Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Fryst frukt är det bästa sättet att göra lantviner eftersom det hjälper till att bryta ner frukten och främjar jäsningen. Körsbären plockas dock när de är helt mogna och omedelbart frysta, snarare än att de får mogna i flera dagar på hyllorna. Frysta körsbär har alla frön borttagna, så du har mindre arbete att göra än frysta körsbär. Du kan också frysa färska körsbär, men se till att du tar bort fröna först! Om du använder frysta körsbär, se till att din frukt har legat i frysen i minst tre dagar innan du börjar göra vinet. 
Vissa vinproducenter väljer att inte tvätta frukten innan den krossas. Eftersom frukt har naturlig jäst på skalet är det möjligt att göra vin med endast jästen från fruktens skal och luft. Men genom att tvätta frukten och bestämma vilken jäst som ska tillsättas har du mer kontroll över vinets slutliga smak. Att odla vildjäst kan ge dåliga smaker. Om du är sugen på ett experiment, gör två satser vin, en med kontrollerad jäst och en med vild, för att se vilken du gillar bäst. 
Använd en tandpetare, oböjt gem, hårnål eller orange pinne (som för en manikyr). Sätt i valfritt verktyg i skaftänden på körsbäret. Du måste känna att den träffar gropen. Vrid verktyget runt veken och dra ut det. Det här är inte lätt. Ha tålamod, experimentera lite med vilken roterande rörelse som fungerar bäst. Sätt in ett munstycke eller sugrör i stjälken på körsbäret och tryck igenom det. Spetsen eller sugröret ska nudda veken och trycka ut den andra sidan. 
Fyll resten av burken med filtrerat vatten om du inte har tillräckligt med körsbärsjuice för att fylla burken nästan till brädden. 
Som ett alternativ till att använda en tablett kan du hälla två koppar kokande vatten över frukten. Att använda kranvatten kan påverka smaken på ditt vin eftersom det innehåller tillsatser. Se till att använda filtrerat vatten eller källvatten. 
Om du föredrar ett sötare vin, tillsätt mer honung. Om du inte gillar sött, begränsa mängden honung till 500 ml. Du kan tillsätta socker eller farinsocker istället för honung om du vill. du kan alltid tillsätta mer honung senare om vinet inte blir så. 
Bara om du gör vildjästvin kan du hoppa över detta steg. 
Blandningen börjar bubbla när jästen börjar verka. Detta är jäsningsprocessen som kommer att leda till ett utsökt vin. 
När du har överfört vinet till karboyen, fäst luftslussen i öppningen för att tillåta frigöring av gas och förhindra syre från att komma in och förstöra ditt vin. Om du inte har ett luftsluss kan du placera en liten ballong över öppningen. Med några dagars mellanrum, riv av ballongen för att släppa ut den uppsamlade gasen och byt sedan ut den omedelbart. 
Har du tillsatt extra honung i ditt vin är det bättre att låta det åldras lite längre, annars kan det smaka för sött. 
Använd mörka flaskor för att behålla färgen på rött vin. 
Efter cirka två veckor kommer det mesta av sockret att ha förbrukats av jästen och jäsningen kommer att sakta ner, vilket gör det lättare att hålla jämna steg med den sjunkande sockerhalten i ditt vin. Att hålla reda på sockerhalten kommer att ge dig en uppfattning om hur din jäsning gick. Du kanske vill stoppa jäsningen tidigt och lämna lite restsocker i ditt vin. Jäsningen anses avslutad när du antingen nått önskad sockernivå eller går `torr` vid 0° Brix på vinskalan. Ett vin med 0,2 % restsocker innehåller två gram socker per liter vin. Torra viner är vanligtvis i intervallet 0,2%-0,3%, off-torra viner i intervallet 1,0%-5,0% och söta dessertviner normalt 5,0%-10%. Det finns inget "korrekt" sockerinnehåll för ditt vin, det beror bara på din personliga preferens. 
Använd ekpulver. På så sätt riskerar du inte att ditt vin smakar för mycket ek. Ekpulvret sjunker också till botten av din kruka under jäsningen, vilket gör överföringen lättare. När du tillsätter ekpulver till en sats hemmagjort vin, använd 1-5 gram per liter, beroende på vilken typ av vin (vitt mot rött) och vilken smak du vill ha. I allmänhet, för sex liter vin, tillsätt cirka 40 till 50 gram ekpulver och 70 till 85 gram ekpulver för ett rött vin.
Att göra körsbärsvin
Att göra eget vin hemma är enkelt, roligt och givande. Detta är inte bara ett färgglatt och smakfullt tillskott till ett vinställ, utan fruktviner är också fantastiska matlagningsingredienser för såser, marinader, salladsdressingar och till och med desserter. Även om det tar mycket tid att göra fruktvin är processen lätt att förstå och kan göras hemma med enkla ingredienser. Hemgjorda fruktviner är fantastiska presenter och erbjuder intressanta smaker. Gör ett körsbärsvin som kommer att fascinera dina gäster, eller njut av det själv!
Ingredienser
- 16 koppar (240 ml vardera) körsbär
- 2 koppar (240 ml vardera) honung
- 1 förpackning jäst
- Filtrerat vatten
Steg
Del 1 av 3: Att göra körsbärsvin
1. Ställ in din arbetsyta. Se till att du har en stor, ren arbetsyta att arbeta på. Du kan behöva samla in speciella vinförråd för att jäsa ditt vin ordentligt, men de bör vara relativt billiga. Du behöver följande:
- En kanna eller glasburk på cirka två liter
- En carboy (en glasflaska med smal hals) på en liter
- Ett luftsluss
- Ett tunt plaströr för överföring
- Rengör vinflaskor med korkar eller skruvkork
- Campden-tabletter (kalium eller natriummetabisulfit) (valfritt)
2. Välj dina körsbär. Du kan använda färska eller frysta körsbär. Här är några saker att tänka på när du väljer körsbär:
3. Rengör frukten (valfritt). Detta steg är bara nödvändigt om du arbetar med färska körsbär. Ta bort stjälkar och blad och skölj körsbären väl.
4. Ta bort fröna (valfritt). Återigen, detta steg gäller endast de som använder färska körsbär. Att ta bort fröna kan vara tråkigt, svårt och tidskrävande. Om du använder färska körsbär, prova dessa metoder för att ta bort körsbärsstenarna:
5. Krossa körsbären. Lägg dina körsbär i en burk och använd en potatisstöt för att krossa körsbären tills körsbärsjuicen kommer till ca 3 cm från toppen av burken.
6. Lägg till din Campden-surfplatta (valfritt). Detta frigör svaveldioxid i blandningen och dödar vildjäst och bakterier. Om du börjar med färska körsbär och gör vin av vildjäst, gör inte detta.
7. Rör ner honungen. Honung ger mat åt jästen och sötar ditt vin. Mängden honung du använder påverkar direkt sötman i ditt vin. Här är några saker att tänka på:
8. Tillsätt jästen (valfritt). Om du använder din egen jäst är det nu dags att lägga till den. Häll den i grytan och rör ner den i blandningen med en lång träslev.
Del 2 av 3: Låt körsbärsvin jäsa
1. Stäng burken och låt vinet jäsa över natten. Lukten av ditt jäsande vin kan locka till sig insekter, så se till att du försluter flaskan tillräckligt för att hålla insekter ute samtidigt som luften kan komma in och komma ut. Du kan använda ett grytlock avsett för detta ändamål eller sträcka en trasa eller T-shirt över öppningen och hålla den på plats med en stor resår. Ställ den täckta burken på en varm plats där det är cirka 21 grader Celsius på natten.
- När burken står på en sval plats kommer jästtillväxten inte att gå bra. En plats som är för varm dödar jästen. Det är bäst att förvara ditt jäsande vin på en plats som har rumstemperatur.
2. Rör om din blandning några gånger om dagen. Nu när ditt vin jäser kommer den fortsatta vinframställningsprocessen att gå mycket långsammare. Dagen efter att du gjort blandningen öppnar du flaskan och rör om ordentligt innan du stänger flaskan igen. Upprepa denna process ungefär var fjärde timme den första dagen och fortsätt sedan att röra om några gånger om dagen under de kommande tre dagarna.
3. Filtrera och sug upp vätskan. När bubblandet saktar ner, cirka tre dagar efter att det började, är det dags att filtrera bort de fasta ämnena och överföra vätskan till din carboy för längre lagring.
4. Låt ditt vin mogna. Låt vinet mogna i minst en månad. Det är bättre att lagra vinet i upp till nio månader, under vilken tid vinet kommer att mjukna och berika smaken.
5. Häll vinet på flaskor. För att förhindra att vinet fångar en bakterie som kan få vinet att förvandlas till vinäger, tillsätt en Campden-tablett till blandningen när du har tagit bort luftslussen. Häll upp vinet på rena flaskor, fyll dem nästan till toppen och korka direkt. Låt vinet mogna ytterligare i flaskorna eller njut av det direkt!
Del 3 av 3: Bli kreativ med körsbärsvin
1. Experimentera med olika typer av körsbär. Det finns några olika typer av körsbär på marknaden idag och att använda en viss typ av körsbär kommer att påverka smaken på ditt vin. Här är några saker att tänka på:
- Prova svarta körsbär eller söta körsbär för ett sötare vin.
- Morello körsbär fungerar bra för att göra ett torrt vin.
2. Gör ett "torrt" vin. Ett torrt vin är bara ett vin utan sockerrester och är därför inte sött. För att göra ett torrt vin, låt blandningen jäsa helt så att jästen kan ta upp allt socker. Här är några saker att tänka på när du gör "torrt" vin:
3. Tillsätt ek till ditt vin! Du kan ge ditt vin en spännande smak genom att tillsätta små mängder ekved under jäsningsprocessen. Här är några saker att tänka på:
Förnödenheter
- En carboy (en glasflaska med smal hals) på cirka fyra liter
- Ett luftsluss
- Ett tunt plaströr för överföring
- Rengör vinflaskor med korkar eller skruvkork
- Campden-tabletter (valfritt)
Tips
- Smaka på vinet med jämna mellanrum för att se till att processen går bra.
- Håll den andra jäsningen luftfri.
- Om ditt vin blir till vinäger, släng det inte. Det är en fantastisk marinad för kött och fågel. Använd den till exempel för att marinera kyckling med färska örter och kryddor.
- Förvara röda viner i mörka flaskor så att de inte tappar färgen.
- Bättre att göra vinerna för torra än för söta. Du kan fortfarande lägga till socker senare.
- Håll din första jäsning täckt, men se till att ventilationen är ordentligt.
- Kasta bortskämda eller övermogna frukter.
- Förvara korkflaskor på sidorna med halsen så pass vinklad att vinet får vila på korken.
- Använd mycket ren utrustning för att förhindra att bakterier förstör ditt vin. Bakterier förvandlar vin till vinäger.
- Se till att alla flaskor är fulla för att få så lite syre i flaskan som möjligt.
Varningar
- Flaska inte vinet förrän det har jäst klart.
- Filtrera inte om du inte måste, och inte för tidigt.
- Försök inte påskynda jäsningen genom att öka temperaturen.
- Förvara alltid ditt vin i steriliserade burkar eller flaskor.
- Se till att inga flugor eller insekter kommer till ditt vin, detta kommer att förstöra ditt vin. Och det är bara smutsigt.
- Använd inte verktyg eller behållare av hartsartat trä, de kan förstöra smaken av vinet.
- Sälj inte ditt vin, det är olagligt.
"Att göra körsbärsvin"
Оцените, пожалуйста статью
