3 sätt att tina fryst fisk

Steg
Tips
Varningar

Rätt upptining av fryst fisk bevarar den goda smaken och förhindrar spridning av bakterier. Det enklaste sättet att tina fisk är att ställa den i kylen kvällen innan du förbereder fisken. Om du behöver tina fisk snabbare kan du även lägga den i en kastrull med kallt vatten. Och om du har riktigt ont om tid kan du förbereda den frysta fisken direkt, utan att tina först.

Steg

Metod 1 av 3: Tina i kylen

1. Köp fryst fisk i en förseglad påse. Fisken måste vara i gott skick innan du tinar och äter den. Fryst fisk ska förpackas i oskadad plast. Så kontrollera förpackningen när du köper fryst fisk för att vara säker på att det är säkert.

Köp bara fisk när den är helt fryst, den får inte tinas delvis. Om det behövs, kontrollera temperaturen som anges på frysen i en stormarknad.
Köp inte fisk med iskristaller på. Man ser att den har legat länge i frysen, kanske är fisken inte god längre.

2. Ställ fisken i kylen över natten för att tina den gradvis. Om du redan vet att du ska äta fisk dagen efter kan du lägga fisken i kylen kvällen innan så att den tinar långsamt. Skulle du hålla fisken vid en konstant sval temperatur medan den tinar helt.

Att tina fisk i kylen är det bästa sättet att bevara fiskens smak och konsistens.

Att tina upp fisk i kylen tar mycket tid. Om du inte har den tiden är det bättre att välja en annan metod. Lägg inte fisk på bänken för att tina; då kan kanterna på fisken förstöras innan insidan är väl tinad.

3. Kontrollera den tinade fisken för att se till att den inte har blivit dålig. Upptinad fisk ska ha samma konsistens och lukt som färsk fisk. Färgen kan skilja sig något från färsk fisk, men den bör inte vara fläckig eller missfärgad. Lukta på fisken; om det luktar fisk eller ruttet kan du inte använda det längre. Upptinad fisk kan lukta lite fiskigt, men lukten ska inte vara frånstötande.

4. Förbered fisken enligt beskrivningen i receptet du använder. Du kan använda tinad fisk i ett recept på samma sätt som färsk fisk. Fisk tillagas normalt när köttet inte längre är genomskinligt och konsistensen är fast och faller isär.

Metod 2 av 3: Tina fisken snabbt

1. Lägg fisken i en försluten plastpåse. Lägg fisken i en påse och knyt påsen stängd så att inget vatten kan komma till den. Vattnets kalla temperatur kan tina fisken genom plasten.

2. Lägg påsen med fisken i en skål med kallt vatten. Om den flyter kan du lägga en tallrik eller något annat på den för att hålla den helt nedsänkt. Fisken tinar snabbt i det kalla vattnet. Efter ca en timme är den väl tinad och klar att användas.

Du kan också hålla fisken under rinnande kallt vatten för att tina. Det behöver inte flyta hårt, en liten jämn bäck räcker gott och väl. Under kranen tinar fisken ännu snabbare än i en skål med kallt vatten. Men använd bara tappmetoden med tunna fiskfiléer, eftersom tjockare fisk kan ta en halvtimme eller mer att tina och det är slöseri med vatten.

Tryck in fingret i fisken för att se till att den är helt tinad. Om den fortfarande känns frusen i mitten, låt den tina en stund.

Tina aldrig fisk i varmt vatten. Till exempel tinar fisken ojämnt och för snabbt, vilket påverkar smaken och konsistensen. Upptining i varmt vatten kan förstöra kanterna på fisken innan insidan är helt tinad.

3. Tina fisken i mikron. De flesta mikrovågsugnar har en speciell upptiningsfunktion som du kan använda för att tina fisk. Lägg fisken i en mikrovågsform och tina fisken på några minuter. Kontrollera regelbundet och sluta tina om fisken fortfarande känns frostig men redan är formbar.

Använd endast denna metod om du ska tillaga fisken direkt efter upptining.

Var försiktig så att fisken inte redan är tillagad i mikrovågsugnen; ta ut fisken ur mikron när den fortfarande är kall, annars försämras konsistensen och smaken snabbt.

Metod 3 av 3: Förbered fryst fisk

1. Skölj fisken under kranen efter att ha tagit ut den ur frysen. Detta tar bort iskristallerna som har bildats i frysen. Håll fisken under kallt rinnande vatten en stund. Torka den torr med hushållspapper innan du fortsätter.

2. Förbered fisken direkt. Har du inte tid att tina fisken kan du skippa den delen och börja laga mat direkt. Vissa tillagningsmetoder gör att du kan använda fryst fisk utan att behöva tina först. Prova följande metoder:

ånga: Lägg fisken i ett lager fond på ca 5 cm och låt den sakta ånga. Det är ett läckert, hälsosamt sätt att tillaga fisk, oavsett om du börjar med färsk fisk eller fryst fisk.

Ugn: pensla fisken med lite olivolja och lägg den i en ugnsform. Fisken är färdig när den inte längre är genomskinlig och lätt faller isär i lager.

Grill: om du vill förbereda fisk på grillen kan du pensla den med olja och strö lite örter över den. Slå sedan in den i aluminiumfolie och tryck till kanterna hårt. Lägg den på den varma grillen. Den frysta fisken kommer nu att ångas i folien. Det kommer att bli en läcker fisk!

Lägg fryst fisk eller skaldjur i en soppa eller fiskgryta. Du kan bara lägga frysta räkor eller musslor till en varm soppa eller fiskgryta. Den tillagas sedan i vätskan och kan ätas inom några minuter

3. Vet vilka recept du ska använda tinad fisk till. Vissa recept kräver att fisken tinas för att få rätt konsistens och färdighet. Du kan till exempel inte grilla fryst fisk ordentligt, för då är den redan överstekt på utsidan medan den fortfarande är fryst på insidan. Det gäller även att baka fryst fisk. Kolla receptet, se om det står om du ska använda tinad fisk.

Om du inte är säker på om du kan använda fryst fisk är det bäst att tina den först, bara för att vara säker.

Om du ska använda fryst fisk i ett recept som säger att du ska använda tinad fisk, låt fisken koka några minuter längre, annars riskerar du att fisken blir underkokt när du serverar.

Tips

När fisken är tinad ska fisken förberedas enligt instruktionerna.
Fisken ska dofta fräscht, inte för starkt, fiskigt, surt eller ammoniakliknande.
Köttet ska fjädra tillbaka när du trycker på det.
Hel fisk och fiskfiléer ska ha fast, glänsande kött och klarröda gälar utan mjölkslem.
Fisk med känslig hud bör stekas i mycket het olja.
Köp bara fisk som har kylts ordentligt, eller fisk som ligger på ett lager av is som inte tinar (helst i en behållare eller under lock).
Använd aldrig varmt vatten för att tina fisk.
Tina gärna fisk i en lite steril miljö som inte är för varm.
Du kan inte frysa om tinad fisk.
Försök inte att böja fisken under upptining eftersom den kan gå sönder.