inte konsumeras. Detta inkluderar metanol, som kan vara dödligt om det konsumeras i stora mängder. Som tur är är de skadliga ämnena de första som kommer ut. Om du har använt 19 liter vatten ska du kasta minst de första 50-100 ml kondenserad vätska.
4. Samla upp vätskan i mängder om 500 ml. Efter att de skadliga ämnena har samlats in och slängts kan du samla ihop det goda. När termometern visar 80º - 85º C kan du äntligen fånga vad det handlade om.
5. Kasta bort den sista biten. Fortsätt att samla upp vätskan tills termometern på kondensorn visar 96ºC. Från och med det kommer bara så kallade fuseloljor ut ur kondensorn och det kan du slänga.
6. Stäng av värmekällan och låt almbiken svalna helt. Låt även den uppsamlade vätskan svalna.
Del 4 av 4: Spädning och mognad av whiskyn
Whiskyn du nu har samlat på dig har en väldigt hög alkoholprocent. För att det ska se ut som butiksköpt whisky måste whiskyn mognas och spädas till 40-50 % alkohol.
1. Använd en hydrometer för att bestämma alkoholprocenten i vätskan. Du behöver veta hur stark vätskan är, både före mognad och för att ha en indikation på hur bra destillationen har gått.
2. Låt whiskyn mogna. Om du bestämmer dig för att lagra whiskyn måste du lägga den på ett fat om alkoholprocenten är mellan 58% och 70%. Genom att mogna whisky blir smaken mjukare och den får den typiska whiskysmaken. Mognaden upphör efter buteljering.
3. Späd whiskyn. Efter att whiskyn har mognat måste den spädas ut innan du kan dricka och buteljera den. Nu har nog whiskyn en alkoholprocent på 60-80%, och det är inte trevligt. För att dricka den ordentligt måste den spädas tills den når en alkoholhalt på ca 40-45 %.
4. Flaska whiskyn och njut! Flaska whiskyn och sätta en fin etikett på den, skriv på den när den är buteljerad. Och drick med måtta.
Tips
- Det här receptet visar hur man gör whisky av majs, en typ av grain whisky. Grain whisky kommer vanligtvis från Nordamerika, alla sorters spannmål kan användas till det. Bourbon är förmodligen den mest kända grainwhiskyn. Skotsk och irländsk whisky är vanligtvis maltwhisky, som är gjord av korn istället för spannmål. `Whiskey` är den nordamerikanska stavningen, skottarna och irländarna skriver det som `Whiskey`.
Varningar
- Gör din egen forskning om att få rätt verktyg för whiskytillverkning. Om du inte tycker att du har gjort det rätt, eller om du tror att det är något fel med whiskyn, drick inte den.
Оцените, пожалуйста статью
