Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
För bröd som inte kräver jäst (som muffins, pannkakor och våfflor) är mjukt vitt vete standardvalet. Dinkel, kamut och triticale är också bra att använda. 
Handkvarnen har en verklig fördel: den producerar ingen värme, vilket gör att frönas näringsämnen bevaras bättre. I övrigt tar det bara mycket mer tid. Den största nackdelen med tyngre elektriska slipmaskiner är att de bara är slipmaskiner men priset kan gå upp (den billigaste kostar några hundra euro). Den enda nackdelen med att använda en mixer/matberedare/kaffekvarn är att du inte får den finaste kvaliteten på mjölet (`finast` betyder här mjölets grovhet, inte kornets kvalitet). Allt beror på den specifika produkt du använder. 
Mekanismen bestämmer hastigheten med vilken kornen mals. Om du använder en av dessa snygga, kraftfulla mixers (som Blendtec eller Vitamix), kommer ditt mjöl att vara klart innan du kan säga, "Är mjölet klart än??" Om du slipar för hand får du förhoppningsvis en eftermiddag ledig från jobbet. 
Kaffekvarnen kommer aldrig att kunna få mjölet lika fint som mjölet från affären. Sedan är det du behöver göra att köra mjölet genom en sil för att få ut de större bitarna och gå vidare till det som är kvar. Resultatet kommer fortfarande att bli utsökt! 
Du kan frysa mjölet genom att förvara det i en återförslutningsbar fryspåse och lägga i frysen. Den stannar där i åratal. Glöm inte att använda lite av det då och då! 
Färskt mjöl ger jästen mer fäste, så att mer jäsning sker. Detta kan helt förändra smaken på recept du har gjort i flera år. Det borde definitivt smaka bättre!
Gör ditt eget mjöl
De flesta tror nog att mjöl tillverkas någonstans av tomtar som arbetar långa dagar i en fabrik. Sanningen är att du kan göra det själv på några sekunder. Varför använda det där bearbetade skräpet som, som står på hyllorna i veckor, har mindre och mindre vitaminer, när du kan få den bästa kvaliteten just nu? Allt du behöver är ett spannmål som du kan mala till mjöl och en anordning för att göra det med, till exempel en kaffekvarn.
Ingredienser
- Alla typer av spannmål, nötter eller bönor som kan malas, såsom vete, korn, havre, råg, quinoa, majs, ris, ärter eller kikärter.
Steg
Del 1 av 3: Tillhandahålla ditt kök
1. Köp dina spannmål, frön, nötter, bönor... Nästan alla spannmål, nötter och bönor kan malas till mjöl. Prova också mer exotiska saker som quinoa, popcorn, ekollon och ärtor istället för de mer traditionella alternativen som ris, vete, havre och korn. Spannmål av färskt vete, råg, havre och liknande finns ofta i hälsokostbutiker och säljs i lösvikt. De är vita, rödbruna, bruna eller bärnstensfärgade. Och det är också billigare per kvantitet än de förbearbetade prylarna!
- Vet vilken typ av mjöl du vill göra. Vill du ha vetemjöl? Köp hela vetekorn. rågmjöl? Ta rågkorn. Att göra mjöl är ingen exakt vetenskap!
2. Om du väljer vetemjöl, vet vilket du behöver till dina recept. Varje typ lämpar sig för olika användningsområden. Dinkel, emmer och einkorn gör comeback och de är också hälsosamma versioner av vete. Durumrött vete (vinter eller vår) är bäst till jästbröd.
3. Välj sätt att slipa. Om du vill veva i timmar för ditt dagliga underarmsträning går det bra. Eller så slänger du frön/korn/nötter/bönor i din mixer/matberedare/kaffekvarn och låter den göra jobbet åt dig. Om du använder en elektrisk apparat gäller följande: ju större effekt, desto finare mjöl.
Del 2 av 3: Mal ditt mjöl
1. Gör vad du vill mala i din kvarn/mixer. Gör den mängd mjöl du planerar att använda just nu – färskt mjöl kan förstöras mycket snabbt. Fyll apparaten ungefär halvvägs så att det finns plats för malning.
- 1 kopp majskärnor bör ge drygt 1 1/2 koppar mjöl. Detsamma gäller för bönor och nötter upp till 1 ½ x den ursprungliga mängden.
2. Mal kornen. Om du använder en kvarn, vrid på veven tills all spannmål har bearbetats. Om du använder en mixer, ställ in den på högsta inställningen och mal kornet i cirka 30 sekunder. Stäng av apparaten, ta av locket från mixern och rör om med en spatel i mjölet. Efter omrörning, sätt tillbaka locket på enheten och mal lite till.
3. Fortsätt att mala kornen tills mjölet har nått den konsistens du är ute efter. Du kan kontrollera detta genom att hälla mjölet i en skål och titta noga. Se till att du är nöjd med konsistensen (tvätta händerna noggrant först!) och om inte, fortsätt att mala.
Del 3 av 3: Använda och förvara ditt mjöl
1. När du är nöjd med mjölet, häll det i en återförslutningsbar påse eller behållare. Du kan behöva mer än ett om du har gjort mycket mjöl, men att hålla det färskt kommer definitivt att löna sig i längden. Och det är klart: hemlagat mjöl till drömdegen!
- Förvara mjölet på en mörk, sval plats. Detta förhindrar att den blir oanvändbar på grund av skadedjur och solljus. Om du vill kan du lägga ett lagerblad i påsen med mjöl för att förhindra skadedjur.
2. Om du gör stora mängder, förvara dem i kylen eller frysen. Särskilt fullkornsmjöl härsnar snabbt inom några månader efter förvaring i ett vanligt köksskåp. Om färgen ändras eller det börjar lukta konstigt (vilket inte händer om det förvaras i kyl) tveka inte och släng det bara.
3. Experimentera med ditt mjöl först. Du kanske upptäcker att ditt hemlagade mjöl har en helt annan smak än du förväntade dig och beter sig väldigt annorlunda under tillagningen (det beror på att det är väldigt färskt). Så använd den inte direkt om du letar efter det allra bästa resultatet. Försök att experimentera först.
Förnödenheter
- En anordning för malning (spannmålskvarn/matberedare/mixer/kaffekvarn)
- Gummispatel (valfritt)
- Sil (valfritt)
- komma
- Något att förvara mjölet i så det går att frysa
Tips
- Att tillsätta en tesked citronsaft till varannan kopp spannmål kommer att få mjölet att jäsa bättre.
- Om du inte får rätt konsistens med din kvarn, prova en mixer för att se vad skillnaden är. Även om handkvarnen är avsedd att mala korn till mjöl, kan en mixer ibland utföra denna uppgift mer effektivt.
- Observera att olika typer av spannmål har olika näringsvärde. Gör lite research innan du väljer råvaran för det mjöl du vill ha.
Varningar
- Vetemjöl är mycket brandfarligt. Håll mjölet borta från öppen låga!
- Liksom andra grödor kan spannmål innehålla föroreningar och naturliga gifter, så tvätta dem väl innan du konsumerar dem.
Оцените, пожалуйста статью
