Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Vissa vinproducenter väljer att inte tvätta frukten före pressning. Eftersom skalet på frukten naturligt innehåller jäst kan du även göra vin av bara skalet och luften. Men att tvätta frukten och kontrollera mängden jäst gör att du kan påverka smaken. Naturlig jäst kan orsaka en obehaglig eftersmak. Om du är sugen på ett experiment kan du även göra två olika viner: ett med naturlig jäst och ett med tillsatt jäst. Sedan kan du välja vilken av de två du gillar mest. 
Istället för en Campden-tablett kan du även hälla 2 koppar kokande vatten över frukten. Kranvatten kan påverka smaken på ditt vin eftersom ämnen har tillsatts till detta vatten. Det är därför bättre att använda filtrerat vatten eller källvatten. 
Du kan också lägga till socker eller farinsocker istället för honung. Om ditt vin inte är tillräckligt sött kan du alltid lägga till mer honung senare. 
Om du gör vin med naturlig jäst kan du hoppa över detta steg. 
Om du inte har ett luftsluss kan du även klämma fast en ballong runt öppningen på flaskan. Du kan sedan ersätta denna med en ny ballong med några dagars mellanrum. 
Använd mörka flaskor för att bevara färgen på röda viner. 
Sälj ditt vin till vänner eller bekanta. Detta är inte tillåtet, såvida du inte erbjuder vinet i slutna flaskor på en mässa, årlig mässa eller regional marknad. Att utsätta ditt vin för vinägerflugor. Använder metalltunnor. Använd barrvedsbehållare eller spatlar. Detta kan förstöra smaken på ditt vin. Försöker påskynda jäsningsprocessen genom att lagra vinet vid hög temperatur. Filtrera vinet för tidigt eller utan anledning. Förvara ditt vin i smutsiga burkar eller flaskor. Att buteljera vinet för tidigt.
Gör ditt eget vin
Att göra vin är en urgammal tradition. Även om du kan använda alla sorters frukter för att göra vin, är druvor det mest populära valet. Efter att ha kombinerat ingredienserna, låt vinet jäsa och sedan mogna innan det buteljeras. Denna enkla, traditionella process resulterar i ett utsökt vin som du kan vara stolt över som tillverkare.
Ingredienser
- 16 koppar frukt
- 2 koppar honung
- 1 förpackning jäst
- Filtrerat vatten
Steg
Del 1 av 3: Förbereda tillbehör och ingredienser
1. Samla dina förnödenheter. Utöver ingredienserna till vinet kommer du att använda några grundläggande verktyg för att säkerställa att ditt vin kan åldras utan att störas av insekter eller bakterier. Att göra eget vin behöver inte vara dyrt och det är inte nödvändigt att skaffa specialverktyg hemma. Du behöver dock följande:
- En glasburk eller kanna där du kan förvara cirka 8 liter vätska (du kan ofta hitta dessa begagnade, men se till att du rengör burken eller kannan väl innan användning.)
- En carboy (glasflaska med smal hals) där du kan förvara cirka 4 liter vätska
- Ett luftsluss
- Ett tunt plaströr för att överföra vinet
- Rengör vinflaskor med korkar eller skruvkork
- Campden-tabletter (valfritt)
2. Välj vilken sorts frukt du vill göra vin av. Du kan använda vilken frukt som helst, även om vin och bär är de mest populära valen. Se till att frukten du väljer har så mycket smak som möjligt. Det är bäst att använda ekologiska frukter som inte har behandlats med kemikalier. Använd till exempel frukt som du har odlat själv eller fråga efter obehandlade produkter i naturaffären. Det finns även fruktodlare som är specialiserade på frukt som kan göras till vin.
3. Rengör frukten. Ta bort blad och stjälkar och se till att det inte finns jord eller sand på frukten. Skölj sedan frukten väl och förvara den i din burk eller kanna. Du kan skala frukten innan du pressar den, men mycket av vinets smak kommer från skalet. Vin från frukt som skalats innan pressning har en mildare smak.
4. Tryck på frukten. Använd en ren potatisstöt eller händerna för att pressa frukten och pressa ut juicen. Fortsätt att pressa tills du har tillräckligt med juice så att din burk eller kanna är fylld till cirka 5 centimeter under kanten. Om du inte har tillräckligt med frukt för att fylla burken till rätt höjd med juice, använd filtrerat vatten för att fylla på burken eller kannan. Lägg eventuellt till en Campden-surfplatta. Svaveldioxiden i denna tablett säkerställer att jäst och bakterier dödas naturligt. Gör ditt vin med naturlig jäst, lägg inte till en tablett.
5. Rör om honungen. Honung ger näring åt jästen och sötar ditt vin. Mängden honung du använder påverkar direkt sötman i ditt vin. Om du gillar sött vin, tillsätt lite extra honung. Om du inte gillar sött, tillsätt bara 2 koppar. Den typ av frukt du använder för att göra vinet påverkar också sötman i din slutprodukt. Eftersom druvor naturligt innehåller mycket socker behöver du inte tillsätta mycket honung till druvvin. Bär och andra frukter med mindre socker kommer att behöva lite extra honung.
6. Tillsätt jästen. Använder du egen jäst kan du nu tillsätta den i blandningen. Häll det i grytan och rör ihop ingredienserna med en lång sked. Blandningen som nu skapas kallas även must.
Del 2 av 3: Låt vinet jäsa
1. Täck burken och låt stå över natten. Det är viktigt att använda ett lock som släpper in luft, men som samtidigt ser till att inga insekter kan nå blandningen. Du kan köpa ett speciellt lock för detta, men du kan också använda en bit tyg som du knyter hårt runt flaskan med ett resår. Ställ den täckta grytan på en varm plats vid en temperatur på cirka 20 grader.
- Om du förvarar burken svalt kommer jästen troligen inte att växa. Men om du ställer grytan på en plats som är för varm dör jästen. Se till att hitta en plats som har rätt temperatur.
2. Rör musten några gånger om dagen. Dagen efter att du har förberett blandningen kan du ta av locket och röra musten ordentligt. Gör detta den första dagen ungefär var fjärde timme och rör om blandningen några gånger dagligen under de 3 dagarna efter det. Blandningen ska bubbla vid omrörning. Om så är fallet är det ett tecken på att jäsningsprocessen har startat och förhoppningsvis skapas ett utsökt vin.
3. Sila av vätskan och sifon över den. Efter ca 3 dagar kommer vätskan att bubbla lite mindre och det är dags att sila bort det fasta materialet och överföra blandningen till karbojen. När du har sugit upp vätskan, montera luftslussen så att gaserna som skapas under jäsningsprocessen kan strömma ut, men vätskan är förseglad från syre.
4. Låt vinet mogna i minst en månad. Det är dock bäst att vänta nio månader för att vinet ska få en bättre smak. Om du använde extra honung när du tillredde ditt vin är det bäst att låta det mogna länge för att förhindra att vinet blir för sött.
5. Flaska vinet. För att förhindra att vinet tas över av bakterier är det bäst att slänga en Campden-tablett i blandningen så fort du tar bort luftslussen. Överför sedan vinet på rena flaskor som du fyller nästan helt och omedelbart stänger med en kork eller skruvkork. Du kan sedan dricka vinet direkt eller låta det mogna lite ytterligare.
Del 3 av 3: Att göra vin som ett proffs
1. Lär dig de rätta knepen för att göra läckra viner. Människor har gjort vin i tusentals år och har lärt sig en hel del praktiska knep. När du gör ditt eget vin för första gången, tänk på följande:
- Använd rent material för att förhindra att bakterier förstör ditt vin.
- Se till att din blandning är täckt under den första fasen av jäsningsprocessen, men kan andas.
- Under det andra steget av jäsningsprocessen bör syre inte komma in i blandningen.
- Se till att du fyller flaskorna väl så att det blir så lite syre i flaskan som möjligt.
- Förvara röda viner i mörka flaskor så att de inte tappar färgen.
- Bättre att göra ditt vin för torrt än för sött: du kan alltid tillsätta socker senare.
- Smaka av vinet medan du överför för att se till att processen går bra.
2. Vet vad du ska undvika när du gör vin. Att undvika dessa fallgropar ökar din chans att lyckas. Gör i alla fall inte följande:
Tips
- Se till att alla tillbehör är rena och sterila. Bakterier kan förvandla vin till vinäger. Detta betyder dock inte att du ska kasta det direkt. Vinäger kan användas som marinad för kött och fågel. Använd den till exempel för att marinera kyckling med färska örter och kryddor.
- Att överföra de goda vätskorna från de fasta ämnena är ett måste. Gör detta minst två eller tre gånger innan du buteljerar vinet.
- Ge ditt vin en mogen, träig smak genom att lägga till en liten bit ekträ i glasburken i det andra steget av jäsningsprocessen. (För att säkerställa att vinet når rätt höjd i burken eller kannan kan du lägga till rengjorda glaskulor.) Du kan sedan överföra, flaska och försegla vätskan.
- Förvara slutna flaskor horisontellt, med flaskhalsen något upphöjd.
- Om din färska frukt är för syrlig och jäsningsprocessen verkar vara långsam, kan din must vara för sur. Lägg i detta fall till en bit krita. Detta kan göra underverk!
Оцените, пожалуйста статью
